美食文化

法国菜是西餐的"鼻祖"，而鹅肥肝是法国菜的"经典"，是法国人的最爱，是西餐类最高档的贵族食品，很多人以食用鹅肥肝来夸富显贵，凡盛大庆典或宴请贵宾，鹅肥肝作为一道久负盛名的传统菜总是以法式套菜的头牌身份出现。近年来，鹅肥肝以其味美和保健作用逐渐为东方人所接受，与鲟鱼仔、松茸同誉为世界三大美食。由于法国人经常食用鹅肥肝，国内肥胖人数较少，得心血管病的也少，这个事实被公告以后，在日本迅 速掀起了消费鹅肥肝的热潮，成为鹅肥肝的消费大国。在欧洲，鹅肥肝在圣诞节前一个月就停止销售，以保证节口供应。从不同的角度，我们足可以认识到肥肝在人们心目中的位置是其他食品所无法替代的。

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