人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

《说文》中记载这种菜，芥，芥菜也。它的最大特点可能就是苦味吧！很多人嫌弃它苦，熟不知茎鲜嫩爽口，炒着吃特开胃，不懂吃的话可惜了。很早的时候，就用关于芥菜的食用方法，比如在《礼记·内则》中写道：脍，春用葱，秋用芥。味道如何？天地之行，芥苦味也。一直以来芥菜都是苦味的。

芥菜的品种有很多，它分为叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等等，芥菜属于名副其实的“大家族”。接下来我要讲的芥菜，是茎用芥菜，叶用芥菜腌制着吃比较多，茎用芥菜则以炒为主。芥菜主要分布在我国的南方，而不同的地区，食用的芥菜类型也不一样，广东地区以叶用芥菜为主，到江西一带则是茎用芥菜。

冬天，遇到此菜别错过，正大量上市，2元一斤，炒一炒好吃又营养。芥菜的价格仅次于萝卜和白菜，属于为数不多的低价蔬菜，所以当你遇到这种蔬菜的时候，可不要手软，买上几斤，胃口不好，没有食欲的时候，炒上一盘，能够瞬间打开你的味蕾，好吃又营养的蔬菜，冬天怎么能错过它呢？

因其芥菜品种比较多，种植的地区也多，所以叫法上可能有差异，有的地方还把芥菜，称之为盖菜，其实指的都是一类蔬菜。为何推荐大家冬天吃点芥菜呢？它含有维生素A、维生素B、维生素C和维生素D，营养特别丰富，喜欢这种味道的话，可以试试这道青椒炒芥菜茎。

食材准备：青椒2个、芥菜茎1根、蒜瓣2个、青花椒1克

辅料：植物油、盐、生抽2勺、酱油半勺、鸡粉2克

制作过程：

1、青辣椒冲洗干净，去掉辣椒蒂，芥菜茎把它洗净，用削皮器把它的外皮削去，皮比较的硬，也可以用刀削。

2、削好皮的芥菜茎，把它切成片，青辣椒对半切，再把它切成斜刀块，这种辣椒辣度很低，适合搭配芥菜茎一起炒。

3、锅中放入植物油，烧热以后，放入蒜末爆香，接着放入青花椒，再把切成片的芥菜茎放进去大火开始炒。

4、把它炒香以后，放入切好的青辣椒块，一同翻炒，辣椒的颜色变深这个时候就可以进行调味了，放入少许的盐。

5、大火继续翻炒，接着放入生抽2勺，酱油半勺，把它炒匀炒至均匀上色，接着放入鸡粉2克，把它炒匀。

6、炒至入味以后，关火出锅，找一个盘子把它盛出来，一道营养美味的家常菜，青椒炒芥菜茎就制作完成了。

食刻tip：

1、芥菜茎和莴笋的茎有些类似，但颜色完全不同，它去掉外皮以后，果肉是白色的，炒一炒口感也比较软。

2、炒芥菜茎的时候，适合搭配一些其它的蔬菜，比如和我一样，搭配青椒来炒，就能很好打开人的食欲，营养也更为丰富。

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