说到吃，那肯定是我国最为专业，八大菜系下还有无数种其它小菜系、小吃，种类繁多，吃之不尽。我国哪里最能吃呢？那肯定有数的还是我国的广东地区了，毕竟广东人吃起来，是连福建人都要食用的。当然这只是一句话玩笑话，不过也侧面证明了广东对吃的追求是较高的。

不知道大家有没有听过这么一句话“没有一只鸡能逃离广东人魔爪”，广东人招待客人几乎是家家都必有鸡，白切鸡、盐焗鸡、葱油鸡、豉油鸡等等，既追求原汁原味，又追求带来味觉上的满足。不过今天给大家介绍的并不是这些传统的做法，而且在广州颇有名气的啫啫煲-麻油沙姜鸡的做法，希望大家能够喜欢。

菜名：啫啫煲-麻油沙姜鸡

原材料：走地鸡半只、葱条、彩椒、红葱头、沙姜、盐、糖、酱油、芝麻油、花雕酒。

工艺流程如下：

步骤一：将葱条洗净后切成小块，葱白、葱条分开放置。彩椒去芯切块，红葱头切碎。

步骤二：沙姜洗干净后去皮，切成两半，一半剁成碎末，另一半拍碎即可。

步骤三：半只清远鸡洗净斩块后沥干水分，放入两勺盐、一勺糖、一勺酱油、切好的红葱头碎。

步骤四：不断按摩鸡块2分钟后，加1勺淀粉继续按摩1分钟，再腌制20分钟。

步骤五：准备料汁，取空碗放入两勺酱油、一点糖即可。

步骤六：大火热锅下油，放入拍碎后沙姜爆香，再放入鸡肉不断翻炒，鸡肉变色放入一点花雕酒。

步骤八：翻炒至7成熟后放入沙姜碎、彩椒、酱汁，再放入葱段锅中焖1分钟。

步骤九：出锅前撒上些许芝麻油，大火迅速翻炒出锅气，炒熟即可出锅。

关键步骤：

1.腌制鸡肉的时候，要先放调料按摩后再放入淀粉按摩，这样才够入味。

2.最后翻炒鸡肉时，保持大火快速翻炒才能锁住肉汁，有脆嫩的口感。

一道非常美味啫啫煲-麻油沙姜鸡就制作完成了，这道菜虽然用了广东人吃鸡很少用上的炒法，但味道任然有脆嫩鲜香的口感，而且可能更适合广东地区以外的省份食用，毕竟可能他们接受不了其它鸡的做法，骨头中还有些许血水。

生活在广东的鸡，既是幸运的事情，也是不幸的事情。幸运的是吃货广东人为了追求鸡肉质更好，养殖上花尽心思。不幸的是，没有一只鸡能活着逃出广东。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除