今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊清炒小白菜,以下关于清炒小白菜还要焯水么的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

春天，很多蔬菜新鲜上市，多吃蔬菜身体棒，需注意的是，以下这些蔬菜下锅前要焯水。

所谓焯水，就是将原材料放入开水锅中或者冷水加热煮一下。通常来说，焯水目的主要有3个：一是去除食材本身的异味；二是为了缩短食材的加工时间；三是为了保持食材原有的色泽。

菠菜

菠菜是常见的一种蔬菜，它的吃法多样，常用来凉拌、清炒、烧汤等，但无论怎么吃，烹饪前一定要记得先焯水。

菠菜里含有大量草酸，人体吸收过量容易影响体内钙物质的吸收，还会影响肠胃的消化，而草酸只有通过焯水才能消除大部分，所以烹饪菠菜前一定要记得焯水，这样吃起来更放心。

菠菜根部易藏泥沙，最好切去根冲洗，或者把叶子一片一片掰下来洗。焯水可去除菠菜的涩味，切记放进开水中烫一下就立刻捞出，煮烂了不好吃。

花椰菜和西兰花

花椰菜和西兰花营养丰富、低脂，好消化、易吸收，但这类蔬菜由密集且细小的花簇形成，不易清洗。所以，除了用盐水浸泡，在做菜时一定要焯水。

焯水方法：切小块放滚水里焯2-3分钟，捞出过凉水，这样吃起来放心，口感也会更脆爽。

春笋

春笋味道虽好，却含有大量草酸，直接烹饪食用时略带苦涩，因此烹饪前需要在开水里焯一下，这样可以有效减少草酸、去除涩味。

马齿苋

马齿苋是一种常见野菜，有“野菜之王”的美誉，更被称为“天然抗生素”，深受大家喜爱。马齿苋中含有较多的草酸成分，吃起来有点酸涩的口感，而且草酸吃多了会与食物中钙质形成草酸钙沉淀，不仅影响身体中钙的吸收，还会增加患上结石病的几率。马齿苋焯水之后吃，味道更好、更健康。

荠菜

荠菜味道鲜美，可以热炒或凉拌着吃，也可以用来包饺子。需要注意的是，荠菜中除了含有一定量的草酸及微毒性外，还可能残留了一定量的农药，容易对健康造成威胁，所以荠菜不建议直接下锅烹饪，食用前最好焯水。

来源｜哈密市食品安全委员会办公室

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