今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊叉茄子的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答茄夹做法一，

材料

长茄子2根，猪肉糜适量，香葱花，姜末，盐，绍酒，蒜末，淀粉，面粉，鸡蛋2颗，面包糠滚简少许

做法

1.茄子洗净切片，每2片为一组，中间不要切断；

2.猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐、鸡蛋大历裤1颗用筷子顺一个方向搅拌均匀；

3.大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用；

4.将腌制好的肉糜填入茄子中间，然后裹上面糊放到锅中炸成金黄色出锅；

5.锅内少许油烧热后放入蒜末，炒至金黄色，倒入面包糠小火翻炒，炒至上色出锅，放到茄夹上即可。

做法二，酱焖茄夹

材料

茄子，猪肉馅，香菇，豆酱，姜，蒜头，生抽，鸡蛋

做法

1.肉馅加入生抽、姜蓉、蒜泥、少许盐，腌制十分钟。

2.二个鸡蛋磕入碗内搅成蛋液，再加少许面粉搅烂带成全蛋糊。（第一次做无经验，用了二个鸡蛋最后还剩下一半，改用一个就可以了）

3.茄去皮切成薄片，放在盐水里浸一会儿，防止茄子变黑。每二片中间夹入肉馅，压紧，刮去挤出来的馅，备用。

4.炒锅内放油烧至五六成热，把茄夹拖全蛋糊逐个下锅炸，呈金黄色后，捞出控油。

5.锅内留少许底油，烧热，爆香蒜未、香菇，放入豆瓣酱略炒，加入炸好的茄夹，加水（水加至盖过所有材料即可）烧开后用小火焖烂，再放味精、盐，待汁水将尽时洒上葱花，装盘即好。

小诀窍

煎时用中、小火，防止煎糊。

做法三，香酥茄夹

材料

主料：茄子(圆)200克，牛肉150克

辅料：馒头100克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，玉米淀粉10克，椒盐20克

调料：料酒10克，盐3克，味精2克，姜10克，大葱10克，白皮大蒜20克，五香粉1克，胡椒粉1克，香油10克，猪油150克

做法

1. 茄子去皮斜切成夹刀片；

2. 牛肉剁馅内加料酒、精盐、味精、姜末、葱末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油调匀；

3. 调好的馅逐片夹入茄夹内；

4. 另用鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋糊；

5. 夹好馅的茄夹拖匀蛋糊，沾匀馒头（磨碎）渣，入五成热油中炸至金黄色；

6. 捞出装盘，配椒盐上桌。

小诀窍

香酥茄夹的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。

2. 肉馅改用猪肉也可，调馅的方法可以用家庭传统式的，关键是炸熟、炸酥，又别过火。

答茄子叉烧的做法步骤

步骤 1

准备好茄子一长条，我用和岩的是紫瞎穗茄子。叉烧为了图方便我是买的超市已做好的（也可自己另做叉烧），切成片状。

步骤 2

茄子切成条状

步骤 3

锅里水烧开后，把切好的茄条下锅中煮软。唤神御（也可先将未切的茄子煮软后再切成条）

步骤 4

茄子煮软后捞起装入盘中，用锅铲大力压出多余水分，再将多余水分倒出。

步骤 5

热锅倒入食用油，先将蒜头倒入炒出香味，再倒入沥干水分的茄条翻炒。 加入老抽、生抽、白砂糖、辣椒粉，倒入叉烧继续翻炒。 加水一次，炒至均匀上色。 出锅。

小贴士

炒之前先将茄子蒸或煮软，再炒茄子会更容易入味，口感也更软和。

答用料

主料

茄子4个

调料

食盐

适量

料酒

适量

淀粉

适量

番茄酱

4勺

调和油

适量

姜粉

适量

白糖

适量

朝天椒

1个

焦熘茄子的做法

1.整只茄子切成蓑衣花刀。

2.将茄子盘成圆形，头尾用叉子或锋虚含牙签固定在一起，在表面和缝隙中沾上干淀粉。

3.把茄子放入油锅中炸透。

4.取一只茄银笑子，从中间横切分成两段，再顺刀切成四份，在每份内侧斜切些小口，注意不誉袜要切断。

5.将茄子段沾干淀粉，用筷子夹着，让两头弯曲成半月型，入油锅炸透。

6.如图所示，摆在盘中成花朵形状。

7.锅中放四勺番茄酱，加盐、料酒、姜粉、白糖，一小碗清水，烧开后，用水淀粉勾芡。

8.把芡汁浇在茄子上即可。

9.再撒些绿色的蔬菜做点缀，我只有尖椒，就用尖椒碎了

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多叉茄子的做法大全的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除