人们常说‘’没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。儿菜买回来很多人都不知道怎么吃，今天教大家用儿菜轻轻松松做一道热热乎乎，香气逼人的儿菜连锅子。天冷了，一家人围在一起吃简直太安逸了。

食材：二刀肉或者五花肉

配料：菜籽油、儿菜、红油辣椒、花椒、姜、大葱、蒜、小葱、郫县豆瓣、白糖、胡椒、料酒、味精

制作步骤：

1.做连锅子用二刀肉或五花肉，只要是连皮的肥瘦肉都可以。我们买回来先把猪皮烧一下，去除毛腥味，然后在温水刮洗干净后冷水下锅，加葱姜后把水烧开，然后撇去血沫后再撒上几个花椒，烹入一点料酒去腥增味，转成中火煮18分钟。

2.这个时间来准备配菜，做莲锅子配菜不是那么讲究，用白菜、萝卜、冬瓜、青笋等都可以。但个人觉得用这个儿菜来做非常好吃，儿菜我们切成厚一点的片。

3.蘸汁的调制不复杂，但很讲究，因为只有纯正的调料你才可以吃到纯正美味的川菜。首先把锅烧热后倒菜籽油，三成油温转小火，把剁细的陈年郫县老豆瓣倒进去，炒出香味后捞出到碗里，尽量别用红油的，碗中我们加酱油，一勺蒜泥，一点白糖，一勺花椒油或花椒面，再来一勺红油辣椒，一点爱放不放的味精，最后别忘了再来一点小葱花增香后调匀。

4.时间到了，我们把肉捞出来，改刀切成大薄片。肉汤千万别倒了。把锅烧热不倒油，直接把肉片倒进去，转成中小火来慢慢煸炒出油。这一步是汤鲜味美，香而不腻的关键。一直煸到肉片快没有水汽的时候，烹入一点料酒去腥增香。

5.继续煸到肉片起灯盏窝，开始吐油。这个时候把肉汤倒进去，转成大火烧开后下入儿菜，不用盖锅盖，烧开后转中火煮到儿菜耙软适口，加点盐、胡椒和味精调味就可以起锅了。最后撒上小葱花增香即可。

夹起肉片和儿菜，蘸着香气逼人的蘸汁儿，来上三碗米饭，有汤有肉有菜的感觉，简直巴适得板。如果喜欢这道儿菜连锅子，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

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