在手机上看到豆果网食间版块推出了蔬香门递古法手工干货组合,信任豆果推荐,赶紧抢购了一盒,到货后打开果然没有失望。每种食材都包装古朴、干净清香,好食材会令人忍不住想马上尝试制作下新菜式。这道海鲜粉干煲使用了手工干货组合里的三种食材:香菇、粉干和万年青。其中粉干和万年青都是第一次做,所以先来了解一下食材常识:
东阳粉干俗称索粉,是以大米为原料,经水洗、浸泡、研磨、蒸煮、抽丝及干燥等工序制成。久煮不糊、食用方便,风味独特、纯手工制作无添加,是东阳最具代表性的土特产之一。被列入金华市第二批非物质文化遗产代表作名录。
万年青菜干以其色泽翠绿,与观赏植物万年青相似而得名。
二、三月间,当冬油菜的菜蕻大量萌发时,取其顶端三四节嫩尖为原料,放入沸水煮泡2-3分钟,当三分熟七分生时,迅速捞起散热,放在竹竿绳架上,吹风晾至八九成干,再移至阳光晒干 。
由于其特殊的加工工艺,鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失,所以它虽是干菜,但仍不失口味。(收起)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟 主料 干香菇适量 粉干1扎 万年青干1把 扇贝适量 虾适量 鸡汤适量 辅料 盐适量 香油少许香菇粉干煲的做法步骤
1. 香菇泡发、划十字刀(为了更好的入味),万年青干清洗后浸泡半小时,粉干清水泡软。
2. 砂锅内放入扇贝、倒入鸡汤适量、加入香菇、中火煮开转小火煮20分钟。
3. 加入粉干和虾,小火煨熟,加盐调味、加入万年青,转大火烧开关火,滴香油少许盛出即可。
小贴士
1家常菜所有食材按自己喜好调整增减即可。2万年青不要过早下锅以防变色。
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