讲起恩施，除了美景，更吸引人的当属美食了，全州八县市，处处藏美味儿，这不，六角亭的土家烧饼，都上了舌尖上的中国，国内知名美食视频平台——美食台也刚刚到恩施拍摄了土家腊肉，相信还有很多恩施人和小编一样，每年要代购好多恩施特产邮寄给远方的朋友解馋。

下面，小编将私藏的美食拿出来跟大家分享，欢迎补充（改天带手机带筷子去搜罗）！

恩施独有制作工艺，烟熏土家腊肉，柴火熏制，熏制的木料还有讲究，一定要用柏树枝熏，有香味，熏出来的腊肉晶莹剔透色泽好！

腊猪蹄儿砍成坨，热锅倒入，大蒜、姜片、辣椒段煸炒，酌汤炖2小时，中途添马尔科洋芋或海带结，起锅，热气腾腾，下一把大白菜，美味至极！

除此之外，将五花腊肉切片下锅煸炒，加蒜苗或蒜薹，也是一道好菜！

主锅能上，炒菜能当，腊肉还能配啥？

当然少不了金桂大道的腊肉豆皮儿啦！讲真，每次去市民之家办事儿，一定要留个肚子，去腊肉馆吃上一碗腊肉包谷豆皮儿！

这可不是我吹，苞谷我从小不沾，这包谷豆皮儿却百吃不厌，独有的苞谷香味儿，相信我一讲你们就懂的！

当然一定要买正宗的手工豆皮儿，每年秋收后能吃上一两个月，实在馋得很，便将豆皮风干储存，想吃时拿出来放入冷水煮。

金桂大道腊肉豆皮

说完豆皮，让我不自觉想起建始的鸡蛋皮，这可是我觉拿手好菜，土豆淀粉 鸡蛋，热锅摊皮，起锅切条，打汤一淋，软糯可口，满口蛋香！

恩施早餐店倒是多，品类更是丰富，但要想吃到建始的鸡蛋皮，还是有得一好找，毕竟这玩意儿得纯手工，慢慢摊皮儿~

离上班最近的就是沿江路谭老二面馆儿有了，还记得正月上班连赶了三天大早想吃份鸡蛋皮，人就是傲得很，愣是没开门儿，馋的我只好回家自己动手，可惜就配不了肥肠了！

恩施人好像已经习惯了称它建始大饼，好似建始的一张名片，香脆可口。还记得上高中那会儿住校，要是有位同学能请假出校，必定回来会带上二三十个大饼儿，满教室飘着建始大饼儿的香味儿，连上课都还在回味。

民院旁边小巷子，有位建始的师傅烤大饼儿卖，味道正宗，几年没光顾了，也不知还在不在。

油馅儿在恩施的受欢迎度，基本与土家烧饼齐名。讲起油馅儿，吃货界的朋友都知道老物资局的油馅儿最好吃，时间掐的不准还吃不上，外焦里嫩，豪华版的油馅儿，米浆里包着鸡蛋、瘦肉、土豆丝儿、葱花儿，一个就够管一顿饭的，不夸张的说，吃完这个，真是唇齿留香，肚子再饱，都还想再来一个！

腊肠是农家一道比较珍贵的菜，招待重要来客才会拿出来。讲究于它得用猪身上最好的食材，外是小肠作衣，内里肥瘦掺半的猪腿肉手工切丁，扮盐、香料，猪腿肉的肥瘦搭配、粗细程度、盐的放多方少均对香肠的口感起着关键性作用，用料好的香肠，只烟熏两个月，上蒸笼，切片，作凉菜吃就已经够味儿。

高粱粑粑事实上不是恩施比较流行的吃法，高粱在本地产量较少，在咸丰，部分农家自耕自种了一些。产出的高粱子经加工成浆后包饭豆（咸丰叫法）蒸出，色泽紫红，口感软糯，与糯米口感相仿，但香味独特，算是民间一道值得挖掘的美食。

社饭自古有之，过社、吃社饭是汉、土家、苗、侗族等民族特有的一道仪式。 主要在社日(即立春后第五个戊日)进行，这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。

社饭做法较为繁杂，将黏米、大米各掺半，冷水泡一夜，腊肉、豆腐干、胡萝卜等切丁油炸出锅，香蒿叶、野葱、地米菜等早春植物切碎、烘干，准备就绪后一并倒入搅拌均匀，上锅蒸30分钟即可。质朴的美味，每到春天，都让人魂牵梦绕。

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