这种用啤酒代替料酒来烧的鱼，啤酒香气沿着砂锅孔四溢，鱼肉又鲜又香，腥味尽除、香气四溢、口味鲜美、辣而不躁、肉质紧实爽嫩、口感甚佳。

草鱼1条（800克）

啤酒600毫升

生姜5片

生抽5毫升

酱油15毫升

盐适量

豆瓣酱15克

柱候酱15克

大葱1根

小葱3根

蒜头8瓣

小米辣3个

大红辣椒3个

洋葱1个

香菜3根

豆腐250克

1. 将鱼清理干净后去掉鱼腥线，鱼头鱼尾分开，鱼肚切成鱼块，切好的鱼用盐涂抹全身，腌制10分钟。

2. 配菜洗净，豆腐和洋葱切块，大葱切段，小葱切葱花，蒜头切粒，姜切片，大红辣椒和小米辣切小段。

3. 先将大葱段、适量葱花、洋葱块、蒜粒、姜片和豆腐块均匀铺在砂锅底部，再把腌制好的鱼块放在最上面。

4. 起锅上火倒入适量油，油热后放入两种切好的辣椒，加入15克柱候酱和15克豆瓣酱，辣椒炒软后关火，将料汁浇在铺好鱼的砂锅中，再加入5毫升生抽、15毫升酱油和适量盐。

5. 一切调料放好后，倒入600毫升哈尔滨啤酒，啤酒没过鱼肉，开火煮15分钟即可。

6. 最后撒上葱花和香菜。

7. 出锅，美味的啤酒鱼大功告成！

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