原料：　　肉末30g、粉条100g、葱适量、姜适量、青菜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐少许、酱油9ml　　、料酒5ml、胡椒粉适量、香醋少许、香油适量　　步骤：　　1、粉条用温水进泡回软，切成3cm长的段；葱、姜分别找洗干净，切碎；青菜取菜心，洗净。　　2、肉末加鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜，顺着一个方向搅打上劲，最后放入粉条、淀粉、香油拌匀。　　3、锅内添清汤（或者清水），烧至微沸时，将拌好的粉条肉末馅挤成丸子，下入锅中小火煮熟，放入胡椒粉、青菜心、香醋、香油即可完成。

1，五花肉洗净垛成馅料，加入面包糠，打入鸡蛋，适量干面粉，盐生抽五香粉等调料，搅拌均匀。

2，锅里加入多一些油烧热后，边做丸子坯边下锅，丸子炸熟捞出。

做法

一：萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。

二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。

三：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。

四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。

五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感。

最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。

六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。

七：用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。

做好这几步，萝卜丝丸子就会非常好吃。

关于网络传说的白萝卜和胡萝卜不能同时烹饪的问题，营养学家范志红教授说过，这是误传，许多东西都是故弄玄虚，搞了许多相克的食物表，没有更多的道理，其实萝卜和胡萝卜可以一起吃的，我们每一餐吃的东西越杂越好。她还说：胡萝卜只有一部分营养素是脂溶性的，需要油炒，绝大多数不是脂溶性的，所以生吃也是非常好的，只要吃进去就比不吃强。

做法步骤：

1· 泡好葱姜水倒入肉馅中，加入调料，鸡蛋淀粉，顺时针搅拌均匀；

2· 油温六成热，微火，用勺子把肉馅做成丸子放入锅中，放完一锅把火调大一点，等丸子基本定型，用漏勺轻轻翻动；

3· 炸至焦黄，出锅。可以直接吃，也可以加调料蒸一下再吃，一次可以多做一些，放在冰箱冷冻保存

食材明细

主料： 猪肉500g

配料： 鸡蛋三个 面粉适量 葱姜末适量花椒粉适量五香粉适量 生抽适量 香油适量 味精适量 盐适量 油适量

2制作步骤

做法一

1.猪肉洗净，切成小块

2.放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右

3.把腌制好的猪肉剁成泥

4.手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子

5.取一个小盆，打入三个鸡蛋

6.稍微加点水搅匀，放入面粉

7.鸡蛋和面粉打成面糊

8.把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊

9.锅内加入花生油，烧制八成热

10.开始下入丸子，中火炸制丸子变成金**就好了

11.捞出、控油，盛盘即可。

做法二

一般的粉条手握的一捆就行

葱花5棵

香菜5棵

大蒜8瓣

生姜6-8片

食盐一大勺

味精两小勺

调味料，淀粉

1.先将粉条用热水泡软，再将香葱，大蒜生姜等切成碎末，越碎越好。将淀粉加入少许兑水搅匀。可以适当的加入少许面粉。

2.先将泡好的粉条捞出放入一个大盆中再将切好的葱姜蒜及调料放入味道可以一个人口味添加，搅拌均匀后把搅拌好的淀粉倒入盆中，让其粉条相互黏在一起。

3.最后在火上做锅添油加热，待又热之后，将搅拌均匀的粉条用手挤出一个圆团翻入油锅中油炸，令其外表焦黄即可，用漏勺将其捞出锅放入盘中即可。

炸丸子的做法和配方如下：

操作材料：胡萝卜2根、鸡蛋2颗、食盐20克、小苏打5克、面粉100克、胡椒粉10克、面包糠200克。

1、准备两根胡萝卜，清洗干净后，把外皮打干净。

2、擦成细丝，加入适量的盐，腌出水分，盐的多少根据个人口味，适量放就可以了。

4、腌制三到四分钟左右，用手用力攥出水分，分次加入面粉，边倒边搅拌，让每一根胡萝卜裹上面粉，放入两颗鸡蛋，使劲搅匀，使丸子更松软。

5、接下来我们加入5克小苏打，这样做能使丸子蓬松酥脆。

6、加入适量的胡椒粉，给它搅拌均匀。接下来我们加入面包糠，没有面包糠的可以加入馒头渣，加入面包糠能使丸子的外皮更加的酥脆。

7、充分的搅拌均匀，让面包糠与胡萝卜丝充分融合。

8、锅内倒油，油一定要没过丸子，油温四成热转小火，下入丸子。

9、所有丸子下锅以后咱们转成中火炸一定要不停的翻。

10、炸两到三分钟左右，炸制丸子表皮金黄就可以出锅了。

面丸子里面可以加鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末。

做法：

1、和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。

2、锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。

3、用勺子把饧好的面放到锅中，一次不要放太多，开炸。

4、炸到面丸子呈金**的就行了，可以装盘了。注意：1、和面要用温水，并饧30分钟，这个过程一定牢记。2、炸丸子时，油温要高，但千万注意别起火。

白面丸子是我们日常饮食当中比较常见的一种油炸食物，而炸白面丸子的方法非常的简单，炸白面丸子的面需要用温水调和，在盆中放入面粉以及温水即可，而炸白面丸子也可以加入一些葱花或者是花椒面以及鸡蛋味道会更好，口感也比较有层次感。

炸白面丸子怎么和面?

家常炸丸子

材料

肉馅，葱末，花椒面，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉，胡萝卜

做法

1、把肉馅里加入葱末、花椒面、盐、鸡精调味，再加入一个鸡蛋，适量的胡萝卜碎搅拌，最后根据肉馅的干湿成度加适量的干淀粉调匀。

2、然后用小勺轻轻挖出均等的肉丸，入油锅炸熟即可食用。

冬瓜丸子汤

材料

猪肉馅250g、冬瓜300g、小葱白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、淀粉15g、香油少许、白胡椒粉少许

做法

1、小葱洗净切碎，姜切末，冬瓜洗净去皮切片，香菜洗净切碎;

2、将肉馅放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、盐、葱花和姜末，用筷子搅拌均匀，分次加入水淀粉，顺着一个方向搅打上劲，加入香油拌匀;

3、锅中加入足量清水烧开，将肉馅用手制成丸子放入锅中，煮开后转小火煮5分钟;

4、待肉丸浮起，放入冬瓜片，加盖焖煮3分钟，至冬瓜和丸子熟透，加盐和白胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。

珍珠丸子

材料

白糖1勺，盐5克，胡椒粉少许，干淀粉4大勺，精猪肉300克，糯米1两，鸡蛋一个

做法

将糯米泡1天

精猪肉馅用调料拌好，然后放干淀粉搅打上劲。

上屉蒸25分钟。

小诀窍

糯米泡的时间长点，软糯的效果就会更好，夏天泡的时候要放到冰箱里，以免糯米坏掉。

农村炸面丸子是一道传统的农村家常菜，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 面粉：适量

- 水：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 准备面粉面团：

- 将适量的面粉加入一个大碗中，慢慢地倒入适量的水，边倒水边用筷子或手搅拌，搅拌均匀至面粉和水充分融合，形成一个软硬适中的面团。

- 面团放置静置约10-15分钟，让面粉充分吸水，变得柔软。

2. 揉面团：

- 将面团取出，放在台面上，用手掌压榨面团，并用力折叠多次，重复揉搓5-10分钟，使面团变得光滑和有弹性。

- 将面团覆盖保鲜膜或湿毛巾，再静置休息20-30分钟。

3. 制作面丸子：

- 将揉好的面团搓成长条状，在切成小块搓成丸子。可以根据自己的喜好控制大小。

4. 炸面丸子：

- 准备一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至中高温。

- 把调好形状的面丸子逐一放入油锅中炸，炸至表面金黄、膨胀蓬松，表面变得酥脆。根据需要翻动丸子，使其均匀受热。

- 用筷子或者漏网将炸好的面丸子捞出沥油，放在厨房纸巾上吸油。

5. 调味和装盘：

- 可根据个人口味，撒上盐、鸡精等调味品，也可以根据个人喜好配合葱姜蒜末等作为调味料。

- 炸好的面丸子装盘，可以切一刀，露出松软的内部，即可食用。

农村炸面丸子可以作为主食、下饭菜或零食，香脆可口，适合全家人分享。你可以根据自己的口味和喜好，调整调料和炸制时间来制作出适合自己口味的炸面丸子。

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