#你好，春分##春季养生正当时##吃在中国#这阵子天天吃素，看到肉也终于发馋了，昨晚做梦都在梦见吃我最喜爱的炒肥肠了。今天去买菜，头等大事就是买点肥肠回来炒一盘过过瘾。要说肥肠，有的人总嫌弃肥肠臭烘烘的还油腻歪歪的，其实那是你不会烧，别以为加点辣椒就行了。

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以前单位食堂里有位小姐姐炒出来的肥肠那是真的馋人，吃上一次你准还想再吃一次，每次炒这菜就像那臭豆腐一样招人喜爱。小姐姐告诉我肥肠不要买熟的，防止别人处理的不干净。一定要买生的自己回来处理。这个生的肥肠也万万不可直接就入锅生炒，还得需要加点料酒、花椒、盐、面粉反复搓洗10分钟左右，然后再浸泡1个小时，这样泡完后还要清洗干净，才可以再下入冷水锅里加点葱和生姜、花椒，用小火煲烂。最后取出来配点食材一起炒食，就不会有异味了。下面糖糖再给大家分享下煲好的熟肥肠美味吃法吧！喜欢吃肥肠，就收藏起来有空试试吧！

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【食材准备】肥肠2根、洋葱1个、青椒1个、红干椒数个、蒜头3粒、生姜丝少许、生抽1大勺、老抽数滴、盐适量、鸡精少许、花椒1小把

【做法】

1、先准备好肥肠、洋葱等食材，这个肥肠是买回来后自己炖的，去异味的方法已经给大家介绍过了。如果实在不会，又不介意有味道，就直接买熟的肥肠就行。

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2、将肥肠切成2厘米长的小段。

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3、洋葱去掉根部和头部，然后切块备用。

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4、将青椒切块，红干椒剪成条状或整炒、蒜头切成大颗粒状。

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5、热锅热油，先放入1小把花椒爆香，然后捞出弃之，再放入生姜、蒜头、红干椒炸出香辣味后，再倒入肥肠开大火快速翻炒2分钟。

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6、加入生抽、老抽，继续翻炒至肥肠上色均匀即可。

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7、再放入洋葱、青椒、盐、鸡精，继续翻炒2分钟左右。

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8、翻炒均匀后，撒入少许胡椒粉，即可关火装盘了。

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学会这道菜，逢年过节或家里来客，炒上一盘也是非常受欢迎的一道菜呢！喜欢吃肥肠吗？那就来试试吧！馋了就再也不用去外边买了。

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小贴士：肥肠因为是提前已经炖烂的，所以炒的时候，不用担心时间太短。炒这道菜一定要用大火爆炒才香。

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