在尼哈梯田1400米的海拔上，有一种叶子像茄子的蔬菜，这种蔬菜零星生长在山坡杂木林中，因为味道苦，所以被当地人称为苦子果。苦子果营养非常丰富，是蔬菜中的"营养宝库"，还可以被烹饪成多种美味营养的菜肴。但是对中原及北方的朋友来说，只听说过苦瓜，可没听说过苦子果。那么苦子果如何制作成美味的菜肴呢？西瓜视频创作人滇西小哥为大家呈上几道美味的苦子果菜肴，让大家了解苦子果是如何烹饪的。

西瓜视频中，滇西小哥为了给妹妹加菜，特意上山采摘新鲜的苦子果。苦子果的叶子跟茄子叶子很像，因此也叫"山茄子"。绿色的苦子果看起来圆润可爱，因为是清晨采摘，果子上还带着露水的气息。滇西小哥首先制作了一道苦子炖牛腩。在锅中倒入适量食用油，待油热后放入两勺白糖，白糖化开后将生姜、蒜、辣椒放入锅中爆出香味，再将牛蹄倒入锅中翻炒。翻炒的过程中加入老抽、盐进行上色佐味。等牛蹄上色均匀以后，再把准备好的苦子果加入锅中，翻炒均匀。十分钟以后，将大锅中的食材转移到砂锅中，并加入青椒藤和香葱，小火熬炖三小时。苦子炖牛腩属于比较复杂的菜肴，大家可以在西瓜视频中观看详细的制作过程。

在苦子炖牛腩的香气中，滇西小哥开始准备下一道苦子菜肴。将苦子果放入锅中煮20分钟，捞出放入凉水中待用。将豆豉饼、牛干巴在火上烤熟，撕成容易入口的大小留着待用。韭菜洗干净切好，加盐腌制半小时后，与葱、辣椒、香柳、金桔叶、豆豉放在臼中捣碎，然后盛入碗中，加入盐和凉开水搅拌开，可以作为苦子撒的卤，与米线、煮熟的苦子果拌在一起吃非常的鲜香可口。还可以将苦子做成舂苦子。把苦子与香菜、香柳、金桔叶、蒜、辣椒放在一起，用臼捣碎。苦子与各种调味的味道混在一起，可以遮盖苦子的苦，同时保留了苦子的清爽香气。

最后，滇西小哥制作了一道水豆豉烩苦子。把西红柿切碎，放入锅中与蒜末、水豆豉一起翻炒，待爆出香味后，加入洗好的苦子。在大火中均匀翻炒西红柿与苦子，直到苦子颜色变淡，水豆豉和西红柿也收汁了，这个时候可以将泛着西红柿酸甜的水豆豉烩苦子盛出端上桌了。心灵手巧的滇西小哥把小小的苦子果做出了不同的吃法，想了解更多苦子果的烹饪方法，可以上西瓜视频，搜索滇西小哥，观看详细的烹饪方法。除了美食，滇西小哥还为大家展示了清丽的云南美景，喜欢美食美景的朋友不要错过哦。

小小的苦子果竟然可以烹饪出如此多的美味菜肴，真是让人忍不住口舌生津。经常食用苦子果，对人体有很多好处，苦子果中含有大量的植物蛋白质和氨基酸，另外还有人体所需的维生素、矿物质，是名副其实的"营养宝库。经常食用苦子果可以清热解毒， 散结止痛，老人小孩都适合食用哦。不过有些小朋友不喜欢苦子果的苦味，所以巧手主妇们可以多多尝试苦子果的新鲜做法，烹饪出可口美味的苦子果菜肴。

除了苦子果，生活中还有很多既营养又好吃的食材，等待着我们去开发探索。想了解更多云南美景和乡野美食，想学习具有云南特色的地方美食，用花花草草制作美食美味，而且在他的镜头下的云南风景秀丽，灵气满溢，如果你向往那种生活，我推荐大家上西瓜视频搜索滇西小哥，回到儿时的回忆吧！

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