今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊青豆炒肉末的做法,以下观点希望能帮助到您。

答肉末炒青豆

[主料]：青豆250克，150克。

[配料】：大蒜籽2瓣，青椒2个。小米花椒2个。

[调味料] : 花生油，食用盐，鸡精，生抽，淀粉。

[准备] :

1. 将去皮的绿豆用清水洗净，洗净白豆衣后控水。

2.猪肉剁碎后，加入少量食盐、鸡精、生抽打底，搅拌均匀，再加入少量淀粉锁住肉糜的水分，搅拌均匀，然后顷闭加入1茶匙花生油，使肉糜不会相互粘连，搅拌均匀。

3. 蒜苗去皮后，用刀打碎，切成片。

4. 将青椒和小米椒切细。

[烹饪方法] :

第一步：炒豆子

里放少量花生油，油温热的时候把豆子放进锅里，加少量的盐入底味，想多翻几下，让每个人都能均匀受热，这样的话可以把豆子炒出成熟度，也会更好吃，大概要炒2分钟，做的时候把豆子里的水炒开，炒出豆子的香味。

第二步：红烧豆子

将豆子炒至出香后，加入少量的生抽，搅拌均匀，然后加水，水要略高于豆子，然后盖上锅盖，转小火炖3分钟左右，待水快干时，即可起锅待用，这时的豆子应该是90分左右熟了。而且在炖的过程中需要把豆子移动一到两次左右，使其受热均匀。

第三步：煸炒肉末

新锅加少量油，在五成热的情况下放入腌制好的肉末，用铲子拍打肉末，炒出肉味，将肉末炒至变色，加入大蒜，炒至出香。

第四步：炒青椒

蒜味炒好后，把肉末和蒜头推到一边，把切好的青红辣椒放进锅里，搏清加少许盐，然后用铲子边炒边压辣椒，这样可以使辣椒成熟得雀银裂更快，更容易入味，口感更醇厚，更爽滑，不会有辣椒的青味。

第五步：调味

把辣椒芽炒出肉糜的香味和花椒炒均匀，然后把豆角倒入锅中一起搅拌均匀，加入少量的酱油调味调色，大火快速搅拌均匀，至少要炒1分钟左右，然后倒入少量的水，从汤中倒出，这样可以让所有的味道和谐，加水后尽量搅拌均匀，上菜前加入一点鸡精，搅拌几次就可以装盘了。

所以炒豆子吃起来特别香，有豆子干香和豆子香的组合，吃起来能给牙齿一种抵抗力，能给你带来一种咀嚼的快感，都是一粒一粒往嘴里送，说是越吃越香，越吃越好吃也不为过。

答肉末炒青豆

食物：青豆400克，肉末100克，麻辣酱两茶匙，米酒两茶匙，姜适量，蒜适量，葱适量，鸡精粉半茶匙。

做法

扁豆剥出仁预留，猪瘦肉切末，葱姜切末。起油锅倒进亮油下肉末蒜泥，生姜炒香。添加两茶匙麻辣酱，两茶匙米酒炒香。倒进青豆翻炒匀称，添加小半碗水，添加鸡精粉调料。剁待汁水收湿添加葱段翻炒匀称就可以了。

香菇板栗黑椒鸡块

食物：2个鸡翅，10个菌类，2个青椒，1个小盘子板栗，6个姜蒜和蒜头，6个辣椒干，1勺米酒，2匙生抽，1/2匙生抽，盐和胡椒粉，胡椒粉适量的植物油。

做法

将鸡翅切橡和割成一小块，添加适量的盐，1勺米酒，黑胡椒粉腌10分钟。平菇切成片，青椒片，栗子去皮，葱蒜和辣椒干剁碎应用。在锅里放适量油，先将菌类炒至大概橙黄色，使炒菌类味儿变香，可以除去一些菌类的味道，板栗也放到锅中大概翻炒。另一锅，将适量的油放入锅中，油烧后，先将辣椒干炒至盐味，一定要文火，以防辣酱；随后放入姜蒜和蒜。将黑椒鸡块迅速翻炒，待黑椒鸡块更改色调，沿着板栗翻炒，直到鸡脯肉和板栗煮开后再添加之前炒过的菌类，迁移到生抽上色调，最终放入青椒翻炒匀称做顷，放入少量味精煮。

水煮荷包蛋青椒

食物：青椒380克；调味品：蒜头（硬皮）30克生抽30克醋15克水豆豉15克食用油20克盐4克。

做法

将青椒清洗，去蒂去籽，维持青椒详细不破纯如陆；蒜头削皮，用刀拍扁；将锅放烧火上烧红，放入青椒，用铁勺将青椒挤扁，翻烧至青椒外皮展现很多小黑点时，将锅端离火口，放置30秒左右；再置火上，倒进食用油，加蒜头，甜豆豉，食盐，生抽，鸡精，拌炒20秒左右，再放上醋即可。

答我非常喜欢吃肉末炒青豆，这道菜看似非常简单，但是很多人炒出来就是不入味，而且不是炒过火，就是半生半熟，口感和味道一如亏点不好。所以要想这道菜做得更好吃，口感也好，颜色也正，制作的时候一定要注意一些小技巧，下面分享下肉末炒青豆的做法给大家。

肉末炒茄数青豆的做法：

主要材料：毛豆粒1斤，瘦猪肉150克，青椒大半个

调料：姜片几块，小葱1节，蒜头2瓣，

调料汁：生抽酱油2勺，老抽王小勺，白砂糖小勺，耗油1勺，五香粉1勺，盐小勺，米醋1勺，木薯淀粉小勺，冷水小盘子小半碗

步骤：

1.把扒削皮的毛豆粒放进碗中，放冷水用手搓去外面的嫩皮，随后清洗整洁后捞出来把水控干预留。

2.猪瘦肉简易切一下，随后剁碎肉末装进碗中，再取一个小盘子，先后放进生抽酱油2勺，老抽王小勺，白砂糖小勺，耗油1勺，五香粉1勺，盐小勺，米醋1勺，木薯淀粉小勺，冷水小盘子小半碗，搅拌均匀配成调料汁。

3.把葱蒜切割成末，青椒去籽，随后切割成小颗粒摆盘预颤橡首留。

4.锅中续水大火烧开，放进一勺盐和少量食用油，把毛豆粒倒进锅中，大火烧开，把毛豆粒煮开。

5.毛豆粒煮的时间不会很久，豌豆角煮烧火，口味就不好了，一般3分钟就行，随后捞出来把水控干预留。

6.炒菜锅放一勺油把肉末倒锅中，开小火堆肉末炒过。

7.肉末炒过后放一勺老抽王，煸炒匀称让肉末着色，与此同时放进一勺米酒走红煸炒，让酒味蒸发把肉末去一下腥味儿。

8.肉末酒味蒸发完，倒进毛豆粒和青椒粒走红煸炒匀称。

9.毛豆粒和肉末煸炒匀称后倒进准备好的调料汁，走红再次煸炒匀称把料汁收浓，让毛豆粒都裹上调料汁。

10.毛豆粒都裹上调料汁，料汁也收浓，随后起锅摆盘炒鸡丝。

小提示：

（1）豌豆角一定要选新鲜的，假如购到隔天的，在今年夏天炒出来的青豆会变味儿，因此我们一定要买剥好的，或是买带壳的我自己回家了去壳。

（2）毛豆粒的嫩皮一定要清理掉，由于嫩皮有苦涩味，炒出去不好吃，嫩皮自来水泡浸拿手简易一搓就掉了，在水中一拌和便会浮上来的，非常好解决。

（3）豌豆角在炒以前焯一下水，由于豆类食品炒不太熟是非常容易造成食物中毒事件的，焯焯水的青豆不仅不要担心炒不太熟，并且能够减少炒的时间，那样肉末也不会由于长期的炮制而使口味衰老。

（4）绰水的过程中能够加一点盐和植物油为维持青豆的绿色，与此同时能够降低毛豆粒营养成分的外流，可是绰水不必太长，时间久了毛豆粒口味不太好，与此同时伴随着高温时间越长，营养成分也会外流。

（5）肉末入锅炒的情况下，要文火炮制，避免肉末黏锅。

（6）把全部的调料放一起配成调料汁，那样还可以避免手足无措，由于毛豆粒难以进味，因此调料汁能够让毛豆粒都裹上一层调料，那样炒成的毛豆粒才进味美味，节省炮制时间。

答用料

青豆 500克

猪肉 100克

淀粉 1勺

盐 适量克

蒜 1瓣

葱 1根

姜 2片

豆瓣 1勺

青椒 1个

酱油 2勺

青豆炒肉末的做法

葱姜蒜剁细，辣椒切筒，青豆下锅煮五分钟，捞起待用，肉末里面放入豆瓣酱油淀粉搅拌好待用

油烧好下肉末炒几下装碗，在倒点油下葱姜蒜衫困孙辣椒炒下就下尺弊青豆，然后倒半碗水在闷下青豆，闷着水干了倒刚炒或链好的肉末，翻炒几下加点酱油起锅，我家豆瓣自己做的很咸所以没有放盐了

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。窝牛号关于青豆炒肉末的做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。

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