中秋佳节了，这是个阖家团圆的日子，不论是在外打工还是上班的人，都会回家来和家人团聚，所以是时候为家人准备一顿丰盛又美味的团圆饭了，为了这顿饭有饭店的精致又有家的味道，我研究了很久，今天就给大家分享一下这三道菜，一点也不输大饭店！

【蒜蓉粉丝娃娃菜】

准备食材：娃娃菜、粉丝等。

第一步：粉丝用约50度温水泡发约半小时至软，沥干水，剪成合适的长度。之后再将娃娃菜剥下叶子，洗净后中间切开，再切成两断。蒜切成蓉；红椒切小丁。

第二步：炒蒜蓉。开小火，油温后倒入一半蒜蓉炒出香味，放入红椒丁稍翻炒，盛出与剩余一半蒜蓉混合，放盐、白胡椒粉拌匀。

第三步：娃娃菜摆碟。菜叶放在下面，菜梗摆上面，撒些盐，均匀涂上蒜蓉。粉丝摆在上面，涂上蒜蓉。

第四步：蒸锅水开上汽后，放入娃娃菜，大火蒸8分钟，立即取出关火。倒掉碟中的水，倒入蒸鱼豉油。就好啦！

【辣子鸡】

准备食材：鸡肉、花生、辣椒等

具体步骤：

第一步：将辣椒切开，鸡肉切块，用盐、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油腌制30分钟

第二步：烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒少量白酒。再次煮开捞出来洗净控干。鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

第三步：二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

第四步：倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了！

【清炖鱼头汤】

准备食材：鲫鱼、香菜、姜、葱、料酒、鸡精、食盐、白胡椒、食用油

具体步骤：

第一步：将鱼洗净砍刀斩成两半。香葱系成结，姜切大片，香菜切段。

第二步：锅内加入食用油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄。

第三步：将多余油分倒出，烹入少许料酒。加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚。

第四步：加入白胡椒粉，慢炖至汤白味浓，少量盐、鸡精调味，出锅后撒香菜即可。

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