春节以后，就是元宵佳节了，这段时间都是大鱼大肉，各种美味佳肴，基本上顿顿都吃胡吃海喝，自己肚子慢慢鼓起来了，身材很臃肿，尤其是经常跑业务的人，很影响到自身的形象。如果想要节后控制体重，一定别忘记喝这款“刮油汤”——白玉菇黄瓜鸡蛋汤，汤色色泽金黄，汤汁很清淡，常喝都不会长胖。许多人肯定第一次喝这款白玉菇黄瓜鸡蛋汤，到底要如何来烹饪呢？接下来看一下详细食谱吧。节后刮油，别忘记喝这汤，低脂低卡，营养又健康，天天喝都不怕胖。

食材准备：选购新鲜青皮黄瓜一根（其实就是嫩黄瓜，老黄瓜适合炖着吃，青皮黄瓜是凉拌和煮汤的首选，黄瓜的维生素和果酸含量高，热量和脂肪很低，是很多减肥者的最爱），选购鸡蛋两个，挑选优质白玉菇80克左右，几滴白醋，食盐一丢丢，若干水淀粉，若干花生油和猪油，生姜两片，几根香葱，1000毫升清水，味极鲜半勺，胡椒粉少许，鸡精3克，其他调味品。

烹饪小诀窍：需要挑选好白玉菇，黄瓜和鸡蛋，白玉菇用热水焯烫一会儿，掌握这道白玉菇黄瓜鸡蛋汤的烹饪顺序，难度适中。

详细步骤：

第一：一根黄瓜切掉两头，用盐水擦洗干净，黄瓜切成若干薄片，一些香葱洗净去掉根须，香葱切成若干圈圈。

第二：两个鸡蛋全部打入碗中，迅速让蛋液搅散，碗中调入水淀粉，加上一丢丢食盐，胡椒粉半勺，若干水淀粉，滴入香油几滴，用筷子顺时针搅一搅，备用。

第三：白玉菇用剪刀去掉根部，用清水冲洗干净，汤锅里煮半锅清水，沸水下白玉菇煮一分钟，让白玉菇水分被挤干，备用。

第四：锅底慢慢烧热，调入适量色拉油，5成油温下鸡蛋液，慢慢让鸡蛋液煎熟，全部凝固至成型，炒散后就可以装盘。

第五：锅底根本不需要清洗，锅底加上猪油翻炒，将猪油全部化开，放入葱和蒜末，放入白玉菇炒到变软。

第六：倒入一些黄瓜片，迅速煸炒15秒左右，锅中加上几大碗清水，盖上锅盖将汤汁煮沸。

第七：倒入提前炒熟的鸡蛋块，煮一分钟左右，锅中加一些味极鲜提鲜，撒上一丢丢食盐，鸡精和胡椒粉少许，用勺子不停地搅动，佐料都煮在汤里。

第八：出锅前，撒上若干葱花，点缀，这道白玉菇黄瓜鸡蛋汤就做好了。

白玉菇黄瓜鸡蛋汤是一款低脂健康的素汤，不加一块猪肉，汤汁非常清爽，一点都不油腻，常喝能够刮油瘦身，有助于减脂控糖，维护苗条的身材，早食早受益。

你们学会如何烹饪这道白玉菇黄瓜鸡蛋汤吗？（所有图片来自网络）

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