1、材料：羊肉一斤，白菜半棵，香菜少许。

2、调料：食用油适量，生姜，葱，蒜，干红辣椒，花椒，盐，酱油适量，醋，料酒，味精。

3、将羊肉洗干净，下锅先焯一下，去除脏东西和膻味，然后捞出，晾一会，切成块状。

4、白菜掰开洗净，切成方状，放在一边；生姜切成片状，葱切段，蒜切碎备用。

5、将羊肉和辣椒花椒一同放进锅里翻炒，待水分炒干后，放入葱姜等作料，同时倒入酱油、料酒等调料，加水煮（注意火不宜过大，中等火即可）。

6、待水开之后，用筷子试一下羊肉是否已经煮烂，若是已经可以了，则放入已经切好的白菜和蒜，盖锅煮至开锅即可出锅。

7、将香菜放入已经盛出的羊肉白菜上面，（香菜要生的，不用煮，这样吃着更香）喜欢的话，也可以放点香油调味。这样羊肉炖白菜就可以吃了。

其实就用上好的老母鸡清汤，就可以，整白菜之前，先整颗在开水煮到叶片发软，然后用冷水过一下，沿白菜中心破开成4-6瓣，摆在碗里，用热的老母鸡清汤注入进去，蒸1-1.5小时就可以，吃的时候可以撒泡好枸杞好看。 白菜一定要紧实，嫩黄。鸡汤鲜美无异味，不浑浊 ，清澈就可以。这道菜最好不要加葱或香菜。

食材：

大白菜400克，姜2克，蒜3瓣，小葱2根,猪油10克，盐1克，生抽3克，鸡精2克，香油2克

熬白菜的做法

1、大白菜切块，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；

2、锅中倒油，油温5成热时，下入姜、蒜，爆香，倒入白菜炒匀，加入100毫升清水，熬煮至白菜变软；

3、调入盐、生抽、鸡精炒匀，盛出，淋入香油，撒上葱花。

可以的。

鸡汤1碗，白菜，水发香菇两朵，火腿几片，西芹1根，葱适量，姜适量

做法

1、锅热油加葱姜爆香，加鸡汤、香菇；

2、汤开后加入其它菜，等白菜变软汤汁略收加适量盐即可出锅装盘。估计三分钟都用不了，呵呵！

小诀窍

用鸡汤，使这道菜的味道很鲜美。如果没有鸡汤可用牛奶代替，即为“奶汤白菜”有另外一番独特的美味，不防试试看噢。

开水白菜，是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，黄敬临当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，开水白菜是四川传统名菜，乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。

适量加入葱结（把长葱打成一个结）、生姜、绍酒和精盐来煮。制作时，先将食材洗净入锅烧沸，除沫，再把拍松的生姜和葱结放入，加调味料继续热煮。光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以清汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽.白菜洗净晾干，把白菜心切成米字刀去掉心，再把白菜放入开水里煮，煮熟透后捞起来放入凉开水浸泡。

有人说自己穷到吃土，穷到只能吃开水白菜。但你知道吗，正宗的开水白菜，有钱也不一定吃得起啊！“开水白菜”其实是一道代表着川菜最高水准的菜品，目前知道其原始做法的人关于“开水白菜”的做法众说纷纭，来历和故事也漫天飞舞。但其基本的原理就在于，用了大量高档食材熬出了味道极其鲜美的高汤，然后用通过各种过滤的方法将汤滤掉，使得汤清开水，其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成。

第三步就是用高汤来煮白菜，注意要最后才放盐，最后是吃之前才放盐。在白菜出锅之前，要先尝一下味道，这时候如果感觉味道不好，最后的绝招是滴入几滴白醋，最好之滴一两滴。

白菜洗净焯水备用，鸡汤或高汤烧开放入白菜调味即可。

鸡汤里面是可以放芹菜小白菜的。

做法如下：

主料：小白菜(半棵)， 芹菜叶 (一把)， 鸡腿 (一只)

调料：生姜 (2片)， 葱 (2段) ，盐 (半勺) ，鸡精 (1/4勺)

厨具：汤锅

步骤：

1、小白菜，芹菜，鸡腿肉，葱，姜。调味料：盐，鸡精。

2、鸡肉一定要先过水，这样可以把血水过出去。在鸡腿上面多划几刀，这样一是容易熟，二是容易入味，而且血水还都可以出来。

3、芹菜也要过水，一般的绿叶菜我都会过水之后再烹调。

4、小白菜洗净切片，还有葱姜都放在一个锅子里进行煲汤的过程，时间不用太长一个小时左右就可以的，鸡肉可以分离，没有血水就可以的。如果小伙伴们不确定是否熟了可以拿一根筷子插入鸡肉，如果没有血水了可以插透了就证明熟了。

5、肉熟了之后再放芹菜叶子因为芹菜很容易熟的，之后再放盐调味就好了。

白菜炖鸡架的做法主料鸡架1个 大白菜半颗 辅料 姜蒜适量 酱油适量 生抽适量 老抽 八角 红糖 1. .爆香姜.蒜片后下半碗清水.2颗八角.半条红糖.生抽老抽各3勺煮酱汁,至红糖全溶为止2.鸡架切块,洗净3. 电饭煲底抹一层油,大白菜洗净撕成片垫在煲底,放上姜片,鸡架倒最上面,淋酱汁4. 盖盖,按煮饭键焖制到肉烂.白菜棉即可~10分钟搞定绝世美味,

主料

面条

300克

白菜

300克

香菇

200克

辅料

油

适量

盐

适量

黄焖鸡汤

适量

蒜末

适量

鸡蛋

3个

步骤

1.锅里放入清水烧开。

2.加入白菜末。

3.打入鸡蛋。

4.沸腾后加入黄焖鸡汤和香菇。

5.加入面条。

6.面条熟后加入蒜末盐等调味即可。

主料 鸡腿1只 白菜半颗 干香菇4朵 山药180g 虾米1大匙 红萝卜1小段 辅料 红枣4颗 蒜头4颗 青葱3支 盐适量 米酒50cc 水850ml 制作步骤 1.准备好所需材料，葱切段，山药切块，红萝卜切片。 2.将蒜头与虾米、葱段炒香，再放入红萝卜略炒。 3.放入白菜均匀拌炒。 4.将所有炒料放入电锅内锅，放入骨腿、香菇、红枣、山药再注入适量水开始炖煮。(外锅2米量杯水) 5.炖煮完成后加入适量盐调味拌匀即可。

炖鸡能放蘑菇跟白菜，做法如下：原料：鸡肉、蘑菇、白菜、粉皮、葱、姜、蒜、盐、酱油、耗油适量。做法：

1、鸡腿肉炖蘑菇，鸡腿肉切小块焯水，干蘑菇凉水泡开，粉皮少许，葱姜蒜爆锅；

2、下焯过水的鸡腿肉炒香，加适量清水，大火烧开，放入泡好的蘑菇，改小火炖；

3、十分钟后加入粉皮，盐，酱油，耗油适量，大火烧开，改小火炖五分周入味，即可。

1、沙漠鸡腿一袋八只，八角4个，桂皮手指长，冰糖八块，柠檬一片，葱姜蒜若干，白菜半棵，粉条一把，香菇三朵。

2、鸡腿洗净切斜刀，用柠檬汁腌10分钟。

3、粉条先用温水泡开。白菜洗净后用手撕成块状，尽量竖着撕。

4、准备好八角、桂皮、冰糖、葱姜蒜。

5、锅里烧水放适量葱段和姜丝，然后把鸡腿放进去。等水开血沫飘上来后把鸡腿捞出。用冷水把鸡腿冲洗干净沥干放一边备用，这时候鸡腿很有弹性好像白斩鸡哦。

6、锅中放油后开小火下冰糖慢慢熬化，当糖稀鼓小泡变深色时放入鸡腿翻炒至上色。

7、加入桂皮八角爆香后依次放入姜蒜葱炒出香味后放酱油上色。再加入香菇爆炒。

8、放入手撕白菜，转大火继续翻炒到变软。

9、加入没过菜的开水，大火煮开后转小火慢炖。

10、炖30分钟左右，白菜和鸡肉都熟透出鲜味时，放入适量盐调味，再把泡好的粉条摆在上面。

11、再炖20分左右粉条熟透后，翻拌一下。

12、撒上葱花香菜香喷喷的菜就出锅。

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