云南建水，除了有名的烤豆腐，还有清新可口的美味-草芽！建水草芽，清新淡雅、味道独特 ，是广大食客的一大喜爱！很多人都知道建水的烤豆腐，建水汽锅鸡，建水燕窝，而建水草芽就没有那么多热度，但真正的食客，喜欢美食的人到建水是一定不会错过品尝草芽的鲜美。

草芽作为建水独有的食材，它的价格从十多元到二十几元一市斤不等，而想要吃到最新鲜，最美味，最地道的草芽菜肴，一定要到建水，因为只有建水得天独厚的气候自然环境才能生长出草芽！

草芽采摘

很多人将建水草芽比做象牙，不仅仅是因为草芽的外形状像象牙，白嫩光滑，也因为草芽仅在云南建水独有，在建水当地价格比一般蔬菜稍贵一点。

草芽的幼嫩新生根状茎是它的食用部份，四季生长，随时可采，夏秋生长旺盛。由于草芽生长在水里，又具有脆、嫩的特点。所以，草芽采集后，必须侵泡在水中，食用时才能取出。

草芽售卖

草芽富含多种营养物质，其色泽乳白，甜脆鲜嫩，清新可口。在建水，食用的方法有几十种，凉拌、爆炒、煮熟、红烧等烹饪方法。无论如何烹饪，草芽的清新之气，绝对让你赞不绝口！

最常见的做法就是草芽米线，把草芽切片放米线汤里，和鸡肉汤的味融合一体，是建水人早点的最爱。如果你来建水，一定要品尝一下草芽。

草芽米线



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