1、慕斯模具底部包上保鲜膜。（用锡纸包也是可以哒）放在盘子上备用。



2、蛋糕胚一片（用的是戚风蛋糕胚）芒果和龟苓膏分别切小丁。



3、把蛋糕胚放到模具里。



4、铺上一层芒果和龟苓膏。



5、开始做慕斯糊，200克淡奶油加入适量的白糖，打蛋器低速打发。



6、打到6分发，就是提起打蛋器有明显不易消失的纹路，还具有流行性就可以了。



7、三片吉利丁泡冰水里软化。



8、酸奶分出三分之一，加入泡软的吉利丁隔热水搅拌至完全融化。



9、把加热的酸奶倒入余下的酸奶里。



10、搅拌均匀。



11、倒入打发好的淡奶油里，再次搅拌均匀。慕斯糊就做好了。



12、把慕斯糊倒入蛋糕中



13、入冰箱冷藏至少4个小时（或者放置一夜第二天再脱模会更好）。先揭掉底部保鲜膜，用热毛巾围着模具周边捂一下，即可轻松脱模。



14、放上印花模，撒上可可粉即可

8寸芒果慕斯蛋糕的做法 ?

首先用油纸剪个模具底部大小的圆 铺在模具里，把饼干用料理机打碎 和隔水融化好的黄油混合均匀 铺在模具底 用勺子压紧压实 放入冰箱冷藏半小时以上

接下来做慕斯糊，用料理机打好400g芒果泥倒入盆里备用，留50g到另一个碗里备用（做镜面用的）

牛奶?糖（60g）小火加热至糖完全融化 稍晾凉 再加入提前用冷水活着冰水泡好的吉利丁片 搅拌至完全顺滑 （如果发现不均匀有颗粒、可隔水加热一下下）晾凉后和芒果泥混合均匀

400g淡奶油?30g糖一起打发至6，7分的样子 也就是打至淡奶油还能流动 但素打蛋头滴落下来的淡奶油又不会马上消失，再与凉透的芒果泥混合均匀 这里要注意手法 是翻拌哦 不要消泡了 不然有可能会凝固不起来

把冷藏好的饼干底从冰箱拿出来先倒入1/3的慕斯糊 （可加入一些芒果粒粒）放一片戚风蛋糕片 （也可以不放蛋糕片 ）再轻轻地倒入剩余的慕斯糊 左右轻轻晃动模具 让慕斯糊平整 有气泡的话可以用牙签戳破（我一般不会震动模具 感觉会把蛋糕片震去底部?

然后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏4小时（很多人说2小时就可以倒镜面，但素我觉得2小时表面的慕斯糊还有点没凝固，镜面一倒就冲开了，所以我都是4小时后再倒镜面哒）

做镜面：吉利丁用冷水或冰水泡软沥干水分?30ml（反正60ml温水 随意加） 隔水加热至吉利丁完全融化 晾凉 将预留的50g芒果泥和剩下的一部分温水用打蛋器拌匀 ，加几滴朗姆酒 再倒入吉利丁水溶液里混合均匀 相信我这样麻烦一点的分开拌匀 好过一股脑混合在拌 因为4小时候的芒果泥已经自然凝固了 会一坨坨的不容易拌啊

最后把慕斯拿出来 轻轻倒入镜面 晃动模具 整平 继续入冰箱冷藏2个小时也好 一夜也好 时间随意哈 （期间可以把芒果粒随意地装饰在蛋糕表面 也可以像我这样做几朵芒果玫瑰 也可以不装饰 自己吃也无所谓了）

第1步、先把做蛋糕的食材准备好，鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋面粉75克，柠檬一个。

第2步、将蛋黄和蛋清单独用碗分开

第3步、先将蛋黄搅拌均匀，放入40克牛奶，40克玉米油，搅拌均匀。

第4步、筛入75克低筋面粉，搅拌至无颗粒状态，备用

第5步、蛋清内加入几滴柠檬汁

第6步、用蛋打器低速打至有小小鱼眼气泡。加入45克白砂糖，分成3次加

第7步、将蛋白打发至有小弯钩便可，或者用一根筷子插在中间能立起来。

第8步、将打发好的蛋白分3次加入蛋黄内。

第9步、上下左右搅拌，不要打圈圈搅拌，不然气泡会消掉，搅拌均匀至无颗粒即可

第10步、拿一个八寸的活底蛋糕模具，将面糊倒入模具里放入提前预热好的烤箱里（140度10分钟），将模具放入（中层 ）在烤盘内倒入一杯冷水，上140度下140度烤30分钟即可。

第11步、美美的蛋糕做好了哦！带冷却后用蛋糕刀切成两片或者三片备用

第12步、吉利丁片提前用冷水融化，将融化好的10克吉利丁片放入20克的牛奶里隔热水融化均匀备用。

第13步、30克黄油放入小锅里融化，搅拌均匀

第14步、放入100克奥利奥饼干碎，搅拌均匀。

第15步、八寸的活底蛋糕模具内放入一张油纸垫，将奥利奥饼干碎倒入模具里压实，放入冰箱冰上半小时。

第16步、将350克芒果洗干净，削好皮，切成块，打成泥。

第17步、取250克芒果泥放入隔水融化好的牛奶吉利丁水里，搅拌均匀

第18步、将250毫升的淡奶油倒入无水无油的碗里，加入20克的白砂糖

第19步、用蛋打器打发至流动状态，切记不要打发时间太长。

第20步、将混合好的牛奶吉利丁水芒果泥倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀

第21步、将三分之一的奶油糊倒入已冰好奥利奥的模具里。

第22步、放入一片蛋糕，再倒入一层奶油糊，放上一层芒果丁，再放上一片蛋糕片，再倒入一层奶油糊

第23步、盖上保鲜膜，放入冰箱冰上三四个小时。

第23步、下面我们来做镜面，将泡软的5克吉利丁片放入10克牛奶里隔热水融化好

第24步、融化好的牛奶吉利丁水倒入100克的芒果泥里搅拌均匀。

第25步、倒入已冰好的蛋糕模具里，封上保鲜膜放入冰箱冰上半小时，就可以啦。

第26步、再摆入自己想放的水果，简单的慕斯蛋糕就做好了。

你喜欢吃芒果吗?如果你喜欢吃芒果又喜欢吃蛋糕的话，就一定不要错过芒果慕斯蛋糕的做法了。下面这个芒果下面是我为你整理的芒果慕斯蛋糕的做法和配方，不放一起动手试试吧!

芒果慕斯蛋糕食材准备

芒果慕斯蛋糕家常做法步骤

　1.将芒果肉400g放进料理里打成蓉

　2.芒果流心：取芒果蓉200g加入白糖20g拌匀

　3.淡奶油250g加入白糖60g打到六成发

　4.吉利丁片用剪刀剪碎加入凉开水10g泡三十分钟

　5.牛奶100g倒进碗里加入泡软的吉利丁片

　6.加入朗姆酒隔热水煮至吉利丁片融化

　7.将煮好的牛奶倒入淡奶油里拌匀

　8.加入芒果蓉200g拌匀成芒果慕斯

　9.在模具里加入一片戚风蛋糕

　10.加入芒果慕斯淹过戚风

　11.在中间倒入第二步骤的芒果流心

　12.加入芒果慕斯淹过芒果流心

　13.放入一片戚风蛋糕，将余下的慕斯全部倒进淹过戚风蛋糕，然后放冰箱冷藏四个小时或以上

　14.取一个芒果切开两半，其中一半去皮加入白糖10g打成蓉

　15.鱼胶粉10g加入温水30g泡融化

　16.加入芒果蓉和凉开水100g拌匀

　17.用筛子将芒果蓉水过滤可做芒果镜面

　18.倒入芒果慕斯里放冰箱冷藏四小时或以上

　19.在凝结好的慕斯上面放上适量芒果，提子，奇异果即可

芒果慕斯蛋糕做法小贴士

　1、想切出来的流心不要流得太厉害可以将第二步骤的芒果流心放进冰箱里冷冻一小时

　2、芒果镜面用的鱼胶粉可用吉利丁片代替，可以将温水30g改为凉开水泡软后隔热水煮融化

　3、蛋糕上的装饰可以随个人喜欢而定

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6. 8寸芒果慕斯蛋糕做法

材料：

- 芒果肉 200克

- 砂糖 50克

- 鲜奶油 200毫升

- 酸奶 200克

- 吉利丁片 8克

- 清水 40毫升

步骤：

1. 将吉利丁片浸泡在冰水中。

2. 将芒果肉和砂糖放入搅拌机中搅碎成芒果泥。

3. 将鲜奶油倒入大碗中打至打发状态。

4. 将酸奶加入芒果泥中，搅拌均匀。

5. 将吉利丁片与40毫升清水一起加热溶解，倒入芒果酸奶混合物中，搅拌均匀。

6. 将打发的鲜奶油分两次拌入芒果酸奶混合物中，轻轻搅拌均匀。

7. 将混合物倒入8寸圆模具中，冷藏至凝固（大约需要3-4小时）。

8. 摆盘即可。

温馨提示：慕斯制作过程中应注意吉利丁片的使用，不能使其过热，并且要充分溶解。为了味道更加浓郁，可以向芒果泥中加入一些柠檬汁。

用料

芒果 1个(500g)

牛奶 150克

奶油奶酪 240克

奶油 250克

吉利丁粉 15克

糖 90克

柠檬汁 半个

戚风蛋糕底片 一片(2cm)

做法步骤

步骤 1

芒果肉切丁，取一半加70g奶，搅打成芒果奶昔

步骤 2

奶油奶酪室温软化，加入芒果奶昔里，加入70g糖，隔水小火边加热边搅拌均匀

步骤 3

15g克利丁粉倒入80克奶，小火隔水加热至融化，凉凉至手温

步骤 4

吉利丁溶液倒入芒果奶酪糊，搅拌均匀

步骤 5

奶油加20克糖打至6分发(变稠但能流动的状态)

步骤 6

奶油倒入芒果奶酪糊搅拌均匀

步骤 7

模具垫入戚风蛋糕底，一半慕斯糊从30厘米高处倒入模具，冷冻10分钟，取出放入一层芒果丁(1/4)，留1/4用于表面装饰，倒入剩下慕斯糊，震平并去大气泡

步骤 8

冷藏4小时以上或过夜定型，时间赶可以放冷冻2小时，用杯子顶起活底取出蛋糕，表面装饰即可

用料：鸡蛋2个 蛋糕粉（低筋面粉）30g

纯牛奶50g 黄油10g 白糖50g 奶油奶酪150g 淡奶油250g 吉利丁片10g

做法步骤

1.蛋黄蛋白分离，面粉过筛，蛋黄依次加入牛奶，面粉，三分之一糖粉，黄油搅拌均匀

2.蛋白分别三次加入余下的糖粉打发，蛋黄糊和打发的蛋白混合搅拌

3.入模，烤箱预热，160度烤20分钟，烤好后取出倒扣放凉

4.奶油奶酪加入30克牛奶和30克砂糖隔水溶化，余下20克牛奶加吉利丁片隔水溶化

5.芒果去皮切粒，淡奶油加入余下的砂糖打至五成发放冰箱待用

6.奶油奶酪加热后打至顺滑无颗粒，加入适量的芒果丁继续打至顺滑

7.吉利丁隔水溶化后加入到芝士糊中，混合

8.加入已打好的淡奶油到芝士糊中，搅拌均匀

9.戚风切片修边后先放一片在模具最下面

10.加一层芝士糊，再加适量的芒果丁，再一片戚风，再一层芝士糊（就是间隔开来做），做好后放冰箱四小时后取出

1、所需原料：奥利奥饼干碎，黄油，新鲜芒果，淡奶油，纯奶油，吉利丁片。

2、做奥利奥蛋糕底：取奥利奥饼干碎150克，黄油70克。

a、150克奥利奥饼干碎，装入塑料袋中，用擀面杖擀碎；

b、70克黄油隔水加热融化；

c、将融化好的黄油倒入奥利奥饼干碎里面，搅拌均匀；

d、将搅拌好的黄油奥利奥饼干碎倒入蛋糕模具。

3、把蛋糕底用铲子压平；

4、新鲜芒果挖出果肉260克，20克吉利丁片，冰水泡软，用电动料理机把芒果肉打成泥备用。

5、芒果泥倒入平底锅，软化好的20克吉利丁片挤干水分，隔热水加热融化，把融化好的吉利丁液倒入芒果泥中，加入150克纯牛奶，加入50克细砂糖。边加热边搅拌。加热到浓稠状态即可，放一边晾凉。

6、380克安佳淡奶油，倒入盆中，用电动打蛋器打发至1/2状态，打发至有细腻的纹路，半流动状态即可。

7、把晾凉的芒果泥倒入淡奶油中，搅拌均匀，1/2的慕斯糊倒入蛋糕模具中。

加入适量新鲜芒果果肉，再倒入剩下的慕斯糊。

8、盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时。

9、做慕斯淋面：取出冰箱冷藏3小时的蛋糕，碗里加入65克芒果泥，65克水，5克细砂糖，5克隔热融化好的吉利丁液，混合均匀，浇在蛋糕表面，慕斯淋面就做好了，薄薄的一层光滑透明，给蛋糕增添了颜值和质感。继续放入冰箱冷藏1个小时即可。

用料

芒果 搅拌成泥300g

稀奶油400g

牛奶100g

吉利丁2g*5片

太古细沙糖80g

QQ糖70g

芒果粒适量

戚风蛋糕8寸，2片

纯净水(用于融化QQ糖)90g

装饰物若干

芒果慕斯 8寸的做法

准备好所需食材，提前称量好用量。慕斯蛋糕不需要烤箱，做好冷藏4小时以上即可，简单方便好上手芒果慕斯 8寸的做法 步骤1

为了取蛋糕时方便，可用吸油纸垫底（没有吸油纸我就用了锡纸代替）。芒果慕斯 8寸的做法 步骤2

戚风蛋糕做成8寸的，为了蛋糕美观，建议戚风蛋糕的尺寸小于慕斯蛋糕的尺寸。一片用于垫底，一片在中间层面。芒果慕斯 8寸的做法 步骤3

取一片戚风蛋糕垫底，稍微按压下。芒果慕斯 8寸的做法 步骤4

吉利丁5片用冷水泡5分钟，5分钟后拿出把水沥出。此时吉利丁状态变软。芒果慕斯 8寸的做法 步骤5

在泡吉利丁时就把奶油打发。打发至6-7成，有一定纹理状。芒果慕斯 8寸的做法 步骤6

奶油打发至明显的大纹理芒果慕斯 8寸的做法 步骤7

将软的吉利丁与牛奶，细沙糖一起用温水熬煮，需要注意的是一定要小火，用勺子搅动，不要至涨。待吉利丁及细沙糖融化即可，关火自然冷却。芒果慕斯 8寸的做法 步骤8

之前将300g的芒果用搅拌机打成泥状，尽量不要有结块，质感细腻。吉利丁冷却至常温，两者倒到一起搅拌混合。芒果慕斯 8寸的做法 步骤9

将吉利丁牛奶液和芒果泥混合的慕斯液倒至奶油中，搅拌。芒果慕斯 8寸的做法 步骤10

在容器中蛋糕片上放一些芒果粒芒果慕斯 8寸的做法 步骤11

倒入混合后的慕斯液，尽量从边部开始倒。芒果慕斯 8寸的做法 步骤12

加到一般容量时，加上一片戚风蛋糕片芒果慕斯 8寸的做法 步骤13

把剩下的慕斯液倒完，基本快满边了。慕斯液倒完可轻轻震动模具，让慕斯液平整，将内部气泡震出。芒果慕斯 8寸的做法 步骤14

将慕斯蛋糕冷藏至冰箱30分钟，此时做镜面。将QQ糖混合90g纯净水，我还混入一些芒果泥，用微火加热熬至QQ糖融化，待自然冷却至微热。

将镜面QQ糖液体用小勺挖至慕斯蛋糕上，建议不要直接倒，不然容易不均匀。

加完后放冰箱冷藏4小时以上，我是放了一个晚上芒果慕斯 8寸的做法 步骤15

蛋糕出冷藏，闪亮登场。最后可以根据自己的喜好增加装饰。芒果慕斯 8寸的做法 步骤16

取出模及垫底的锡纸芒果慕斯 8寸的做法 步骤17

小贴士

脱模时用用吹风机在模具四周吹几圈，这样更容易将慕斯脱模。

鸡蛋3个 砂糖60克 低粉70克 玉米淀粉20克 黄油30克 牛奶2小勺

烘焙方法：

1、 鸡蛋加糖以隔水加热方式用电动打蛋器打发；

2、 当热水降到和体温差不多时，可移开加热盆继续打发；

3、 其间鸡蛋颜色变白体积膨大，直到提起搅拌器，残留在棒子上的蛋白能静止15-20秒不往下滑就可以停止搅拌。

4、 加热牛奶，加入过筛的低粉和玉米粉，用手动打蛋器搅拌均匀；

5、 加入加热溶解后的黄油，尽快搅拌均匀；

6、 烤箱预热160度；

7、在8寸活底模具里铺好烘焙纸；

8、 将以上份量一半的面糊倒入模具后，用力敲打震出大气泡；

9、 因蛋糕较薄大约15分钟就够了，烤好后倒扣在晾架上，几分钟后脱模并趁热撕开油纸。

0芒果慕斯蛋糕是一道口感丰富、色彩鲜艳的美食，下面给出一份简单易行的做法供您参考。

所需材料：

1. 饼干底 200克

2. 黄油 60克

3. 芒果泥 500克

4. 砂糖 150克

5. 果冻粉 10克

6. 淡奶油 150克

7. 鱼胶粉 3克

8. 温水 30毫升

操作步骤：

1. 饼干放入碗中压成碎末，与融化的黄油搅拌均匀，倒入8寸圆形蛋糕模中，用勺子压实，放进冰箱冷藏备用。

2. 将芒果切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

3. 取一个碗，倒入清水，加入果冻粉彻底搅拌均匀。

4. 把30毫升温水加热后，倒入鱼胶粉中搅拌均匀。

5. 取一个大碗，倒入淡奶油，添加砂糖，打发至中性发泡。

6. 将果冻、鱼胶和芒果泥倒入一起混合，搅拌均匀后静置一会儿。

7. 将打发的淡奶油分次倒入混合物中，轻轻搅拌均匀。

8. 将慕斯液舀出倒入已经冷藏好的蛋糕模中，放至冰箱，至少4小时以上，直至慕斯完全凝固。

9. 取出蛋糕模，撤掉慕斯蛋糕后，切成小块即可食用。

小贴士：

1. 饼干底的厚度可以根据个人口感来调整，喜欢薄一些的可以减少饼干的用量。

2. 慕斯蛋糕的冷藏时间不能够过短，至少要在冰箱中放置4小时以上，这样可以让慕斯更加凝固。

3. 芒果的选择要选用成熟、肉质细嫩、甜味浓郁的品种，口感更佳。

制作方式：

食物：白砂糖、鲜奶油

味儿：甜

制做流程：

1、将4个蛋清打撒、用电动打蛋器一直打，直至鸡蛋清上边有一小层的小小泡沫。

2、放一点点盐、一滴白米醋、一勺糖，再次打蛋清。

3、打进有点儿稠的情况下，便是觉得你打的鸡蛋清像沐浴露的沫子一样，再加一勺糖，再次打。

4、比第三步中的蛋清更稠了的情况下添加一勺糖、再次打。

简单的慕斯蛋糕的做法

5、打大概10分钟、尝试用电动打蛋器将你打的鸡蛋清挑动，假如鸡蛋清可以立起来就表明你的鲜奶油早已打好啦。

食物

戚风蛋糕底，紫红薯幕斯馅，装饰设计

流程

1.原材料：戚风蛋糕底：生鸡蛋2个，白糖30克，低筋粉50克，食用油35克。具体方法点一下这儿。紫红薯幕斯馅：紫红薯300克(筛粉后)，鲜奶油250Ml，白糖90克，牛乳200克，吉利丁18克。装饰设计：白巧克力50克上下，银珠少量，鲜奶油少量，草莓苗

1、紫红薯清洗削皮，上锅煮熟，木筷叉透为熟。凉牛乳泡吉利丁。紫红薯打坏，筛粉预留。这一全过程很麻烦啊。

2、海棉面浆打好，用锡箔纸包起来花型图案穆斯圈，将面浆倒进。小烤箱，180度，烤15分钟上下就可以。公布放凉。将泡有吉利丁的牛奶加热，渐渐地拌和，至吉利丁融化，添加紫薯泥，搅拌均匀。

3、紫红薯鲜奶油糊搅拌均匀，刚开始打发淡奶油。将鲜奶油倒进盆中，用打蛋器打成6成发，便是绘制纹路不易消退才行，添加紫红薯鲜奶油糊，搅拌均匀。

4、紫红薯鲜奶油糊搅拌均匀，刚开始打发淡奶油。将鲜奶油倒进盆中，用打蛋器打成6成发，便是绘制纹路不易消退才行，添加紫红薯鲜奶油糊，搅拌均匀。

简单的慕斯蛋糕的做法

5、白色巧克力融化，用汤勺或是裱花嘴挤在边沿部位，让它随意消沉，产生滴柱样子。我这个用的是蛋糕裱花笔，装的朱古力，花朵一部分是标准点上五个朱古力点，用木签往里拉一下，拉出滥情。正中间放一粒银珠当滥情。草莓苗奸险小人：草莓苗顶端切除，一分为二，裱花嘴装上小圆孔花嘴，装上鲜奶油，挤上一圈，沾到草莓苗底，再换花嘴挤上一个圆溜溜脑壳，再沾到另一点草莓苗角，当遮阳帽。用朱古力绘制双眼、嘴唇。遮阳帽顶部挤上点乳白色的鲜奶油装点。

　很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕，因为它不像奶油蛋糕那么腻，口感十分好。那怎么才能制作一款慕斯蛋糕呢？下面是我为大家带来的芒果慕斯蛋糕的做法及步骤，欢迎阅读。

　 难度：

　切墩(初级)

　 时间：

　1小时以上

　 主料：

　消化饼干150g

　黄油60g

　淡奶油500g

　吉利丁粉20g

　芒果800g（400g打碎做慕斯层）

　 辅料：

　细砂糖50g

　 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：

　1. 准备材料

　2. 将消化饼干用擀面杖碾碎

　3. 黄油隔水加热至融化

　4. 将消化饼干和黄油充分混合拌匀

　5. 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用

　6. 取400g芒果，用料理机打成芒果泥

　7. 用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉

　8. 将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发

　9. 将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状

　10. 将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液

　11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒

　12. 将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡

　13. 模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上

　14. 成功 关注微信 灵动美食，回复“芒果慕斯”查看本期视频教程。

　 小贴士

　1.蛋糕模具是8寸的哦~

　2.脱模小窍门用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈，再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。

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