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焖

家常味

<60分钟

较高热量

初中水平

制作方法：1、将材料洗净备用，用盐、料酒、甜面酱、白糖、香油和干淀粉搅拌均匀腌制20分钟。2、小土豆洗净不削皮对半切开，干葱切成片（如用洋葱也切片）。3、大蒜去皮拍一下，杭椒切成5厘米长的段。4、锅中倒油，油7成热时放入土豆用大火煎成金**，翻过来煎另一面。5、土豆煎好后将土豆用铲子拨到一侧，放入大蒜、干葱、和香菜根。6、利用锅中的油将大蒜、干葱和香菜煸香后倒入腌好的牛肉翻炒2分钟。7、倒入另一个锅中，不再放油，些时打开火。8、倒入开水，放入泡好的花生。9、大火加热至沸腾后转中小火焖45分钟后入入杭椒翻拌均匀即可关火。

主料3人份

牛肉500克

土豆300克

辅料

香菜10根

花生50克

淀粉30克

杭椒6根

食盐半茶匙3克

甜面酱45毫升

香油5毫升

白砂糖5克

料酒15毫升

蒜3瓣

步骤1

将材料洗净备用，用盐、料酒、甜面酱、白糖、香油和干淀粉搅拌均匀腌制20分钟

步骤2

小土豆洗净不削皮对半切开，干葱切成片（如用洋葱也切片）

步骤3

大蒜去皮拍一下，杭椒切成5厘米长的段

步骤4

锅中倒油，油7成热时放入土豆用大火煎成金**，翻过来煎另一面

步骤5

土豆煎好后将土豆用铲子拨到一侧，放入大蒜、干葱、和香菜根土豆如何做好吃

方法一：1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。

2，下油：油要多，否则会沾锅的。

3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（

4，翻炒，迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精。

5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。

6，一盘黄灿灿，脆脆的土豆片做好了。

7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以土豆片的颜色为基准，考虑加不加水。

方法二：土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。

先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。

土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅。

凉拌土豆丝

原料：土豆2个，干辣椒6、7个，糖，盐，味精等

做法：

1、把土豆切丝，越细越好，放在凉水中泡出淀粉

2、在锅中倒水烧开，放入去了淀粉的土豆丝加热，等水再次开的时候立即盛出来（不能煮太长时间，土豆会面的），放在凉水中去热气，盛在碟子里

3、把锅烧热，干辣椒掰成两半（这样可以出味），和油一起入锅，烧热至出辣椒的香味，关火立即淋在土豆丝上

4、加少量盐、味精、糖，也可以倒点醋，凉拌土豆丝就好了

鸡汁土豆泥

将去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，待土豆熟透酥烂，再用勺背将土豆压碎成泥，淋上鸡汤，放上少许食油和精盐，一盆别有风味的鸡汁土豆泥就成了。[加一点胡椒粉就更正点了~]

咖喱土豆

同样取去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，这时等土豆烧熟后，放上食盐和咖喱粉，[火云心得:因为煮咖喱的时候最好加点椰奶才够味道]再煮上数分钟，黄灿灿的咖喱土豆顿时散发出诱人的香味。

青椒土豆丝

将洗净的土豆切成细丝后，放入九成热的油锅内，煸炒3～4分钟，[火云心得:稍微放点醋会使土豆丝更脆点,也更可口.]然后放入切细的青椒，再翻炒几下，放上盐、味精，即可出锅。黄绿相间的青椒土豆丝就成了夏日开胃的时令小菜。

豆尖土豆汤

将切成片的土豆放入水滚开的锅内，煮上五六分钟后放入豆尖，再煮三四分钟，放入调味品，简单却味道独特的豆尖土豆汤就做好了。

土豆炖牛肉

特点 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

原料

主料 土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克。调料 精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克。

制作过程

1、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出。 2、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

注意发芽的土豆，要打出芽的部位挖干净，煮透，不然易造成食物中毒

炖土豆块的家常做法如下：

主料：土豆1个、老豆腐1块、胡萝卜1根。

辅料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐半勺。

1、胡萝卜、土豆切块备用，老豆腐切块备用。

2、锅中放油，炒香葱花，倒入胡萝卜、土豆翻炒均匀。

3、加两勺生抽、一勺蚝油调味。

4、加适量白糖、盐调味。

5、加开水没过食材，大火煮开转中小火焖煮一会。土豆、胡萝卜快成熟的时候加入豆腐块，焖煮3分钟左右即可。

红烧土豆片的家常做法

　红烧土豆片是一道制作简单的川菜，主要原料是土豆。是配以青椒、红椒等制作而成的一道美食。

　红烧土豆片的做法一

　1、两个土豆，一小把葱，调味料。

　2、准备开始炒咯!先把油倒入锅里，大概4勺左右。油热以后，放一点点盐。再放入土豆片。翻炒几下。

　3、然后放一小勺黄豆酱，翻炒几下。再放入水，水要没过土豆片。盖上锅盖。等收汁。

　4、等到水变得有点粘稠时，用锅铲切一下土豆，看是不是轻轻一压就断掉。如果不是再煮一会儿，是的话放入半勺的盐，加入一勺料酒，一个瓶盖的酱油。搅拌一下。

　5、最后起锅时放入葱和味精!这样红烧土豆片就完成啦 !是不是很简单呢 !

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　红烧土豆片的.做法二

　主料：土豆4个

　调料：色拉油适量、食盐3克、酱油30毫升、鸡精3克、葱少许、料酒5毫升、陈醋10毫升、白糖15克、水(开)80毫升

　做法

　1.土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用

　2.将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减

　3.锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)

　4.大火煮沸转中火焖煮至收汁即可

　烹饪技巧

　1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。

　2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。

　3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

　4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。

　菜品特色

　今天，咱吃土豆片儿。依然是快手家常菜，调和好一碗上乘的红烧汁，剩下的，盖盖子焖煮就好了。10分钟，惊艳自己一下。

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土豆的吃法大全集可做：

1、拔丝土豆。

2、土豆泥。各种肉类菜。

3、土豆是茄科茄属植物，从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，其中营养成分比较全面，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能，具有补充营养、养胃、宽肠通便、利水消肿的功效。

土豆的维生素c是苹果的十倍。B族维生素是苹果的四倍。钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

家常土豆怎么做 十种美味家常土豆做法

　土豆世界上最受欢迎的食材之一，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富.而且还能帮助我们平衡膳食。那土豆能做出什么样的美食呢?以下是我为大家收集的家常土豆做法，都是美味佳肴哦!希望大家喜欢。

　一、红烧小土豆

　1.土豆放适量的清水煮熟.放在冷水中冲一下.剥皮.放在碗中

　2.坐锅烧热油.放入剥皮后的土豆.翻炒.2-3分钟后放适量的清水.老抽上色

　3.放适量的生抽.盐调味.等汁收的差不多了.关火.焖10来分钟出锅.最后用葱花做装饰即可

　二、酸辣土豆丝

　1.把土豆去皮切丝.越细越好.再把青红椒切丝.蒜瓣切粒

　2.土豆丝切好.过冷水去淀粉.这样炒出的菜口感脆

　3.准备好盐和白醋.用白醋会是菜品看着色彩干净

　4.开火.坐炒锅.添油.油温热时.把花椒粒放进去.炸出香味.花椒一定要捞出不要.油热时.把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味

　5.倒入土豆丝.掂锅翻炒几下.倒白醋.放盐.动作要快.再翻炒几下.使盐味更匀

　6.菜熟装盘.整形.一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了

　三、DIY薯条

　1.土豆切筷子粗细的`条;

　2.水中放盐.土豆放进去煮两三分钟;

　3.捞出过冷水泡一会;

　4.两种方案：一.放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二.有冰箱的.放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;

　5.七成热油.炸金黄即可。

　四、麻辣土豆丝饼

　1.土豆去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下土豆丝.盐炒至断生;

　2.土豆丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动;

　3.边煎边用铲子按压土豆丝,使土豆丝成饼;

　4.当一面煎黄后.翻面继续煎呈金**;滤去油后装盘.撒辣椒粉.花椒粉.味精即可。

　五、家常土豆饼

　1. 土豆去皮.直接擦成丝到水里.这样可防止土豆变色.活面糊时也不需要再加清水了。

　2. 加1茶匙孜然.1茶匙咖喱粉.3克盐到土豆丝里入味。

　3. 再加入面粉.拌成均匀的糊状.加些香葱拌匀。

　4. 热锅加一小勺油.摊入适量的面糊晃匀.中火加热3分钟。

　5. 翻转一面.继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

　六、可乐土豆饼

　1. 土豆去皮.切片.蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁.拌入调味料;洋葱切碎。

　2. 用2大匙油炒香洋葱.再放入鸡胸肉炒匀盛出.放凉。

　3. 将土豆泥分成5等份.每等份按扁.包入少许鸡胸肉及奶酪丝后.捏拢再按扁成饼状。

　4. 每块土豆饼先沾一层淀粉.再沾一层打散的蛋汁后.裹上一层面包粉.放入温油中炸至酥黄。

　5. 起锅前开大火将油逼出.即可捞出食用

　七、香煎土豆饼

　1 土豆去皮.切成细丝.浸泡在清水中待用。

　2 取一大碗.放入鸡蛋.清水和面粉.将其混合拌匀.调成浓稠的面糊。

　3 土豆丝捞起沥干水.加入面糊中.一同搅拌均匀。

　4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉.与土豆面糊一同拌匀入味。

　5 烧热平底锅.加入5汤匙油烧热.舀入一半土豆面糊.用勺子摊平成饼状.煎至其底部凝固。

　6 翻面以中小火续煎.煎至双面呈金**.盛起用厨房纸吸干余油.然后将剩下的土豆面糊煎熟。

　7 将两块土豆饼置于砧板上.分别切成八等份。

　8 将切好的土豆饼排放于碟中.即可上桌。

　八、椒盐土豆饼

　1.将土豆洗净.放入笼内.上火蒸熟.取出去皮.压成泥.放入米粉。

　2.揉成面团.搓成条.摘成25克重的面坯.压成圆形面皮.包入猪肉馅.拍成圆形面饼。

　3.将面饼坯蘸上鸡蛋黄.滚上面包屑备用。

　4.炒锅置旺火上.加入色拉油烧至五成热.放入土豆饼炸至起软壳.色淡黄时.捞出。

　5.待油温烧至七成热.再放入土豆饼炸至金**.捞出沥油.装入盘内.撒上花椒盐即成。

　九、泡菜土豆饼

　1.土豆洗净去皮.我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮.这样很省事。

　2.把去皮的土豆擦成洗丝。

　3.培根切碎.泡菜切碎.加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。

　4.将土豆丝也拌入其中。

　5.平底锅加热.倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状.待一面煎得焦黄后.再小心翻过来煎两外一面。

　6.当然.如果你懒.也可以直接把土豆丝糊倒入锅.直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。

　7.煎好的饼很香.很脆.很有味道。

　十、蛋黄土豆饼

　1.教您蛋黄土豆饼怎么做.如何做蛋黄土豆饼才好吃

　2.土豆.咸蛋黄蒸熟.土豆趁热去皮捣碎.加入鸡.蛋牛奶.糯米粉.拌匀.分成40克左右的剂子。

　3.包入蛋黄碎.拍成饼状.两面沾面包碎。入锅炸至金黄.出锅即成

将土豆片翻炒10分钟，取出多余的淀粉，倒入油腻的煎锅中，将土豆片翻炒，加入配料、酱油、十三香、食盐，翻炒均匀至碎，加入味精、孜然粉入锅，他们在整个过程中不加水，所以薯片香喷喷，味道鲜美，他们加入青椒片，薯条片均匀地放在大火中，加一点盐，少了鸡精，辣椒皮卡达在思是咸的，薯条一会儿就可以出锅了，做薯条的餐馆这道菜通常有两种方法，一种是水太多，一种是油太多。在口味方面，你可以改变各种口味，如咸、辣、辣、孜然。

土豆是我们日常生活中常见的食物，ELA中含有膳食纤维、维生素C、蛋白质等对人体有益的营养成分，烹饪方法有很多种，但也不难，我们有时可以试着占主导地位，谈土豆，平凡，不知道该说什么！但很多人的日常生活总是摆在餐桌上没有它。什么炸土豆碎、薯片、冷烫土豆和碎酸土豆，土三个新鲜的、煮过的芸豆。加一碗饭，简单的生活，酱汁：一勺烧烤粉，两勺孜然粉，一勺胡椒粉，一勺酱油，一勺盐，一勺糖，两勺淀粉，五勺油，我的一碗水，搅拌好后，倒入锅中煮沸（如果你喜欢辣的食物，可以加一点胡椒粉），再加一些香菜和葱。

制作薯条的方法有很多，如辣椒薯条、酸辣薯条、辣椒薯条和原味薯条。今天，我想谈谈最传统的炸薯条制作方法。首先，把土豆去皮并清洗干净。用清水清洗淀粉片。切好的土豆要用清水浸泡，以免氧化，清洗时，用清水加一茶匙满醋清洗浸泡，这样做的炸薯条脆、不粘、有光泽、不油腻。

土豆是冬天家里常见的一道菜。除了土豆碎、薯条外，还有一个干锅薯条。这道菜非常好吃。虽然嘴巴热，但你不能停止筷子。弗里塔斯的干板真的很简单。注意几个步骤。

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