今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊盐水鹅的家常做法,以下观点希望能帮助到您。

答盐水鹅是淮扬菜系中的佼佼者，也是具有代表性的菜品之一，盐水鹅凭借它有着高蛋白以及低脂肪的特点很快在全国成为了家喻户此帆晓的美食，不仅鲜香味美，而且看起来就让人垂涎三尺。今天我就来为大家分享一款盐水鹅的做法，快点拿起身边的小本子记下来吧！

盐水鹅的制作方式很简单，用到的食材也比较单一。首先要准备一只鹅，葱段3段、姜片3片（姜片可以切的稍微厚一些）、大蒜若干瓣、麻油适量、食盐适量、胡椒粉适量、冷水适量贺亮、鸡精适量、米酒适量。下面开始制作，把鹅的头部先要砍掉，当然如果你喜欢吃鹅头也是可以留下的。准备一个锅，锅里注满水，把鹅洗干净以后放在锅里，水只要没过鹅身即可，然后加入葱段、姜片、大蒜和适量的食盐，开火煮沸。这时候会有许多的浮沫，要把这些浮沫拿勺子撇干净即可。

撇干净以后把鹅拿出来（小心烫手），放在另一个容器中让森拍雹它自然冷却，然后在放入刚才的锅里烫一下，再拿出来让它自然冷却，重复3次即可。这样做的原因可以让鹅肉更加的紧致，肉质会变得更加嫩滑。重复完上次的步骤后，再重新放入锅里盖上盖子开小火焖炖20分钟。期间需要用勺子在里面搅一下，让鹅肉受热均匀。炖的过程中准备一个盆子，加入开水后撒上适量的食盐。等20分钟过去拿出来放进盐水中浸泡冷却。紧接着准备一个小碗，放入葱姜蒜切成碎、适量麻油、适量食盐、胡椒粉、米酒搅拌均匀备用。

这时候盐水鹅已经冷却的了，控出多余的水分后切成大小中等的小块，把刚才调好的料汁浇在鹅肉上面，撒上葱花后再等20分钟入味，吃之前在淋上一点麻油就可以食用啦，如果喜欢辣口味，也可以淋一些辣椒油，味道也很不错。

答您好

盐水鹅的做法

制作材料：主料：光鹅1只（重约1000克）,精渣拿盐100克。 盐水鹅的特色：咸鲜 盐水鹅的做法：（1）将鹅洗去血水、漂净，鹅身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。 （2）把鹅放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

主料：鹅1500克辅料：甘草2克,草果5克,丁香3克,沙姜散滑5克调料：八角5克,香菜10克,陈皮3克,酱油75克,盐15克,冰糖50克 卤水鹅的特色：酱香美味，诱人食欲。 卤水鹅的做法： 1. 将鹅去尽毛桩，开腹挖去内脏，斩去脚，下开水锅浸烫片刻，捞出洗净，备用； 2. 取大沙锅一个，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、盐，加清水1500克，用中火冲梁腊煮半小时，放入鹅，用小火煨煮50分钟，收火后 ，再浸泡一小时取出，斩成数块上盘，香菜洗净放盘边做装饰用。

答盐水鹅的正宗做法如下：

主料：鹅1只、姜10克、蒜5克、葱5克、麻油10克。

辅料：盐5克、胡椒粉3克、米酒10克、冷开水半碗、鸡粉0.5克。

步骤：

1、各材料，鹅砍去了脖子的东西，喜欢的也可以保留。

2、用锅煮沸适量的水，下姜片、盐3克雀笑（分量外），把鹅放水里稍烫一下。

3、把鹅提起，冷却一下，3分钟左右，重复2-3次。

4、再把鹅重放入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一橘岁运下。

5、20分钟后开盖，由鹅泡盐水内，至冷却。

6、调味料里所有材料全混合一起。

7、姜、蒜、葱均切碎。

8、姜、蒜类放调味水内泡10分钟。

9、鹅切大件，把调味汁倒在鹅肉里。

10、撒下葱花，静泡30分钟，吃的时候淋下麻油即圆梁可。

答以下是制作盐水鹅的完整步骤，您可以从腌制之后开始看

所需食材及调料：颂州鹅，大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香叶，料酒，小米辣，食盐，葱白

详细做法衡亏：

1.鹅半只，在清水中浸泡1小时，去除血水，洗净，沥干水分

2.炒椒盐：锅烧热，放花椒、八角、桂皮、食盐下锅，小火不停翻炒，一定要小火翻炒，火大容易炒糊

3.炒到调料彻底散发出香味，食盐的颜色慢慢变深即可野拦蔽

4.将沥干水分的鹅放入盆中，倒入炒好的椒盐，内外涂抹均匀

5.然后加入大葱段、姜丝，淋上少许料酒，封上保鲜膜，放冰箱腌制3天左右，腌制时间稍长更入味，口感更好

6.腌制三天后，拿出鹅焯水：锅中倒入清水，鹅放入锅中，大火煮开后捞出洗净，腌制过的鹅不需要清洗，直接连调料下锅焯水

7.锅中重新倒入清水，鹅下锅，加大葱、葱白、姜片、小米辣、八角、桂皮、香叶、料酒，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮一个小时

8.一个小时后，捞出鹅，鹅彻底冷却后斩块装盘即可。一道简单的家常盐水鹅就做好了，肉质紧实、细嫩，咸鲜入味，简单美味又解馋。在家做既干净又卫生，吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。

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