夫妻肺片

原料

熟牛肉30克，熟牛肚30克，熟牛筋20克，熟鸡筋10克，熟鸡肫20克，熟猪口条30克

调料

盐、味精、红油、糖、花生碎、辣椒粉、香菜各适量

做法

1　将所有原料改刀切成大小适宜的片。

2　将全部调料混合均匀，与所有原料拌匀，装盘即可。

干拌蜂窝肚

原料

牛肚（蜂窝肚）300克，青花椒1枝

调料

葱段、姜片、盐、花椒粉、辣椒粉、味精、香油各适量

做法

1　牛肚洗净，加葱、姜煮至熟烂，捞出凉凉，切薄片。

2　加盐、花椒粉、辣椒粉、味精、香油、青花椒拌匀即可。

红油牛筋

TIPS 盐和味精要分两次放入。

原料

鲜牛筋400克

调料

葱段、姜块、鲜汤、黄酒、盐、味精、蒜末、胡椒粉、红油各适量

做法

1　牛筋放入凉水锅中煮沸焯水，洗净后放在蒸盘中，加葱段、姜块、鲜汤、黄酒、盐、味精，上笼蒸酥烂（约3小时）取出，拣去葱、姜，自然冷却。

2　牛筋顶刀切成片，排放在碗中，放入用盐、味精、蒜末、胡椒粉、红油调成的汁即可。

香卤牛筋

原料

牛蹄筋400克 调料 蚝油辣味卤汁1锅

做法

1　牛蹄筋加水煮40分钟，捞出沥干备用。

2　卤汁煮沸，放入蹄筋，用小火慢卤约1小时至熟。

TIPS 卤制牛筋时可用筷子插入牛蹄筋，如果能穿透的话，表示牛蹄筋已煮熟入味。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除