土豆的九种神仙做法!

土豆丝饼

土豆法皮切丝，撒点盐和五香粉，倒入一勺淀粉拌匀，平底锅少许油，小火慢煎至两面金黄即可。

干锅土豆片

土豆切厚片，煎至两面金黄，蒜末 花椒 干辣椒，1勺豆瓣酱炒香出红油，放入土豆片翻炒均匀，加1勺生抽 1勺蚝油，撒上白芝麻，半勺老抽，翻炒均匀出锅。

可乐饼

热油炒洋葱火腿肠丁，土豆蒸熟 压泥，加入盐+黑胡椒，搓圆压扁 放芝土片 搓圆，裹淀粉，裹鸡蛋液，裹面包糠 170度20分钟

土豆夹肉

肉沫加一勺料酒、生抽、淀粉、半勺胡椒粉、盐、鸡精拌匀一颗鸡蛋两勺面粉拌匀，土豆切片夹肉，裹上面糊，空气炸锅180度15分钟，翻面再10分钟

土豆泥

土豆蒸熟压碎，加少量盐和适量牛奶搅拌成泥，少许盐提味，牛奶根据土豆的量来，加至自己想要的粘稠度即可，两勺蚝油，一勺黑胡椒粉。一勺淀粉，半碗水，加热提拌至透明粘稠后，浇在土豆泥上即可。

狼牙土豆

土豆切好洗去淀粉

冷油下土豆

炸热捞出备用不要炸太久会断掉，辣椒粉/芝麻淋上热油，两勺生抽/一勺蚝油/醋/香油/孜然粉少量鸡精白糖，小米辣蒜末香菜葱花搅拌一起，倒入备用土豆里抓均匀即可。

风琴土豆

土豆边垫俩筷子，切薄片不要切断，孜然粉 辣椒粉，食用油各勺，拌均，土豆均匀刷上酱，空气炸锅180度 30分钟，完成

烧土豆

两勺生抽，两勺番茄酱，一勺醋，一勺白糖，适量盐，勺淀粉，半碗水搅匀，土豆切块，水开焯水一分钟，两勺淀粉搅拌均匀，油热煎至表面微焦 倒入酱料炒至浓稠即可。

糖醋土豆粒

3勺番茄酱，1勺醋，1勺糖，适量清水，搅拌均匀，土豆切丁块，泡水 适量盐，少许醋，洗净，捞出沥干，吸干水分，2勺淀粉，均匀裹上淀粉，油热下锅炸，炸至金**，捞出，倒入拌好汁，放土豆粒，1勺芝麻，煮至浓稠冒泡，翻炒均匀收汁，出锅，开吃

1、酸辣土豆丝

[用料]大土豆1个、青辣椒1个、小红椒2个（通常用干红辣椒）、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙

[做法]

1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎

2.土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可

3.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘

4.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可

[小提示]

炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

2、瑞典烤土豆

[用料]土豆、柠檬、橄榄油、蒜蓉、盐、黑胡椒、培根、芝士

[做法]

1. 切土豆。把筷子垫在底下，就不怕手抖把土豆切穿了。

2. 尽量切得薄一些、均匀一些。切好之后可以加点儿柠檬汁。

3. 调制橄榄油香草汁。加蒜蓉、盐、黑胡椒，搅拌均匀。

4. 将油均匀地刷在土豆上，就可以开始烤了！（约 30 分钟）

5. 出炉，超香，这时可以将芝士插进土豆里。

6. 烤的同时炒一些碎肉片，最好是培根。

7. 待芝士融化后，将碎培根撒到土豆上，就大功告成了！

[小提示]

如果你追求极致的口感和视觉效果，还可以加上奶油和葱花

3、鸡蛋土豆丝饼

[用料]土豆1个（中等大小）、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量

[做法]

1.土豆洗净去皮擦成细丝，用清水冲掉淀粉，沥干。再打入鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，搅匀。

2.倒入面粉拌。

3.拌匀后再倒入少许水，调成能流动的面糊。

4.平底锅中抹一层油，小火，倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中。

5.盖上盖子，表面凝固的时候翻面，煎至金黄。

4、黄金酥脆炸薯条

[用料]土豆、吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉、番茄沙司

[做法]

1.将土豆去皮，洗净切条，放入碗内，加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用。

2.锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金**取出装盘。

3.锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下，用水淀粉勾芡，盛在碟里，随薯条食用。

5、土豆浓汤

[用料]土豆、洋葱、大蒜、鸡汤块、培根、淡奶油、黑胡椒碎、芝士粉、欧芹

[做法]

1.将土豆去皮切成小片。

2.洋葱切丝，培根切碎，蒜切片。

3.将培根用干锅煎出油份，表面金黄后盛出备用。

4.锅中加少许油，爆香蒜片和洋葱。

5.加入土豆片翻炒。

6.加入适量的水和鸡汤块后煮制10分钟。

7.暂时离火，将搅拌棒插入锅中，启动，数十秒后就成了均匀细滑的浓汤。

8.重新开小火，加入适量的淡奶油。

9.再次煮沸后撒入黑胡椒碎、芝士粉、欧芹碎关火。

10.装碗后在表面撒上煎好的培根碎，点缀少许淡奶油即可。

6、宫保土豆

[用料]土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油

[做法]1.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。3.炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油备用。4.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。5.炒锅炸香花椒捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。6.再倒入土豆丁翻炒，加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒。8.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀关火。

干锅土豆片

便利蜂购买的食材: 土豆 3个 豆瓣酱 1勺 葱花 适量 盐 酱油 蒜 辣椒面

步骤: 1 土豆削皮，洗净。

2 切成均匀的片，不要太薄哦！

3 锅里放水，把土豆块放进锅里烫一下，大约20s左右。

4 锅里放油，土豆片两面煎黄。

5 热锅烧油，下入葱姜蒜炒香，一勺郫县豆瓣酱炒出红油

6 把煎黄的土豆片倒入锅中翻炒均匀，撒点辣椒面，再装进干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精灯即可。

烹饪技巧详解：

技巧1：在选择土豆的时候，一般不要块头过大的土豆，而要选择小而略长的。

技巧2：土豆一定要那种老土豆，适合做干锅土豆片，吃着最有口感。切土豆片的时候尽量切均匀，而且比平时我们炒的土豆片稍厚一点。

技巧3：土豆片既可以炸，也可以煎，无论哪种方式，在炸之前，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分，以免油溅出后烫伤人。

技巧4：有的人喜欢加花椒和干辣椒，那一定要注意，在炒花椒和干辣椒时，一般6成油温就可以了，既可出香，还可以保持鲜艳亮泽。火太大容易烧焦，还会影响成品菜的口感。喜欢孜然味道的也可以加入适量的孜然粉。

孜然土豆

食材：土豆2个，香菜1把，色拉油30毫升，食盐5克，姜2片，孜然1小勺，辣椒粉1小勺，花椒粉1/2小勺，大蒜2瓣

做法：

1.土豆清洗干净。老姜切成姜末。香菜择洗干净切碎。

2.将洗净的土豆放入煮锅中，加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入盐1茶匙（5g）,大火者开后，继续煮约20分钟，至土豆熟软，捞出沥去水分，放置温凉。

3.放凉后的土豆去掉外皮，切成2cm—3cm见方块状。

4.炒锅中倒入油，中火加热至七成热，放入花椒粒，待花椒粒炸糊了，然后取出扔掉，再放入孜然粒煎炒10秒钟，之后放入切好的土豆块，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙（5g），翻炒10分钟，使土豆块入味。

5.撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

炒三丁

食材：一个土豆，100克五花肉，一根青椒，两瓣大蒜，15克生姜，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，适量香醋。

制作步骤

1.中等个头的土豆去皮，用刀切成厚度为0.8厘米左右的厚片。2.然后切成长条，宽度1厘米左右就可以。再改刀切成小丁。

3.放入清水中清洗掉表面的淀粉。然后捞出来沥干水分备用。

4.五花肉先切成片，再切成条，最后切成丁。宽厚跟土豆丁差不多就可以了。

5.青椒洗干净去籽，从中间切开，然后切成条，再切成丁。

6.起锅烧油，油热下入五花肉煸炒，炒至五花肉出油，表面微焦。这样吃起来更香。

7.下入姜蒜末，炒出香味。

8.下入土豆丁下去翻炒一分钟左右。

9.加入蚝油、生抽、老抽调味。翻炒均匀炒出香味。

10.下入青椒丁翻炒均匀，将它炒熟。

11.出锅前加点香醋去腥提香，炒均匀就可以出锅装盘了。

糖醋土豆

用料：土豆一个；料酒一汤匙；生抽两汤匙；白糖三汤匙；醋四汤匙；清水五汤匙；白芝麻适量；

做法：

土豆去皮切块洗干净，锅里放油，下土豆块炸到金**

一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁

土豆炸金**后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可

出锅撒上白芝麻美味的糖醋土豆就做好了

红烧小土豆

食材：土豆500g 油适量 生抽适量 老抽适量

做法：

1.准备的材料：土豆一斤，

2.放适量的清水煮土豆，

3.煮熟的土豆放在冷水中冲一下

4.将土豆剥皮，

5.剥好皮的土豆放在碗中备用，

6.热油融入剥皮后的土豆，

7.适量的翻炒，（以免焦了）

8.2-3分钟后放适量的清水，适量的老抽上色，

9.放适量的生抽调味。等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟就可以出锅啦！

土豆排骨

食材：猪排300克，土豆200克生姜20克，葱20克，黄酒30g鸡精3g，蚝油20g，盐4G老抽20g，八角1g，食用油40g白糖，淀粉面，酱油

1。土豆洗净，剁碎猪排，姜片，洋葱切段。

2。锅中油，热至中，加入马铃薯炒，炒金熟熟，沥干。

3。还将锅加热，放入葱、姜、八角爆香，在肋中煸炒，放入酱油、酒继续炒、水等调味料调味小火制作中熟。

4。将土豆加入调味料中，加入芡汁，煮成锅，撒上葱花。

土豆焖鸡

食材：土鸡半只，土豆500克，红辣椒10克，胡萝卜20克，生姜1块，蒜瓣3个，食用油10克，盐5克，沙茶酱1汤匙，料酒1汤匙，清水100克

具体做法如下：

1、把土豆去皮切成滚刀块。

2、把鸡翅斩小块。

3、锅内放少许油倒入鸡块进去翻炒，放点姜。

4、翻炒至鸡块发白。倒入生抽、料酒翻炒。

5、加水没过鸡腿。盖上盖子焖一下。

6、水开后倒入土豆、加盐烧开煮。

7、慢慢熬，收一下水，给鸡腿和土豆充分入味。

8、放老抽上色，放咖哩粉提味。

9、完成，出锅盛盘。

酸辣土豆丝

材料：土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克

做法

1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。

2.切大蒜，生姜，大葱切段。

3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香

4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱

宫保土豆

食材：土豆200g 黄瓜80g 青椒1个 花生米50g 油适量 盐适量 花椒5g 干辣椒10g 姜适量 老抽10ml 生抽20ml 香醋20ml 白糖10g 料酒30ml 味精少许 香油适量

做法：

1.准备好所有的食材。

2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。

3.炒锅少倒一点油炒熟花生米。

4.盛出沥油备用。

5.姜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。

6.取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。

7.炒锅倒油放入花椒炸香捞出。

8.再爆香姜和辣椒。

9.放入土豆丁翻炒。

10.加入调好的料汁。

11.大火煮至3分钟入味。

12.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。

13.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。

14.淋入香油。

15.炒均匀关火。

炸薯条

原料:土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

作法:

①准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金**后起锅。

③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

拔丝土豆

主料：土豆

配料：食用油、糖

作法：

1、将土豆去皮洗干净，切滚刀块，拍上干淀粉。

2、锅至旺火上，放植物油入锅，烧至五成时下入土豆块炸透，至金**时捞出，沥干油。

3、锅至中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化

4、呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的盘中

5、上桌时配一碗凉开水即可。

凉拌土豆丝的做法

准备材料：土豆适量、葱末5克、椒丝10克、蒜末5克、白醋5克、盐3克、香油2克

步骤：

1、土豆丝加水浸泡20分钟。

2、清水煮沸，焯水30秒。

3、捞出过凉水。

4、倒入辅料，加盐、白醋、香油，搅拌均匀。

5、成品。

土豆泥

食材：土豆、肉末、木耳、小黄蘑、香菜、葱花、姜末

做法：

1、蒸好滴土豆，趁热剥皮;

2、趁热压成泥哦~~咱是用刀压滴;

3、土豆泥放点盐和水和均,用微波炉叮一下，待用;

4、汁料——肉末~木耳~小黄蘑~香菜~葱花~姜末；

5、锅内放油烧热葱花爆锅后放肉末炒至变色；

6、放木耳黄蘑翻炒~调入酱油姜末再翻炒一会；

7、倒入适量开水~放入香菜烧开；

8、勾欠~调入味精和盐~关火；

9、淋在和好滴土豆泥上即成。

咖喱土豆

食材：土豆、咖喱粉、胡萝卜

做法：

1、土豆去皮后，切丁，胡萝卜切丁、大蒜切段、蒜叶切碎；

2、鸡汤一碗待用；

3、炒锅下油，油热，把蒜头放入煸香后，加入胡萝卜炒1-2分钟；

4、然后再加入土豆丁同样翻炒1-2分钟；

5、加入咖喱粉、盐、白糖、生抽炒匀；

6、倒入鸡汤，加盖焖至土豆酥软;

7、待汤汁收浓后，加入蒜叶碎炒匀即可出锅。

笑脸土豆饼

食材：土豆、糯米粉

做法：

1、土豆洗净后去皮,将土豆切薄片,土豆片放入碗中，在蒸锅中蒸熟;

2、蒸熟的土豆用勺子压成泥,趁热加入糯米粉，加入白糖混合均匀;

3、揉成粉团后饧十分钟;

4、将土豆粉团压成薄饼状,用饼干模具或者盖子压成圆片,用筷子做出眼睛的部分,然后用勺子压出嘴巴的部分;

5、做好的土豆饼沾上一层薄薄的淀粉;

6、锅中放入油，油温六层热时放入土豆饼

7、一面炸变色后小心翻面使之受热均匀

8、将两面都炸至金黄后捞出沥油，用厨房纸擦干表面的油就可以吃了

金秋时节土豆开始收获了，尤其是北方地区。马上又要进入了秋储蔬菜的季节了。土豆作为秋储蔬菜的重要食材，解决了东北农村冬天，日常蔬菜短缺的问题，虽然现在生活水平提高了很多，但是土豆也是农村最重要的蔬菜。

小时候东北冬天土豆的食用量，至少可以占到日常的40%。也就是说大约6个月的时间里，有70天左右是以土豆作为主要蔬菜来食用。小时候吃土豆真是吃到吐，现在很长时间不吃土豆又想得要死。

====小土豆焖肉====

准备食材：土豆，五花肉，螺丝椒，葱花，姜片，干辣椒，生抽，糖，八角，干辣椒，醪糟，盐，味精，色拉油。

制作方法： 1.五花肉洗净切成薄片，厚度约为0.5厘米，土豆洗净去皮再次清洗干净。把土豆切成小块。螺丝椒洗净，去根和内芯。

2.锅中热油放入五花肉炒香，放入葱花，姜片，干辣椒，八角炒香，放入生抽炝锅，再放入醪糟，糖，盐和味精，适量的水。

3.盖锅煮40分钟左右，把锅中的汤汁收干，放入螺丝椒块炒匀，出锅装盘即可，美味的小土豆焖肉就做好了。

小提示：菜品特点咸鲜微辣，五花肉肥而不腻。五花肉不要切得太薄，炒的时候容易变干。炒五花肉要炒表面微黄，把里边的油炒出来，这样才会肥而不腻。

====红油土豆丝====

准备食材：土豆，胡萝卜，莴笋，鸡蛋，干辣椒，白芝麻，盐，味精，白糖，色拉油。

制作方法： 1.土豆洗净去皮，擦成土豆丝。胡萝卜洗净去皮擦成丝，莴笋去皮洗净擦成丝。鸡蛋搅散备用。

2.锅中加入清水烧开，放入莴笋丝焯水，水开就捞出来。土豆丝和胡萝卜丝一起焯水，水开煮2分钟，三种丝焯水后都要过凉水。过凉水之后要沥干水。锅中热油放入鸡蛋，摊成很薄的鸡蛋饼，取出放凉后切成细丝备用。

3.锅中放入色拉油，油热后放入葱花炒香，再放入干辣椒段，白芝麻，炒香，关火。把土豆丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝，莴笋丝放入锅中，加入糖，盐，味精拌匀即可。

小提示：菜品特点，咸鲜香辣，脆爽适口。莴笋丝焯水时间不能太长，会失去脆爽的口感。土豆丝也一样。

====香芹辣椒炒土豆丝====

准备食材：土豆，青尖椒，香芹，葱花，蒜末，香油，芥末油，盐，白糖，味精，色拉油。

制作方法： 1.土豆洗净去皮，擦成土豆丝。青椒洗净去芯，切成丝，香芹去根叶洗净，切成段。

2.锅中加入清水烧开，放入土豆丝和芹菜丝焯水，焯水后过凉水，沥干水备用。

3.锅中热油放入葱花蒜末炒香，放入土豆丝，芹菜丝炒匀，再放入辣椒丝，香油，芥末油，盐，糖味精翻炒均匀出锅即可。

小提示：菜品特点，咸鲜微辣，芹菜味道清淡。辣椒丝不要焯水，炒的时候要最后放，避免把辣椒丝炒软。土豆丝焯水再炒，这样菜肴不会粘在一起， 潮水 之前先把土豆丝中的淀粉都冲洗干净。

====土豆鸡腿玉米浓汤====

准备食材：土豆，鸡腿，玉米粒，胡萝卜，葱段，姜片，料酒，盐，咖喱粉，柠檬，盐和味精，色拉油。

制作方法： 1.土豆洗净去皮，切成小块。胡萝卜洗净去皮，切成块，鸡腿洗净剁成块。

2.锅中加入清水，放入鸡块，再放入葱段，姜片，料酒，把鸡腿焯水。水开后撇去浮沫，再煮15分钟左右。

3.锅中热油放入鸡块炒干香，油不要放太多。放入咖喱炒出香味，放入土豆块，胡萝卜块炒匀，加入清水炖煮50分钟左右，加入盐，味精，柠檬调味出锅即可。

小提示：菜品特点，咸鲜微辣，咖喱味香浓，还有淡淡的柠檬香味。浓汤中含有一定的油脂，不像清汤没有油。

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