今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊肉丝拌苦苣的做法,以下观点希望能帮助到您。

答苦苣200克，猪瘦肉150克。

调料花椒、精盐、味精、酱油、香油、植物油各适量、

制作方法

苦苣去根，取嫩苦苣叶，洗净，切成断。

放入碗中，加上少许精盐拌均稍腌，再用清水洗净，沥水。

呙置火上烧热，放入花椒干炒置熟，取出用擀面杖压成粉。

将猪瘦肉剔出筋膜，洗涤整理干净，沥水。

将猪肉放在案板上，先片成薄片，再切成5CM的肉丝。

制做步骤

净祥卖呙置火上加油烧至6成熟，放入猪肉丝、少许酱油炒熟，盛出晒凉。

苦苣段，猪肉丝放入容器内，加入精盐、味精。酱油拌纤宴启均，撒上炒好的花椒粉，淋上香油即成。

猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。

猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

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苦苣菜、牛腱肉（比例为2：1）、天津产的黑红醋、酱油、香油、白糖。

操作

1、毁如牛腱肉切片，用配料搅拌、腌制一段时间，然后氽烫煮熟。

2、苦苣菜洗干净，挑选软嫩的部分，与熟牛肉以及配料搅拌在一起。

贴 士

糖一定要下，可去苦苣菜的草腥味。糖和油只下少量，口味尽量清淡，因为肉和苦苣菜本身都有较分明的味道。苦苣菜有清热祛火作用，正好去牛肉之燥热。

答食材

主料

梅花肉60g

苦苣250g

辅料

油

适量

盐

3g

老抽2ml

料酒3ml

米醋3ml

白糖1g

味精老模2g

花椒10粒

小米椒4根

胡萝卜15g

步骤

1.胡萝卜切丝

2.苦苣洗好控净水分和胡萝卜丝

一起放入盆中

3.梅花肉切粗丝

4.用料酒，老抽将肉丝煨一会

5.将煨好的肉丝炒熟备用

6.平底锅放些底油烧热

7.油热将花椒粒和小米椒段爆香

8.苦苣清帆、胡萝卜丝加炒好的肉丝、花椒、小米椒油、盐、味精、米醋、再加上一点点糖提鲜

9.拌匀装盘

小贴士

梅花肉趁冷冻好切丝，煨肉的时候加一点料酒去肉腥味侍正缓，老抽是提色提味的作用

苦苣生拌，不需要焯水

拌菜加一点点糖起提鲜作用

喜欢芥末还可以加一点芥末油

答一般在酒店吃饭，主食后会配上一盘蔬菜沙拉，用的就是苦苣，也有些地方称苦苣为“苦菊”。苦苣凉拌经凳瞎济方便，但是炒着吃也可以补充体内维生素等其他元素。那么，苦苣怎么炒好吃？苦苣怎么拌好吃？一起来了解一下吧。

苦苣怎么炒好吃

苦苣性寒。味苦。无毒。有消炎 解毒的作用，食用苦菊菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力长期食用能 提高人体免疫力，预防疾病。促进大脑机能。

主料： 苦菊400克

方法/步骤：

把苦菊蚂基清洗干净，尤其是根部和缝隙的泥土，要仔细清洗，把坏死的叶片摘除。

蒜和辣椒分别切枣物空片切段，用这种干红辣椒，主要是要那个辣味。

起油锅爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的话，要小心别被呛着。

出来蒜香味后放入苦菊继续翻炒两三分钟

最后放入盐和鸡精等调味品翻炒均匀就可以出锅了。

注意事项：

炒的时候不需要炒太久，免得破坏里面营养平衡

苦菊其实也可以凉拌吃哦

苦苣怎么拌好吃

苦苣用来凉拌是再好不过了，我经常做“肉丝、红椒拌苦苣”招待朋友，总能博得表扬。虽然是再简单不过的菜肴，但也壮壮胆在这里与喜欢营养美食的朋友分享。

【做法】选新鲜的苦苣洗净切寸段，肉丝的食材可以选鸡胸肉或者瘦猪肉。鸡胸肉是典型的高蛋白、低脂肪肉；而瘦猪肉除了提供优质蛋白之外，还含有非常容易吸收的铁，有很好的补血效果。如果在材料中再加上一点红椒丝和水发的黑木耳丝，营养就更均衡、更全面了。“肉丝、红椒拌苦苣”的调料很简单，用美极鲜酱油、陈醋、辣根和芝麻油或者橄榄油调拌后加到食材中拌匀即可。

钙、维生素A含量高。

苦苣适合亚健康人群食用

研究表明：由于苦苣中含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质，常食苦苣可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力，非常适合亚健康人群食用。因此，近年来苦苣菜越来越受到营养界的高度重视，国际市场开发出了多种苦苣菜的保健食品，如苦苣菜汁饮料、苦苣菜营养饼干、苦苣菜色拉酱等等，广受欢迎。

答一、苦苣菜粥

苦苣菜粥的制作材料：

主料： 粳米100克,苣荬菜(尖叶数枝)50克 调料： 白砂糖30克

做法：

1. 粳米择洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水分；

2. 苦苣菜摘洗干净，放入开水中略烫后捞出，切细；

3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火煮沸；

4. 加入苦苣菜，改用小火熬成粥，加入白糖调味即可。

二、苦苣菜拌牛肉

配料:

苦苣菜、牛腱肉(比例为2：1)、天津产的黑红醋、一品鲜酱、酱油、香油、白糖。

做法:

1、牛腱肉切片，用配料搅拌、腌制一段时间，然后氽烫煮熟。

2、苦苣菜洗干净，挑选软嫩的部分，与熟牛肉以及配料搅拌在一起。

贴士：糖一定要下，可去苦苣菜的草腥味。糖和油只下少量，口味尽量清淡，因为肉和苦苣菜本身都有较分明的味道。苦苣菜有清热祛火作用，正好去牛肉之燥热。

三、红油苦苣

原料：苦苣100克，胡萝卜50克；

调料：蒜末、盐、香油、醋、芝麻、糖、辣椒油；

做法：

1、将苦苣去根茎洗净备用；

2、将胡萝卜切丝，和苦苣拌在一起，加入蒜末盐、糖、醋、香油和芝麻一起拌匀，淋上辣椒油即可。

四、三色苦苣

食谱用料：苦苣、纯败彩椒

调料：葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉

制作方法：

1、苦苣洗净，彩椒切丝

2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将苦苣下锅炒

3、略微翻炒几下，将彩椒下锅

4、炒至苦苣变软，迅速加盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻匀出

五、苦苣拌肉丝

做法：

1、苦苣清洗干净用水泡一下 然后捞出控干水分

2、肉丝用淀粉 料酒 老抽腌15分钟

3、锅中油热后放入花椒榨香后捞出 放入肉丝煸炒至熟后盛出备用

4、找一小碗，加盐、鸡粉、醋、糖调成汁后撒在苦苣上加入肉丝拌均后淋上芥末油就OK了

六、凉拌苦菜

原料：

1.主料：苦菜500克。

2.调料：精盐、味精、蒜泥、麻油。

制法：

将苦菜去杂洗净，人沸水锅焯透，捞做毕颤出洗去苦味，挤干水切碎，放盘内， 加入精盐、味精、蒜泥、麻油，食时拌匀。

七、苦菜烧肉片

原料：

1.主料：苦菜250克，猪肉150克。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜未。

制法：

1.将苦菜去杂洗净，人沸水锅焯一下，捞出洗去苦味切段。猪肉洗净切 片。料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同放碗搅匀成芡汁。

2.锅烧热，下猪肉煸炒，倒入芡汁烧至肉熟入味，投入苦菜烧至人味， 出锅即成。

按：此菜由苦菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供 丰富的营养成分，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽、消渴、 痢疾、黄疽、痔疹、便秘等病症。

八、苦菜烧猪肝

原料：

1.主料：苦菜250克，猪肝150克。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜未、猪油。

制法：

1.将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，切段。猪肝洗净 切片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。

2.油锅烧热入葱、姜煸香，倒人猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入 味，出锅即成。

按：此菜由苦菜与补肝明目、补气养血的猪肝相配而成，可为人体提供 丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于面色萎黄、小儿 疳积、浮肿、贫血、眼花、夜盲、痔疮等病症。

九、苦菜什锦

原料：苦菜250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱、姜末各10克，盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤适量。

做法：

1、苦菜洗净，切成段；

2、香菇用水发好后，一切两半；

3、豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；

4、土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软；

5、白菜切段；

6、炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟，再放人苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油、香油，出勺即成。

十、麻酱拌苦菜

原料：

苦菜400克，麻酱、红椒、盐、糖、味精

做法：

1、苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。

2、将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀。

十一、苦苣菜铰子馅

用下述原料按重量比份：苦苣菜60，肉或蛋20，韭菜或竹笋、蘑菇16、不用韭菜时需用葱8，素油2．5，调味品3－5（花椒、大料、十三香粉、鲜姜末、味精、盐等）配制成荤或素的苦苣饺子馅。

答炒苦苣菜的做法

一、拌苦菜

主料：苦菜300克

调料：大蒜（白皮）10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克

做法：

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；

2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；

3、切段，放入盆巧谨中待用；

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苦苣怎么吃？炒苦苣菜的做法

4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

健康提示：此菜具有清热，解毒，凉血的功效。

二、苦菜扣肉

主料：猪肋条肉（五花肉）600克，苦菜200克

调料：大葱10克，姜10克，大蒜（灼ぃ克，盐8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉（豌豆）5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄酱5克，胡麻油5克，猪油（炼制）20克

苦菜扣肉的特色：此菜双色相间，猪肉肥而不腻，蔬菜素而不炎，食之咸鲜香苦。

做法：

1、白糖加水适量溶化成糖水；

2、将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下；

3、捞出用凉水冷却后沥水，平空孝铺于盘底待用；

4、将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫；

5、然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七炖坛觯br/>6、用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用；

7、将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出孝亏基沥油；

8、再回沸水锅中煮约1分钟捞出；

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苦苣怎么吃？炒苦苣菜的做法

9、肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮（肉皮不切断）；

10、然后装入碗内（皮朝下），入笼，大火蒸2小时；

11、取出把汤汁倒入另一碗中待用；

12、把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上；

13、将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡；

14、最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。

从上文，大家可以得知关于肉丝拌苦苣的做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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