今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红烧鱼膘的做法,以下观点希望能帮助到您。

答一、 红烧鱼鳔

1.准备的材料：一些鱼鳔、大葱丝、姜丝、大蒜末、料酒、红烧酱油、食用盐、食用油等;

2.先把鱼鳔里外洗干净，用热水焯一下，然后捞出在鱼鳔中放入一些红烧酱油，姜丝和少许盐腌制5分钟备用;

3.在干净的锅中加入一些花生油，等油温三成热后加入葱丝、姜丝山做明和蒜末炒出香味，然后加入鱼鳔煸炒，在锅中加入少许盐和一些料酒，加料酒主要为了去除鱼腥味，大火爆炒3分钟左右就可以出锅了，再配上一碗米饭就更好了。

二、清汤鱼鳔

1.准备材料：准备一些鱼鳔、大葱、一块鲜姜、几瓣大蒜、一些料酒、食用盐、食用油;

2.把鱼鳔剪开后里外都冲洗干净，切成细丝备料，把葱、姜、蒜也都切成细丝;

3.在炒菜锅中加入适量的油，待油温三成热后加入鱼鳔，翻炒一下，再加入葱丝、姜丝、大蒜、少些盐、料酒，大火爆炒5分钟，就可出锅。

三、香辣鱼鳔

1.准备材料：鱼鳔、红色和绿色的长尖椒、一颗大葱、一块鲜姜、小米辣椒、食用盐、食用油;

2.把鱼鳔洗净切片，红色的喝绿色的长尖椒都切成块状，小米辣椒切成小段，大葱切成段，姜洗净切成片备用;

3.在干净的锅中加入一些油，在油热后加入小米辣椒段、葱段和姜片，炒出香味后再加入鱼胡册鳔，再来点少许料酒和食用盐，然后再把红尖椒逗告块和绿尖椒块放到锅中煸炒，大火炒5分钟，装盘就能吃了。

答经常吃鱼肉的人群，对鱼鳔的喜爱要高于对鱼肉的喜爱，因为鱼鳔中含有丰富的胶原蛋白，食用以后对人体具有很好的滋补作用，特别是体质虚弱以及脾胃虚寒的人群，经常食用鱼鳔，可以提高人体体质，增强人体自身免疫力。那么鱼鳔的功效以及美味做法有哪些呢？

鱼鳔的功效

鱼鳔中含有丰富的胶原蛋白、维生素以及矿物质，非常有留言人体直接吸收利用，促进人体的新陈代谢，增强人体抵抗力。特别是体质虚弱以及脾胃虚寒的人群可以经常食用一些鱼鳔，对身体有很好的滋补作用。

鱼鳔具有滋阴补肾、平肝养胃、养精固本、美容养颜的功效。经常食用，可以避免身体巧扰受到疾病的干扰。

鱼鳔的虚首美味做法

红烧鱼鳔：将鱼鳔清洗干净以后，过热水焯一下，去掉多余的血沫以及腥味，油锅加热以后，煸香葱姜蒜末，加入鱼鳔翻炒，然后在倒入适量的生抽、料酒、糖、盐、以及调料，翻炒均匀以后加入适量的水分，小火慢煮至鱼鳔软嫩可口，然后加入适量的紫苏以及香菜，大火收汁就可以装盘食用了。

鱼肉鱼鳔豆腐汤：将鱼肉以及鱼鳔清洗干净以后，油锅加热，小火将鱼肉以及鱼鳔煎至两面金黄，然后砂锅水烧开，放入适量的姜片、葱段以及鱼肉、鱼鳔，大火烧开以后，再加入适量的红枣和枸杞，小火慢煮40分钟，放入豆腐丁，在差宽数炖煮10分钟关火就可以食用了。鲜香味美，爽滑可口。

鱼鳔的适用人群

适合脾胃虚寒的人群食用。

适合手术后以及产后的人群食用。

适合肾虚引起的腰酸背痛、全身乏力的人群是食用。

适合失血过多以及体质虚弱的人群食用。

答给你介绍两道海鱼漂的菜：

鱼头鱼膘萝卜砂锅

原料：鲜鲢鱼一条（约2.25千克重），鲜鱼膘250克，萝卜条300克，葱10克，姜10克，大蒜头10克。

调料：豆瓣酱50 克，老抽20克，冰糖10克，鸡精15克，味粉10克，盐0.5克，菜油150克，五年老雕酒100克。

制作：

1、鲢鱼宰杀后，由头向下6厘米处将鱼头断开，鱼尾切断熬成鱼汤，鱼头放在7成热的油锅中炸30秒，捞出待用。

2、鱼膘用开水烫一下，去腥后捞出待用。

3、取干净砂锅一只，放火上烧热后，加入菜油，入豆瓣酱、葱、姜、大蒜头拌炒至出香后，加入鱼汤、料酒、盐、老抽、冰糖，然后在这些香料上面压上草垫，把炸好的鱼头放在草垫上（汤没过鱼头为准）；再加入鱼膘、萝卜条，加盖文火烧30分钟，再用大火收汁3-5分钟即可。

特点：地道的下江地方土菜，口味鲜、香、浓。

小贴士：这是一道传统作法的菜肴，看上去有些土，但是都市人在吃腻了阳春白雪的好源高档菜后，品尝此菜别有风味。在做这道菜时，鱼头最好友知态不用炸，用煎的方式可能口感会更好。鲢鱼要选没泥腥味的那种，香料一定要炒透，才会香。

丝瓜鲜虾煮鱼膘

材料：水瓜（丝瓜）、鲜虾、鱼膘、葱、姜、蒜

调味料：柱候酱、盐、糖、米酒

做法：

1、水瓜切成长条状，鱼膘要先飞水。

2、猛皮水瓜要要用先炒到半熟再盛气待用。

3、重新起锅，爆香姜葱蒜。

4、柱候酱，再把鱼膘、虾仁、半熟的水瓜放下过，不断翻炒，赞酒、放适量的盐和糖，翻炒至熟，上碟。

答鱼鳔五子汤：鱼鳔12～15克，沙苑子19克，菟丝子12克，女贞子、枸杞子各15克，五味子9克，六味共水煎，水沸1小时后饮汤，每日1剂，分2次服。用于肾虚者的补养，也治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、眼花等症。

鱼鳔胶羹：取鱼鳔胶100～150克，入锅中水煮，文火煎熬，鱼鳔胶溶化后，成羹，分4～5日吃完，吃前加热温化。用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。

红烧鱼鳔：鱼鳔20个，葱姜蒜入锅爆香，加入酱油，料酒，白糖，醋，大火烧开，放入鱼鳔，开锅后10分钟，换小火加热5分钟，出锅前放葱花，蒜，再加热1分钟即可。

太极菊花鱼鳔：微山湖鲤鱼鳔200克，水发刺参150克，发菜20克，黄瓜、胡萝卜、詹王鸡粉、劲霸汤皇、盐、味素、高汤、生粉各适量。将鲤鱼鳔发制成熟，改刀成菊花形状。刺参治净，切成丝，用高汤调好口味。将嫌信改好刀的鲤鱼鳔、剌参丝分别制成汤羹，用模具盛入器皿中，制成太极形，上桌即成。

沙锅鱼鳔咸肉：五花咸肉250g，草鱼鳔500g，黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量。五花咸肉切块，焯水。草鱼鳔洗净放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟，加咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可。操作要领：草鱼鳔要洗净，鱼鳔煸炒用小火，汤汁奶黄，味醇，咸肉片厚薄大小要均匀。

枸杞鱼鳔：主料：鱼鳔300克,枸氏迟杞15克,蹄筋50克,白菜心5棵。调料歼者李：盐,味精适量,酒少许。所有材料洗干净后，加所有调味料及适量清水放入汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。 要领：加少许酒烹煮，可去除鱼鳔的腥味。

答红烧鱼膘比较好销春吃，做法如下。

备料。

鱼膘，400g。油，盐，味极鲜，料酒，老抽，黑胡椒粉，葱姜，红椒，蒜苗。

2.将鱼膘洗净,刺破。

3.锅内倒油后加入葱姜红椒爆香。

4.出香味后放入鱼膘快炒。

5.翻炒后放入老抽,料酒和一碗水。

6.加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟。

7.开盖后加世判入少亏返耐味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅。

答鱼鳔怎么做好吃

这是网上的做法，你参考一下

材料：鱼鳔25克，红枣5颗，去芯莲子5颗，枸杞10颗，开水一碗，冰糖5颗。

过程：鱼鳔用水先泡12个小时，再用开水烫2次后切成小块丁，将鱼鳔25克（小块），红枣5颗，去芯莲子5颗，枸杞10颗，开水一碗加入炖盅，高温档炖3个小时，加入冰糖再炖10分钟。

效果：很好吃，香香甜甜的，味道不腥了。

鱼鳔的做法大全，鱼鳔怎么做好吃

材料

五花咸肉250g，草鱼鳔山搜枝500g，黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、逗敏鸡汤、精盐、白糖、味精各适量

做法

1、五花咸肉切块，焯水。

2、草鱼鳔洗净放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟。

3、加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可。

炸过的干鱼鳔怎么做好吃

做沙锅鱼鳔咸肉好吃

材料：五花咸肉250g，干鱼鳔150g，鸡腿菇20克、花菇20克、绍酒2勺、鸡汤适量、盐2勺、白糖1勺、味精1勺，豆油2勺。

做法

1、五花咸肉切块，焯水。

2、干鱼鳔用水泡软后放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟。

3、加五花咸肉、绍酒、鸡腿菇、花菇烧沸，用盐、白糖、味精调味即可。

油炸鱼瞟怎么做好吃

我家一般是用面糊，把鱼螵给淹好，放在面糊里包好，就可以下油锅炸了.

鱼瞟如何做菜

红烧鱼膘的做法：

1.把鱼膘冲洗干净。

2.小葱、红尖椒切小段，姜切片，蒜苗切大段 。

3.将耿膘刺破。

4.锅内倒油后加入葱姜红椒爆香。

5.出香味后放入鱼膘快炒。

6.翻炒后放入老抽,料酒和一碗水。

7.加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟。

8.开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅。

鱼瞟怎么样吃

菜肴做法

鱼鳔五子汤：鱼鳔12～15克，沙苑子19克，菟丝子12克，女贞子、枸杞子各15克，五味子9克，六味共水煎，水沸1小时后饮汤，每日1剂，分2次服。用于肾虚者的补养，也治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、眼花等症。

鱼鳔胶羹：取鱼鳔胶100～150克，入锅中水煮，文火煎熬，鱼鳔胶溶化后，成羹，分4～5日吃完，吃前加热温化。用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。

红烧鱼鳔：鱼鳔20个，葱姜蒜入锅爆香，加入酱油，料酒，白糖，醋，大火烧开，放入鱼鳔，开锅后10分钟，换小火加热5分钟，出锅前放葱花，蒜，再加热1分钟即可。

太极菊花鱼鳔：微山湖鲤鱼鳔200克，水发刺参150克，发菜20克，黄瓜、胡萝卜、鸡粉、劲霸汤皇、盐、味素、高汤、生粉各适量。将鲤鱼鳔发制成熟，改刀成菊花形状。刺参治净，切成丝，用高汤调好口味。将改好刀的鲤鱼鳔、剌参丝分别制成汤羹，用模具盛入器皿中，制成太极形，上桌即成。

沙锅鱼鳔咸肉：五花咸肉250g，草鱼鳔500g，黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量。五花咸肉切块，焯水。草鱼鳔洗净放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟，加咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可。操作要领：草鱼鳔要洗净，鱼鳔煸炒用小火，汤汁奶黄，味醇，咸肉片厚薄大小要均匀。

鱼瞟晒干后怎样好吃

鱼瞟晒干就是鱼胶啊

枸杞鱼鳔

材料：

鱼瞟300克、枸杞15克、蹄筋50克、白菜心5棵

调味料：

盐、味精适量、酒少许

做法:

所有材料洗干净后，加所有调味料及适量清水放入汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。

沙锅鱼鳔咸肉

材料

五花咸肉250g，草鱼鳔500g，黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量

做法

1、五花咸肉切块，焯水。

2、草鱼鳔洗净放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟。

3、加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可。

小诀窍

草鱼鳔要洗净，鱼鳔煸炒用小火，汤汁奶黄，味醇，咸肉片厚薄大小要均匀。

鱼瞟干怎么吃

材料

银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜漏档

做法

1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。

2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。

3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。

4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。

小诀窍

1：银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。 2：甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。

黑鱼怎么做好吃 清炖黑鱼的做法

清炖黑鱼原料：

黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

清炖黑鱼做法：

1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀

2、鱼沥乾，葱姜切丝蒜切块;

3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;

4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;

5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖;

6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火浮炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。

有炎症能吃鱼瞟吗

鱼鳔(又名鱼胶），素有“海洋人参”之誉。鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。主要成分为高级胶原蛋白、粘多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。 鱼胶的功效：中医药学认为,鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精,多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风溼性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。 鱼鳔应用爆或炒的方法来烹制,这样成菜后鱼鳔就会脆嫩,口感好。采用烧、烩的方法,成菜后鱼鳔绵韧、不易嚼碎。

对于红烧鱼膘的做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看窝牛号的其他内容。

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