工艺 ：焖

口味 ：咸鲜

难度 ：简单

时间 ：15分钟

食材 ：豆腐

辅料 ：青椒，红椒，香菇，鸡蛋，酱油，盐，淀粉，白糖

焦溜豆腐不仅仅口味独特，还有预防感冒的功效，而且还能提高记忆力，改善便秘等，所以非常适合减肥的美女吃，豆类含有高蛋白质，非常具有饱腹感，所以减肥的MM一定要学下如何做这个焦溜豆腐哦！

原材料：豆腐1块，青椒1个，红椒1个，香菇(鲜)2朵，鸡蛋1个

调味料：酱油1大匙，盐3克，水淀粉1小匙，白糖少许

步骤1

1、豆腐切块，入水焯一下，沥干水分，撒上少许盐腌渍一会；青、红椒去蒂，去籽，切片；香菇洗净，切十字花刀，入沸水焯一下备用；鸡蛋打散，加少许盐搅匀。

步骤2

2、将腌渍好的豆腐放入蛋液中，人油锅中煎至两面金黄后捞出，控净油。

步骤3

3、锅中底油烧热，加适量清水，倒入酱油、白糖、盐烧沸，放红椒、青椒、香菇、豆腐块，中火煮熟，以水淀粉勾芡即可。

由于豆腐需要用大火煎，所以焯水后一定要沥干水分，豆腐裹上蛋液后再煎可使热量降低，同时还会使口感更好。豆腐去豆腥味的方法除了焯水外还可以放入蒸锅蒸一下。

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