牛腩配合不同的食材能做出不同的美味菜式，在我家过节聚会，宴请朋友做客等，牛腩这道菜必有，因为家人都喜欢吃。今天不按平时的家常做法，不用八角，桂皮，也不用萝卜，换一种清新的口味，支竹牛腩加入话梅调味，另有一种风味。做菜不一定要一成不变，很多时候根据自己的口味，尝试不同的做法，换一种新的口味，是做菜的乐趣，因为爱所以喜欢，因为喜欢所以不断的变化。
牛腩的美味相信很多人都喜欢，脂肪含量低，做出来不会太油腻，做法也很多，可以焖，煮，炖。说起吃牛腩我还不喜欢吃全瘦的，我喜欢吃带点筋的，嚼起来口感特好。做牛腩首先要选择好肉，用手摸 一下肉有没有注水，肥瘦相间，只有好的食材才能做出好的菜式。做这款支竹牛腩让我们先来准备好食材。
【材料】牛腩2斤，支竹2条，话梅2颗，柱侯酱一茶勺，冰糖适量，油适量，酱油，盐适量，水适量，姜片几片。
【做法】：
支竹用水先泡软，牛腩买回来后放入热水中焯一下过掉血水，然后捞起来用清水冲洗一下，沥干水待用。牛腩焯一下沸水有效去掉牛腩中的杂质和血水。热锅放油放入几片的姜片爆一下锅，再放入一茶勺的柱侯酱炒香。调味用量根据个人喜欢增减。将沥干水牛腩放入锅中，加入少许的盐，酱油与酱料炒均匀放入两颗话梅炒均匀。因为没有用八角，桂皮等凋味，我这次试用了话梅，做出来的牛腩带一点点的话梅香味特别的清新也解腻。将调好味的牛腩放入高压锅，加入适量的冰糖，盖好锅盖高压煮十五分钟。十五分钟后加入用水泡软的支竹，盖好锅盖再煮五分钟，煮好后可以试一下牛腩的口感，根据自己喜欢的口感选择高压的时间，煮至软硬适宜，这里要提醒一下打开高压锅盖时要小心不要烫伤。煮好的支竹牛腩盛出就可以上桌了。小提示：
1.由于每个人的口味不一样，调料根据自己的口味调配。
牛腩选择带点筋的口感会更好。由于每个人的口感不同，煮的时间适当可以适当调整。这道菜做法简单，也非常快手，逢年过节如果要做一大桌子菜时，不防考虑一下这款话梅支竹牛腩。
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