今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蜜汁梅肉的做法,以下观点希望能帮助到您。

答会的，“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。 蜜汁梅肉颜色红亮诱人，外面略微焦香，内部肉嫩甜香，香而不腻，制作简单易操作，好吃快快行动起来吧。蜜汁梅肉现在比较常见，也是我比较喜欢的口味，今天介绍一种超级简单的家常做法。

主料2人份

猪梅肉500克

腌肉酱适量

辅料

蜂蜜50克

白醋一大勺

步骤1蜜汁梅肉的做法大全

先把猪梅肉放在冷水中浸泡，水变浑浊就换水继续浸泡，直到水清为止

步骤2蜜汁梅肉的做法图解

猪梅肉沥水后，用牙签扎满全身，方便入味

步骤3蜜汁梅肉的家常做法

取一个密实袋，把准备好的猪梅肉装入，然后把腌肉酱直接倒入，腌肉酱看个人喜欢选择即可

步骤4蜜汁梅肉的简单做法

轻轻的挤出密实袋的空气，然后密封，再用手揉搓，让酱料跟猪梅肉糅合均匀，揉搓完成后放入冰箱冷藏腌渍，建议时间是48小时，期间有时间最好取出再次揉搓几下再冷藏腌渍

步骤5蜜汁梅肉怎么吃

腌渍完成后，准备烤制的时候，提前190度预热烤箱，准备好烤盘跟烤网，烤盘底部最好垫一张锡纸，否则清洗的正逗时候非常费劲

步骤6蜜汁梅肉怎么做

把腌渍好的猪梅肉取出，放在烤网上面

步骤7蜜汁梅肉怎么炒

把蜂蜜，白醋搅匀，刷到肉的表面

步骤8蜜汁梅肉怎么煮

翻面记得也要刷满

步骤9蜜汁梅肉怎么炖

这个时候可以把准备的猪梅肉放入烤箱内，中层即可，大约烘烤20分钟的时候，取出烤盘给肉肉翻身，喜银喊欢蜂蜜可以再刷一层

步骤10蜜汁梅肉怎么煸

放回烤箱继续烤制10分钟就可以了

步骤11蜜汁梅肉怎样煸

趁热在表面再刷上一层薄薄的蜂蜜，颜色更为鲜亮，但是不是必须的，个人喜好决定

步骤12蜜汁梅肉怎样做

边缘比较薄的地方会微微有点糊了，切掉就可以了

步骤13蜜汁梅肉怎样炒

完成后切片直接吃，味道棒棒哒！

成品图

烹饪技巧

涂抹的料汁还可以使用烧烤酱，植物油，密封混合，味道也很不错，上色会更深一点点

腌渍猪梅肉的时候，举搏卖经常按摩猪梅肉，味道更佳

答一、蜜汁叉枯模烧的用料：

梅花肉500g、喊指叉烧酱240g、料酒30g、生抽10g、葱5g、生姜7g、蒜5g、蜂蜜60g

二蜜汁叉烧的做法郑败配：

1、猪梅肉泡清血水洗净沥干水分

2、准备调料

3、把所有调料加入肉中拌匀后盖上腌制8小时

4、烤箱200度预热，烤盘垫上锡纸加入腌制好的肉，放入烤箱中层烤30分钟

5、30分钟过后取出，再刷上一层蜂蜜，放进烤箱烤10分钟即可出炉

6、切片上桌

答法一：

买梅头肉，这个部位的瘦肉会夹一点脂肪，很嫩。也可以买五花肉，肥瘦相间，烤出来的瘦肉不会柴，叫肥叉烧。大块的肉要切两厘米左右的条条比较好。用李锦记烤肉酱（或李锦记叉烧酱或海鲜酱），挖几大勺抹在肉条上，可以再加一点姜丝和酒及糖，滴几滴老抽一起腌（颜色和味道会更好些），装碗中，保鲜膜包好，放冰箱里腌三天。不要照叉烧酱瓶上写的时间，腌得不够，色香味都差很多。

烤箱200摄氏度，烤20-30分钟左右，我觉得烤干一点会比较香，今天烤了三十五分钟左右。中间有拿出来刷一次酱汁。烤的时候烤箱够大的最好用“S”挂钩挂起来，没有的话用烤架，尽量不要使肉条泡在油汁里。

微波炉也可以用，时间得看烤多少肉了，应该在十分钟左右，烤箱和微波炉都没有？用平底不沾锅煎熟或直接下油锅里炸熟就好了。稍放凉，切片装碟开吃！

吃法也很多，直接吃，加点青椒、蒜苔炒，或者拌面，叉烧粉，都好吃！

注：梅头肉宜怎样煮？ 梅头即猪后肩至腰部的肉，肉质嫩滑，宜焖、蒸、炸、煎、

法二：

自制的叉烧，做法很简单，成色味道都和外卖的八九不离十，大家不妨一试。

材料：梅头肉一块，料酒，白糖，生抽，老抽，李锦记叉烧酱（或蜜糖）

梅头肉洗净切块，放到较深的容器里，加入两匙料酒、一匙白糖拌匀

三小时后，加入一匙老抽和三匙生抽，生抽调味，老抽上色

腌一到两个晚上，其中翻动数次

取出肉块，两边抹上李锦记的叉烧酱，没有就直接用蜜糖，再腌两小时

预热烤箱，350度烤大约半小时即可

个人感觉烤好后乘凉再吃，口感更好。

法三：

蜜汁叉烧

整块的梅头肉 二斤

乾葱蓉、蒜蓉 各半汤匙

八角豉油 两汤匙

柱侯酱 一汤匙

糖 一汤匙

味精 一茶匙

五香粉 半茶匙

老抽 半汤匙

玫瑰露酒 一茶匙

八角豉油

八角 二两

豉油 一碗

做法：两者混合先泡两天备用

蜜汁

蜜芽糖 一碗

蜜糖 一碗

做法：两者倒在大碗中，用热水坐溶至软身，就可以轻易混合，天气太冻用前要坐热至微温。

叉烧做法：梁颂掘

买回来原整的梅头肉洗乾净，顺直纹切成约一吋厚片，底面以梅花相间分别用刀出坑纹，令叉烧容易入味，如肉本身橡核有一丝筋膜相连，就可以不用这个步骤。

梅头肉放入大盘中，加入八角豉油、柱侯酱、乾葱蓉、蒜蓉、糖、味精、老抽、五香粉和玫瑰露酒等等，不要腌太久，腌久肉会硬，腌二三小时就可以了。

焗炉预热至210度，焗盘放锡箔纸，再放型[，排好叉烧放焗炉焗10分钟，用夹把叉烧反转，焗炉转180度焗十分钟，略为放凉，就可以浸在蜜汁中或刷上一些蜜汁，焗炉又再加热至180度，叉烧放系1分钟后关火，待焗炉温樱搭度略为下降才把叉烧取出，再上一次蜜汁，把多余的蜜汁滴一滴，就可以斩大旧叉烧啦。

心得：

过程有点烦复，注意在地方是头两段焗时火力要自己看一下，太大就调小一点；最后回炉焗一焗，叉烧沾蜜汁时，先要把叉烧本身的温度降低，这样的作用是有助蜜汁黏在叉烧上，太热蜜汁都没有黏到多少，全都流回去，所以蜜汁在身不用热，凉凉地就可以，当然天气太冻，冻至有点硬就不行了；这个配方是我在一家烧腊饭店偷学的，呵呵呵，我都说看过就会，大家要学好一点基本奶珖@，明日的厨神就是你了。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望腌肉表面抹白醋肉会变酸吗？，能给你带来一些启示。

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