五香榛子仁的制作方法

　五香榛子仁的制作方法。喜欢吃榛子的亲们一定没少炒榛子，说起生榛子怎么炒更是头头是道，炒制的榛子比起新鲜的榛子来多了股香味，更诱人，口感也更好。下面看五香榛子仁的制作方法。

　挑捡榛子：把有虫眼的，轻空的捡出来。

　直接放锅里炒，中小火，不断翻炒，千万不要急。要尽可能保证所有的榛子，受热均匀。

　炒到用眼睛看，榛子的外表黑了亮了，并能闻到有木头的清香时，说明榛子快好了。过程中可以用手试探温度，不能太热，糊了就会冒烟，那样就立即调小火。

　可以先剥一个尝尝，特别香就是熟了。

　盖锅，5分钟左右，利用余温让榛子因为热气，内冷外热而开口。

　出锅，装盘。待凉透了，就会有香又脆。

　小贴士

　既不要用油，也不需要清洗，简单环保，易于操作。唯一需要的就是细心和耐心

　 榛子仁的营养价值

　1、榛子仁本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用;

　2、它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效;

　3、榛子仁里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期;

　4、榛子仁本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用;

　5、榛子仁还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生;

　6、每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子仁，对视力有一定的保健作用;

　7、小孩子吃榛子仁则有驱虫的功效。

　 榛子仁的功效与作用

　榛子富含油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气，在口中越嚼越香，有开胃之功效。

　榛子包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延长病人的生命期。中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。

　 榛子仁的做法

　 1、榛子仁巧克力牛轧糖

　食材：白色棉花糖125g、黄油40g、奶粉70g、可可粉10g、榛子仁55g

　做法：

　(1)材料大集合，榛仁提前烤香，可可粉和奶粉混合备用;棉花糖和黄油一起放微波炉热1分钟，黄油放在碗底容易彻底融化;

　(2)取出搅匀。如果这个时间还没全部融化开的话再多热1分钟;

　(3)倒入可可粉和奶粉的混合物;拌匀成面团，然后加入榛子仁;

　(4)放在油纸上，整理成长条状;凉后切成条状即可。

　 2、黄金榛子仁巧克力蛋糕

　食材：南瓜300g、鸡蛋3只、面粉75g、杏仁碎或榛子仁碎200g、黑巧克力100g、牛奶或鲜奶油50g、糖150g、香草糖1小袋15g、发酵粉1小袋15g

　做法：

　(1)烤箱是要提前预热180度;把南瓜去皮，用擦子擦丝。混合糖和香草糖，然后将砂糖吧加入南瓜里;

　(2)把鸡蛋打到混合物里，搅拌均匀;把发酵粉和面粉混合，加入混合物里，再加上杏仁碎，搅拌;

　(3)在模具底铺上一张烤纸，周围抹上黄油。把混合物倒入模具中，放入烤箱烤20分钟;

　(4)黑巧克力必须切碎加牛奶或奶油，隔水煮溶或微波炉煮溶，比较像稀释液体。

　 榛子的功效与作用

　 （一）榛子的功效

　性味 甘，平。

　《开宝本草》："味甘，平，无毒。"

　《医林纂要》："甘咸，平。"

　功能主治 调中，开胃，明目。 健脾和胃，润肺止咳。主病后体弱；脾虚泄泻；食欲不振；咳嗽。

　崔禹锡《食经》："食之明目，去三虫。"

　《日华子本草》："肥白人，止饥，调中，开胃。"

　《开宝本草》："主益气力，宽肠胃，令人不饥，健行。"

　附方治病后体虚，食少疲乏：榛子二两，山药一两，党参四钱，陈皮三钱。水煎服。（《宁夏中草药手册》）

　 （二）榛子的作用

　 软化血管。

　榛子可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

　 抗疲劳。

　多吃一些榛子，可以做有效消除身心的疲劳，可以减少长时间对着电脑的.人眼部疲劳，适合办公室上班族。

　 明目健脑，增强记忆。

　榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康。可以提高记忆力、判断力，改善视神经。

　 润泽肌肤。

　适当吃一些榛子，可以防治血管硬化，进而有润泽肌肤的功效。

　 抗癌。

　榛子以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

　促进消化，防止便秘。

　榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用；

　 降低胆固醇。

　榛子有降低胆固醇的作用，适用于高胆固醇人群。

　 增强体质。

　榛子富含多种营养素，多吃可以增强人的体质。

　 驱虫。

　小孩子吃榛子有驱虫的功效。

　 健骨。

　榛子有利于人体骨骼及牙齿的发育，锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用。榛子的含磷量为坚果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分，因此榛子是健骨的上佳选择。

　 榛子怎么吃

　 （一）榛子的吃法

　在榛子的吃法上，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。

　另外，还可以用榛子来煮粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。

　由于榛子中含有丰富的油脂，胆功能严重不良者，平时应该少吃。

　 （二）榛子的做法大全

　榛子能补脾益气，涩肠止泻。《开宝本草》谓能“益气力，实肠胃，令人不饥，健行。”故性能极似栗子。但少用作补肾强腰的药物。可用于脾胃虚弱、少食乏力、便溏腹泻等。单用或与山药、白术、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食为好。

　 榛子饼干

　材料：

　黄油90g，细砂糖50g，鸡蛋25g，榛子粉35g，低粉125g。

　做法：

　（1）黄油软化，加入糖打发。

　（2）分次加入鸡蛋拌合均匀。

　（3）筛入粉类，用刮刀拌合成团。

　（4）分成大约20g/个，搓圆拍扁，排入烤盘。

　（5）烤箱预热180度，中层上下火越18分钟。

　 榛子酱

　材料：

　熟榛子、鸡腿肉适量，蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生适量，葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖适量。

　做法：

　（1）将榛子、花生压碎，加入辣椒油、盐调成酱。

　（2）将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿。

　（3）坐锅点火放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色，加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒匀即可出锅。

　 牛奶榛子糖

　材料：

　大白兔奶糖10块，榛子（仁比较大的那种10粒左右看你喜不喜欢吃榛子了喜欢就多放一点），保鲜膜2块。

　做法：

　（1）先把奶糖去皮，然后放在碗里。榛子用刀碾碎待用。

　（2）准备个锅，锅里放入水，开火加热。

　（3）待水开后，把装有奶糖的碗放入水中加热。

　（4）奶糖融化均匀后，把碗拿出来。

　（5）趁热把榛子碎放入碗中迅速搅拌均匀。

　（6）然后把保鲜膜平铺，奶糖趁热倒在保鲜膜上。

　（7）用另外一块保鲜膜把奶糖按平。然后放入冰箱冷藏10分钟，拿出就可以吃了。

　 榛子奶油蛋糕卷

　材料：

　栗子奶油适量，鸡蛋3个，糖55g，玉米色拉油30g，牛奶40g，低粉40g，榛子粉40g。

　做法：

　（1）烤盘中垫入油纸备用；蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀。

　（2）倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀。

　（3）加入牛奶拌匀。

　（4）筛入低粉和榛子粉，用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用。

　（5）蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发。

　（6）用刮刀切拌均匀，倒入28cm*28cm的烤盘中，抹平表面；烤箱预热165度，将烤盘置烤箱中上层层，上下火烤约15分钟。

　（7）取出考好的蛋糕片，剥除油纸，冷却之后抹上奶油卷起，放入冰箱冷藏定型即可。

　 榛子巧克力

　材料：

　榛子100克，明治巧克力（奶油味，冬季限量）100克。

　做法：

　（1）准备榛子。

　（2）去掉外壳，和皮。

　（3）将巧克力隔水融化，用榛子沾上巧克力。

　（4）放在椰丝上滚圆就可以了，也可以沾上点巧克力针来装饰。

　 适宜人群

　一般人群均可使用。

　适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用。

　榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

　食用量：西班牙科学家的一项研究认为：普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子较为合适。

　牛奶糖是我们熟悉的一种饮食了，因为牛奶糖的味道是非常好的，所以时候大家会对这种食物比较爱吃，特别是对于孩子来说牛奶糖是很爱吃牛奶糖的，而且牛奶糖还可以发挥出不错的补充热量功效，那么具体牛奶糖怎么样，下面就让我们和一起看看吧。

　牛奶糖是我们可以在家里进行制作的，实际上牛奶糖的做法还是很简单的，所以说大家可以试试。

　首先我们需要把白砂糖、饴糖、牛皮糖都准备好，还需要牛奶，然后一起倒入到平底锅中，然后我们就可以用中火去煮开了，而且我们要不停的进行搅拌，等到煮开了之后就可以改小火了，然后需要保持沸腾，然后继续进行搅拌，等到液体能够呈现出透明状的时候，那么就会显得比较粘稠了，煮到液体呈现出淡**的时候，还会成为膏状，同时大家在搅拌起来的时候会发现，等到我们感觉到刮刀有轻微阻力的时候，那么这时候我们就可以关火。

　这时候我们需要在模具中去刷上一层黄油，而且我们在涂油的时候就可以趁热倒入糖，然后我们需要在冷水中冷却，这时候牛奶糖就做好了。

　牛奶糖是非常美味的，而大白兔牛奶糖无疑是大家很爱吃的，我们需要准备好棉花糖、奶粉、腰果、雀巢咖啡粉、棉花糖、黄油、抹茶粉、奶粉、花生、黄油等材料才行。

　首先我们要把花生提前的烤熟，然后晾凉之后就可以剥皮了，而对棉花糖来说，我们需要放入到大号的厚实保鲜袋中，然后我们要用保鲜袋装起来，这时候我们就可以用擀面杖稍微的进行按压，等到变成大颗粒的时候，这时候就可以把黄油也放入到袋中，一起放入到微波炉中，同时我们还要让保鲜袋口扎紧，放入其中40秒钟。然后我们就可以把黄油切丁，放入到平底锅中，我们用小火加热到融化的时候，再搅拌到棉花糖完全融化的时候，这时候就可以及时的倒入咖啡粉，同时我们还要盖上另一张油纸，需要我们用擀面杖进行擀平的工作，然后我们就可以倒入奶粉，一定要用铲子轻轻的进行搅拌，等到全部融化之后就可以装入模具，晾干以后就制作好了。

　对于牛奶糖来说，实际上牛奶糖的确是用牛奶制作的，在牛奶糖中是需要用大量的牛奶，这样才可以让牛奶糖的味道好，所以说牛奶糖中的确是有牛奶存在的。

　牛奶糖的营养价值还是非常有营养的，因为牛奶糖中的平均含水量是比较低的，而其中的糖分也比较高，而且实际上牛奶糖是经过特殊工艺制作而成的一种食物，因为牛奶糖的结构是比较疏松，所以说属于一种半软性的糖果食物，所以说牛奶糖是属于圆柱形的，吃的时候是会有韧性和弹性的存在，同时牛奶糖也是非常耐咀嚼的，再加上牛奶糖的口感比较好，细腻软滑。其中是有牛奶独特芳香存在的。

　大家吃牛奶糖的时候可以发现，因为牛奶糖中的酉含氨酸是比较丰富的，这样是帮助我们起到促进血清素大量增长的功效，而且牛奶糖中是有大量的镁元素存在，这样是可以让我们的心脏耐疲劳。在牛奶糖中是有大量锌存在的，这种物质是可以让我们的伤口更快愈合的。

　牛奶糖中的维生素B，实际上还能起到提高视力的效果。因为牛奶糖是能起到预防动脉硬化的效果。这样是可以促进我们睡眠的，而且因为牛奶糖中的蛋白含量也是非常高的，这样就就可以起到美容养颜功效。而且在其中还含有大量的钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等的存在，这样是可以帮助我们人体补充多种抗癌因子的，这样就可以有抗癌、防癌的作用产生。

　牛奶糖中的热量还是比较多的，因为牛奶糖中的碳水化合物以及脂肪都是非常丰富的，所以说牛奶糖中的热量的确是非常丰富的，所以说服用牛奶糖的时候就容易导致产生发胖的情况。

　对于孕妇来说，牛奶糖是可以吃的，因为牛奶糖的味道是比较甜的，所以时候吃牛奶糖的时候就可能会导致孕期糖尿病的问题，所以说大家吃牛奶糖，这时候是容易对我们身体造成危害的。同时如果吃牛奶糖太多，那么还会影响胎儿的健康，所以说还是应该少吃牛奶糖。

　虽然说牛奶糖吃起来的味道很不错，所以说很多人都爱吃，但是因为牛奶糖是属于一种热性的食物，所以说我们是不适合多吃牛奶糖的。同时吃牛奶糖容易因此而导致上火的情况产生，是会导致发胖和糖尿病或者高血糖的问题产生，所以说吃牛奶糖的时候一定要适量才行。而且如果我们吃太多的牛奶糖，那么还可能会产生腐蚀牙齿的情况，是会因此而引起龋齿的问题，所以说大家吃完牛奶糖之后，我们一定要注意及时的漱口或者刷牙才行。

　上面介绍了牛奶糖的一些情况，牛奶糖对大家来说都是比较熟悉的一种零食，因为牛奶糖的味道很不错，所以说牛奶糖成为了大家喜爱的食物，特别是儿童对牛奶糖都爱吃，不过一定要适量的吃才行，不能因为牛奶糖味道好就多吃。

作为糕点的老字号，虽然现在各种糕点层出不穷，但是老人们逢年过节还是最认稻香村，没到新年前后大家还是有装点心匣子的传统，没到这个时候稻香村就是人满为患，排队装盒的人都能从里面排到门口去，小时候就特别盼望多年，那时候有亲戚来送点心盒子就开心得不得了。虽然这么多年过去了，稻香村还是有那么几种点心很让人喜欢的，而且这里还开发了自己做的熟食，感觉比天福号什么的老字号都好吃呢。先说说点心吧。

1、山楂锅盔

看着不怎么好看的样子味道确实老人特别喜欢的，看着很硬其实外皮酥酥软软，里面的山楂馅料酸酸甜甜，开胃又好吃。

2、枣花酥

最爱的就是枣花酥，每次碰到稻香村就要买几块，白色酥皮裹着甜糯的枣泥馅料，造型也是美轮美奂，一吃就完全停不下来。

3、拿破仑

非常甜美的蛋糕，松软可口而且不会让人觉得特别甜腻，是下午茶配咖啡的绝佳小蛋糕哦，而且一块长方形的不大不小刚刚好。

4、虎皮蛋糕

两层松软的蛋糕中间夹着苹果酱，超级好吃的蛋糕，每次也是必买的糕点之一。

5、紫菜肉松蛋糕

薄切的面包片的样子，里面有紫菜和肉松，一点都不腻，松软可口，特别香甜的感觉。

6、黄油枣泥饼

枣泥爱好者一点不要错过，反正我是特别的喜欢，外皮是像月饼皮的样子，但是远没有那么油腻，有浓浓的黄油的味道，配合里面枣泥的馅料，甜美动人。

7、牛舌饼

喜欢酥皮点心的一定爱这个牛舌饼，外面酥酥的饼皮一点不油腻，里面是咸口的馅料，中和了其他点心的甜，好吃的很。

8、黄油起酥

小时候的时候经常买来吃的黄油起酥，还是层层分离酥脆可口的样子，只是块头变小了而已，哈哈。一咬下去的那种脆脆的感觉实在过瘾。

9、蜜贡

由面粉、油、糖、桂花，油炸成型后挂浆而成，里面含有红线，根根分明，口感酥脆，香甜可口不油腻，就是掰下来一块块吃的时候略费劲，但是一个人就能吃一大块下去。

10、蜂蜜蛋糕

一款暴露年龄的蛋糕啊，相信70后，80初的孩子们小时候一定吃过这种蛋糕，味道虽然略有改变，但是还是慢慢甜美。

除了这些好吃的糕点以为，大一些的稻香村店里还有自制的熟食卖，秒杀各种了老字号熟食品牌哦。比如糖醋排骨，肉丸子，叉烧肉，松仁小肚，童子鸡都是绝对不能错过的。

……

润泽肌肤。

适当吃一些榛子，可以防治血管硬化，进而有润泽肌肤的功效。

抗癌。

榛子以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

促进消化，防止便秘。

榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用；

降低胆固醇。

榛子有降低胆固醇的作用，适用于高胆固醇人群。

增强体质。

榛子富含多种营养素，多吃可以增强人的体质。

驱虫。

小孩子吃榛子有驱虫的功效。

健骨。

榛子有利于人体骨骼及牙齿的发育，锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用。榛子的含磷量为坚果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分，因此榛子是健骨的上佳选择。

榛子怎么吃

（一）榛子的吃法

在榛子的吃法上，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。

另外，还可以用榛子来煮粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。

由于榛子中含有丰富的油脂，胆功能严重不良者，平时应该少吃。

（二）榛子的做法大全

榛子能补脾益气，涩肠止泻。《开宝本草》谓能“益气力，实肠胃，令人不饥，健行。”故性能极似栗子。但少用作补肾强腰的药物。可用于脾胃虚弱、少食乏力、便溏腹泻等。单用或与山药、白术、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食为好。

榛子饼干

材料：

黄油90g，细砂糖50g，鸡蛋25g，榛子粉35g，低粉125g。

做法：

（1）黄油软化，加入糖打发。

（2）分次加入鸡蛋拌合均匀。

（3）筛入粉类，用刮刀拌合成团。

（4）分成大约20g/个，搓圆拍扁，排入烤盘。

（5）烤箱预热180度，中层上下火越18分钟。

榛子酱

材料：

熟榛子、鸡腿肉适量，蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生适量，葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖适量。

做法：

（1）将榛子、花生压碎，加入辣椒油、盐调成酱。

（2）将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿。

（3）坐锅点火放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色，加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒匀即可出锅。

牛奶榛子糖

材料：

大白兔奶糖10块，榛子（仁比较大的那种10粒左右看你喜不喜欢吃榛子了喜欢就多放一点），保鲜膜2块。

做法：

（1）先把奶糖去皮，然后放在碗里。榛子用刀碾碎待用。

（2）准备个锅，锅里放入水，开火加热。

（3）待水开后，把装有奶糖的碗放入水中加热。

（4）奶糖融化均匀后，把碗拿出来。

（5）趁热把榛子碎放入碗中迅速搅拌均匀。

（6）然后把保鲜膜平铺，奶糖趁热倒在保鲜膜上。

（7）用另外一块保鲜膜把奶糖按平。然后放入冰箱冷藏10分钟，拿出就可以吃了。

榛子奶油蛋糕卷

材料：

栗子奶油适量，鸡蛋3个，糖55g，玉米色拉油30g，牛奶40g，低粉40g，榛子粉40g。

做法：

（1）烤盘中垫入油纸备用；蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀。

（2）倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀。

（3）加入牛奶拌匀。

（4）筛入低粉和榛子粉，用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用。

（5）蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发。

（6）用刮刀切拌均匀，倒入28cm*28cm的烤盘中，抹平表面；烤箱预热165度，将烤盘置烤箱中上层层，上下火烤约15分钟。

（7）取出考好的蛋糕片，剥除油纸，冷却之后抹上奶油卷起，放入冰箱冷藏定型即可。

榛子巧克力

材料：

榛子100克，明治巧克力（奶油味，冬季限量）100克。

做法：

（1）准备榛子。

（2）去掉外壳，和皮。

（3）将巧克力隔水融化，用榛子沾上巧克力。

（4）放在椰丝上滚圆就可以了，也可以沾上点巧克力针来装饰。

适宜人群

一般人群均可使用。

适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用。

榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

食用量：西班牙科学家的一项研究认为：普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子较为合适。

榛子选购方法

榛子以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的"虎皮核桃"质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹"菊花心"为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。

具体选购方法：

榛子要成仁率在90%以上为优。抓一把然后掂量一下，沉的说明榛子的皮薄仁多并饱满的为优品。

如果榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即带木质毛绒，不宜消化且口感不好），多为半仁，仁仅微香，不值得购买。

如果榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得购买。

如果榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为优品。

如果榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝，个头大，用手沿裂缝掰一下即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为上品。

食物相克表

大白兔奶糖的做法

主料水麦芽132克 水25克 细砂糖30克 蛋白25克 黄油22克 奶粉42克

辅料盐0.5克 炼乳1.5克

大白兔奶糖的做法

1.

用料：水麦芽132g，细砂糖30g，水25g，蛋白25g，盐0.5g，炼乳1.5g，黄油22g，奶粉42g

2.

将8克糖倒入蛋清，用打蛋器快速搅打成鸡尾状，备用。剩下的22克糖，水，盐，倒入锅中，煮沸，加入水麦芽，混合均匀。

3.

煮至136度，糖浆成浅焦糖色，迅速加入打发的蛋白快速搅打均匀。转慢速，依次加入黄油，炼乳，奶粉，分别搅打均匀

4.

将浆料倒在不粘布上，反复折压几次，搓成直径约1厘米的条，切成约3厘米的段，包上糖纸，密封保存

5.

烹饪技巧熬糖时注意火候，火力不宜太大以防焦糊，保持中小火就好。

也可以不熬出糖色，做出的糖就是白色。

食材：

牛奶480g(2袋纯牛奶），奶糖8颗，吉利丁片4片(20g），可可粉适量。

用具：油纸一张，硬币一枚.?

奶冻做法：

1.吉利丁片用冷水浸泡，两袋牛奶加八颗奶糖小火慢慢融化。

2.不停的搅拌以免糊底，直到奶糖全部融化后离火稍微冷却一分钟，放入吉利丁片化开。

3.倒入两个容器中自然晾凉再放入冰箱冷藏2.5个小时左右就好了。

4.取出冰箱冷藏的奶冻，按照中方法撒上可可粉就好了。

大白兔奶糖主要成分包括砂糖、明胶、炼乳、奶油、奶粉等。

自制牛奶糖的做法：

主料：淡奶油200ml、全脂牛奶200ml

辅料：白砂糖30g

1、在锅里倒入牛奶、淡奶油，再加入白砂糖。

2、中火煮到快要沸腾时转小火继续熬煮。

3、煮的期间注意要不停的搅拌，保证奶液均匀受热。

4、煮至变成浓酱程度，这时用刮刀搅拌可划出一条纹路，并且奶酱纹路能缓慢地收拢即可。

5、奶酱略冷却。

6、准备一个容器，里面铺上烘焙纸或锡纸，以方便脱模。

7、将煮好的奶酱倒入容器中， 放入冰箱内冷冻3小时以上。

8、冻好以后拿出来切成小块，可以包上烘焙油纸作为包装。

9、成品。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除