今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊怎么炖鱼好吃又不腥味,以下关于怎么炖鱼好好吃的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答鱼类的味儿尽管十分的美味，但是在制做鱼的情况下没有彻底将鱼中的腥味儿除去得话，会让鱼越来越十分难以下咽。炖鱼是一种大伙儿常常挑选的制做鱼的方式，在炖鱼的情况下，假如要想炖鱼充分发挥出极致的口味就需要挑选恰当的调味品。这种调味品一般都具备除腥的功效，因此 炖鱼全过程中挑选的调味品会具备什么

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炖鱼用什么料

1、炖鱼放什么调味品

最先,说起的是葱。葱有小葱和大葱之分,小葱偏甜,大葱较为香,二种都能够做为做鱼时的调料,无论是清蒸的还是清炖,都能够非常好的去腥味,还能添加葱香气。随后,是蒜头。蒜头是最普遍的去腥味的调料,还能让鸟有蒜香,此外也有消毒杀菌功效,刺身必蘸的芥末酱里就带有蒜头成分。也有便是姜片,煎鱼的情况下,先用姜片把锅擦一下,能够防止黏锅,而在烧鱼时放进小量姜片,还可以去腥味。

烧鱼时放些醋,能够非常好的除腥,还能让鸟有醋香气。放小量的白砂糖除开能够去腥味,还能具有非常好的提味功效。再随后便是辣椒干,这一主要是以甜味遮住腥味儿,做香辣鱼时最好用。此外也有米酒或是是纯粮酒,酒一向全是除腥的好调味品。紫苏叶在一些地区不普遍,它除开能够去鱼腥,还能去别的海货的腥味儿。茯苓去腥臭味特别好,除开除腥,也有清爽甘甜的味儿。麻椒分成麻的麻椒和香麻椒,二种都能够除腥,看自身口感爱不爱麻味来挑选。

优质回答炖鱼最好放的三种调料分别是黑胡椒、陈醋、良姜。炖鱼的时候加点黑胡椒会去除鱼肉内部的腥味，并且使鱼汤喝起来更鲜美。

炖鱼时放入两片良姜，能达到较好的去腥效果，这样我们就不怕鱼肉和鱼汤腥味大了。炖鱼的时候，很多人喜欢先把鱼煎一下再炖，这样炖出来的鱼肉容易发硬，不容易入味，这个时候我们加入两勺左右的陈醋，可以使鱼肉软化，炖出来的鱼肉吃起来更鲜嫩入味。

炖鱼做法如下：

主料：鲤鱼1条。

辅料：油适量、盐适量、五香粉，黑胡椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱油，陈醋适量、老抽少许、香菜适量、白糖适量、白酒适量、辣椒2个、番茄2个。

步骤：

1、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。

2、中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味。

3、番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。

4、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄。

5、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、陈醋、黑胡椒、老抽爆出香味。

6、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。

7、炖熟关火。

8、出锅装盘，这大鱼姐还把它连起来装在盘中，超大哦！

优质回答怎样炖鲤鱼好吃又不腥

准备食材

鲤鱼 1条 食用油 适量 大葱段 3-4段

姜片 5-6片 大蒜 5-6瓣 香菜 适量

盐 适量 料酒 适量 醋 少量

步骤

1.将鲤鱼洗净，用刀在鱼身上划几道，好入味。然后准备五六瓣蒜，五六片姜片，三四段大葱段

2.把盐撒在鱼身上，然后用手给鱼做两分钟按摩，让盐更好的进入，之后再倒少量的醋更好的除去鱼腥味，再倒点料酒，进行五分钟腌制

3.给锅里倒略多的油，将洗好的鲤鱼放进锅里炸一下，使其表面呈金黄色，是为了之后鱼肉的完整性。（用刀划的时候，口子别太大了，否则就裂开了）

4.接着给锅里加热水，盖住鱼身即可。再把之前准备的蒜瓣，姜片和葱段一起放进锅里。大火将水烧开，然后转到小火炖十几分钟，就可以出锅了。出锅后，在上面撒点香菜就ok了

宰净后 要用料酒胡椒粉姜盐腌制 再去熬制一般的鱼都不会腥 做鱼的手法也很重要 也能起到去腥的作用 调料不能太复杂 做鱼的那些香料无非 花椒 八角 蒜 姜 醋 白糖 调料种类放的过多 会掩盖鱼的香味 起到相反的作用 要突出 食材的 原有味道

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