一直犹豫该不该记录简单的菜肴，毕竟大部分的菜品只加了油和盐。可转念一想：也许有人如我一样，更愿意去品尝菜肴的原味呢。

苏州青，普通得不能再普通的叶菜。它不仅为冬季的餐桌添了一抹绿，还为我们身体增加了钙。

喜爱苏州青那厚厚的茎和碧绿稍微宽大的叶。将苏州青一瓣一瓣掰开后洗净，放在篮中便于沥水，炒制青菜类尽量沥干水分。

依旧锅热后放油，但需油温高一些（未到冒烟状态，否则对健康不利）下入青菜迅速翻炒，让每瓣菜都接触到油。

炒至塌蔫状态时加盐，翻炒均匀出锅装盘。

油亮的青菜，夹一瓣到嘴里，吃到淡淡的甜味，孩子能吃下大半盘。

注：炒制青菜，油量需稍多一点，要不然锅太热，翻炒不及时，菜叶容易焦。

青菜加盐量要少一点，咸了就吃不出菜的本味。

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