广西酒席给人最大的印象就是大鱼大肉，特别是扣肉和方肉给人的感觉特别震撼。广西人爱吃肉不假，但是酒席上被消灭最多的我感觉应该是素菜。根据我多年在网上和网下对广西酒席的观察，发现有10种素菜最受欢迎。

第一、酸菜

说到酸菜，我要重点强调一下，广西人吃的酸菜那绝对是老坛酸菜，都是用坛子腌制的，像地坑酸菜，要不是新闻，我都不知道它的存在。酸菜在酒席上可以做主菜，也可以用来垫底，上面放的是肉，但往往比肉更受欢迎。

第二、芋苗

这里的芋苗，更多的是酸芋苗，酸芋苗和酸菜在酒席上的角色差不多，都是开胃菜，不过他们两一般不是同时上，通常是二选一，酸芋苗一般也是用来垫底。

第三、酸野

有的时候，如果酸菜和芋苗供应不上来，也会用酸野来做开胃菜，比如酸萝卜，在我老家，酸野我感觉更多的是替补，但只要上桌，一般都会被扫精光。

第四、莲藕

莲藕其实也是开胃菜，炒的时候一般都会放醋。在我老家贵港，只要是农村的酒席，我的印象里，莲藕从来不会缺席。

第五、芋头

芋头一般情况下不是单独的一道菜，往往和扣肉一块出现，就是常说的香芋扣肉，这是桂北的吃法，桂南很少见。这种做法，扣肉很容易被消灭掉。

第六、米粉

米粉，特别是炒米粉，在酒席上既可以当菜吃，也可以当主食吃，当菜吃的话一般也是用来垫底，当主食的话会和米饭放一块，让客人自己选择。

第七、木耳

说木耳是素菜应该没有人反对吧，木耳也不是单独一道菜，一般是和其它菜混着炒，常见的就是和猪肉、鸡肉，还有和其它青菜一块炒，通常不会剩。

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