〖干油海参〗

〖材料〗

水发海参500克、猪肝500克、鸡冠油400克、大葱25克、生姜15克、冰糖25克、好酱油50克、胡椒1克、味精1.5克、盐2.5克、好汤750克、水豆粉25克、料酒50克。

〖操作〗

1.海参挖洗净，切成虎轮片，用开水汆好。

2.猪肝和鸡冠油在二汤内煮熟捞起，鸡冠油切成4厘米的块，再将猪肝用手掰成鸡冠油一样大小掰时将肝内的筋抽去，一并放入铝锅内，加好汤，放入葱，姜，料酒，冰糖炒成的糖汁，味精，盐，胡椒，酱油，在炉火上烧开撇去血沫，移微火上烧两小时，此时肝已发酥亮油，再放入海参由锅边滑下，共同烧20分钟，原汁收浓后勾入水豆粉起锅即成。

〖功效〗

颜色红亮，味浓香，富于营养，适宜春冬两季食用。

〖糖拌西红柿〗

〖材料〗

鲜西红柿500克。绵白糖适量。

〖操作〗

1．将熟透的鲜西红柿洗净，去蒂。在开水锅里烫一下，剥去皮。

2．把西红柿滚刀切成小块，然后匀称地摆在盘子里，撒上白糖即成。

〖功效〗

西红柿含大量维生素C，常吃可美白肌肤。

〖脆口三色〗

〖材料〗

莴笋、胡萝卜、西芹各50克，红辣椒少许。盐、白糖、味精各适量。

〖操作〗

1．把莴笋、胡萝卜去皮洗净，分别切成菱形段，西芹去叶洗净，切成斜刀段，红辣椒切成小段。

2．锅内加清水烧开，把莴笋、胡萝卜、西芹分别入锅焯熟捞出。

3．把焯好的食材装入盘里，放上红辣椒段，加盐、白糖、味精调味，拌匀即可。

〖功效〗

此菜清爽可口，含丰富的膳食纤维，是理想的减肥食品。

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