大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

紫薯属于低脂肪、高纤维、高钾低钠的食物，另外它还含有丰富的花青素，常吃对降血脂、延缓衰老等都有帮助。

今天做的紫薯面食，配料和做法都很简单，揉一次面做两种造型，好吃好看，营养又健康，看完相信大家都能做得很好。

【食材明细】

面团：高筋面粉约350克，紫薯泥70克，酵母3.5克，鸡蛋1个，牛奶适量，玉米油或者融化的黄油少量。

表面：清水、牛奶、全蛋液都可以

以上面粉可做1个450克模具的吐司和一个五角星面包。如果只做吐司，高筋面粉的用量约250至280克都可以。

【做法】

紫薯蒸熟后压成泥，凉透后加到高筋面粉里，再加酵母、打入一个鸡蛋。

1.先把碗里的食材拌均匀，再少量多次的加牛奶，上手揉成较软的面团，把面团移至面板上，揉出粗膜后加入玉米油或者融化的黄油，搓至油面完全融合后继续搓出手套膜，更加追求口感的油量可以加至面粉总重的十分之一或十五分之一。

2.整理成光滑的面团。

3.冷藏发酵至两倍大。

1/2.取出发酵好的面团，按压排气，再分成三个重量相等的面剂子，揉滚成圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟，松弛是为了好擀，松弛好后，擀成接近长方形。

3/4/5.先折三分之一，再把另一边的三分之一翻折过来，按压后慢慢擀长、擀薄。

6/7/8.从上向下卷起来，底部按压打薄，收尾压在面团底部。

9.按照以上方法把剩下的生胚都做好。

把生胚卷放进模具盒里，把剩下的面团分成六等份，再揉搓成圆放进模具里，六角星里面的生胚要一个紧挨着一个，这样二发后会填满整个模具，成品更好看。

把两个模具都放进烤箱里进行二发，二发的时间不是固定的，主要看状态。

六角星二发比吐司二发快，当六角星生胚二发好后把两个模具同时拿出来，吐司模具盖上保鲜膜，继续常温发酵。

六角星生胚的表面刷薄薄一层清水、牛奶、全蛋液都可以，我刷的是全蛋液，如图，用锋利的刻刀划上长短不一的竖条可增加颜值。

烤箱提前预热，160度，中间层，上下火，烤20分钟，每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供参考，烤的过程要勤观察，烤至上色满意需要加盖锡纸避免颜色过深，影响颜值。

烤至时间结束立即取出放在晾网上晾一会。

五角星马面包烤好了，吐司二发也差不多了，二发约到吐司盒的八九分满，如果做方形吐司，发酵至土司盒的八分满即可，做峰驼吐司二发至九分满，表面刷薄薄一层全蛋液。

180度，最下层，上下火，烤30分钟，每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供参考，同样烤的过程要勤观察，上色满意时需要加盖锡纸，烤至时间结束立即取出。

烤得前十分钟是吐司爬高的关键，尽量不要开炉门，烤好后取出，震动两下模具，即可倒出吐司，侧躺在晾网上晾凉即可。

晾凉后再切成薄片更方正也更好切。

趁热吃边酥里软，放凉后会回软，不发干、不发硬，特别健康又营养。

【Allie碎碎念】

1.鸡蛋、牛奶都是从冰箱冷藏拿出来的，紫薯泥晾凉后包上保鲜膜放冰箱冷藏一会使其达到冰凉的状态（因为夏天室温较高，常温晾凉还是温热的），三方面综合才能保证做出来的面团是冰凉的，更加便于搓出手套膜。

2.揉手套膜那里，揉出粗膜后加点油还可以再加约一克盐揉至油面融合后用保鲜袋把面团包起来，放进冰箱冷藏约二十分钟，再拿出来搓手套膜，可加速出膜。

3.六角星面包和吐司可以同时放进烤箱里进行二发，六角星二发好后连同吐司一起拿出来，这样六角星面包可以先烤，烤好后吐司二发也差不多完成了，既保证各自的二发不会过度，还节约时间、方便操作。

4.因为紫薯的加入生胚底色是紫色的，所以不要刷蛋黄液可以刷全蛋液，蛋黄液色深，组合后会影响成品色泽和颜值，另外烤的全过程一定要多观察，避免上色太深导致颜值大大降低。

5.一次做两样的，吃不完的晾凉后用保鲜袋包好，放冰箱冷藏，因无添加剂，所以只能放两三天，需要尽快吃完。

【烤奥尔良鸡腿】

家里有烤箱的可以试试这道烤奥尔良鸡腿，外焦里嫩，简单又省事。

【做法】

鸡腿洗净后划上两三刀，加上奥尔良腌料涂抹均匀后放冷藏腌制一夜。

烤箱提前预热，底部铺上锡纸便于清理，把腌制好的鸡腿放在烤网上，上下管，190度，约烤40分钟，时间和温度要根据自家的烤箱脾气稍作调整。

提前腌制一夜更入味且色泽更诱人，放烤网上烤无需翻面。

【炒杂蔬】

圆白菜含有丰富的维生素U，能够促进胃粘膜修复，搭配胡萝卜、木耳一起炒，营养更全面。

【做法】

1.木耳泡开后洗净并切成丝，水开后倒入木耳丝煮一两分钟捞出控水。

2.锅里倒少许油，倒入葱花、蒜片炒出香味后倒入胡萝卜丝翻炒至微软。

3.倒入圆白菜丝、木耳丝，加适量盐，翻炒至断生即可。

建议大家炒蔬菜时可以搭配些胡萝卜、菌菇，一锅出，简单省事，食物多样营养全。

【四黑热饮】

常吃黑色食物对养发、护发、乌发等都有好处，家里有豆浆机的可以经常安排。

【做法】

黑豆、黑米洗净后加凉水放冰箱冷藏泡一夜，桑葚泡开后多冲洗几遍，加点自己炒熟并磨成的黑芝麻，红枣去核切成小块。

把食材都倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可，几种黑色食物搭配组合打磨成豆浆，营养功效都翻倍。

【核桃仁】

【蓝莓、奇异果、橙子】

每天水果要适量，这是两人份一天的水果量，早餐吃或者早午餐之间吃水果优于晚餐吃水果。

食物多样是平衡膳食模式的基本原则，所以每天的食物种类要尽可能地多样化，以满足机体对各种营养素的需求。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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