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解答一:清蒸童子鸡的正宗做法本文贡献者:【纯白啲緈福…】, 疑问关键字:童子鸡怎么做, 下面就让窝牛号小编为你解答,希望本文能找到您要的答案!
贡献者回答清蒸童子鸡的做法
做法一
主料:童子鸡800克
调料:盐5克、黄酒15克、大葱15克、姜10克
步骤:
1、把半个童子鸡洗干净,切成小块,沥干水;
2、把鸡块放入碗中,均匀地加入盐、味精、酒、葱段、姜片;
3、蒸锅内加水,把碗放入蒸锅内,开火烧开,转小火蒸四十分钟左右即可。
做法二
主料:童子鸡、鸡腿菇、红枣、枸杞、葱、姜、黄酒(料酒)、盐、糖
步骤:
1、葱洗净切段,姜切片,童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净,把葱和姜塞到鸡肚子里;
2、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻,挤掉水份,铺在碗底,放上童子鸡,放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2—3汤碗);
3、蒸锅加水烧开,隔水放入童子鸡,上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。
温馨小提示:
1、盐的用量要少一点,表面的盐分会在蒸的过程中慢慢渗透进去,孩子不要吃得太咸。
2、蒸的时间可根据鸡的大小灵活掌握。
3、余下的鸡汤可是精华哦,用来做汤、下面条最鲜啦!
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清蒸童子鸡要蒸多久 清蒸童子鸡的做法
清蒸童子鸡的营养价值
清蒸童子鸡不但做法简单,而且肉质白嫩,原汁原味,保留了最初的营养价值,是老少妇幼皆宜的一道高蛋白的肉食之一。那么,对于童子鸡,它的营养价值是如何体现的呢鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口。
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