喜欢吃辣的人当然不能放过辣椒油，尤其是喜欢川菜的人，那种又麻又辣的感觉真是不容错过，那么如果做出来好吃的辣椒油就需要一些小技巧了。辣椒油的原材料人们做饭的时候，喜欢加一点香油来增加风味，麻油很好吃，但是很多人总是做不好，要么麻油不够，要么不够香，其实做麻油看起来很简单，很有技巧，首先，食材的选择是讲究的，花椒油的，主要成分，是花椒，分为青椒和红椒，与红辣椒相比，青椒更香、更麻，但没有，红辣椒，那么醇厚，红辣椒，是麻的，但没有，青椒的香味，所以不能，只用一种，辣椒来做，辣椒油。

原材料的筛选下面就教你制作麻辣香辣花椒油的秘诀，食谱和窍门告诉你，比买的还好吃，材料：青花椒350克，红花椒50克，姜片10克，桂皮1片，香叶6片，将青椒和红椒中，多余的，杂质挑出，清洗干净，置阴凉处晾干。

用白酒泡干辣椒干的青红花椒中加入适量的白酒稀释，这样泡入白酒后，更能激发花椒的麻味，几分钟让液体被完全吸收，炒花椒油时，不要直接炒，没有这一步，难怪花椒油不香不麻，锅中加入适量植物油，将姜片炒香后，将姜片煎至焦黄控油，此时油温220度左右，我们快速加入，青椒和红辣椒，然后加入，月桂叶和肉桂，不停搅拌，防止粘锅，此时温度，在180度左右，可以激发，辣椒的香气，炒3分钟左右，辣椒的，水干后，我们关火，倒入一个，没有水、油、耐热的，大碗里，热的时候，盖上一层，保鲜膜，可以锁住辣椒，味道会，更浓郁，等到完全，凉了再打开，放进罐子里保存，想吃什么时候，吃都可以。

好吃的花椒油香喷喷的花椒油闻起来很香，凉菜在火锅里加几滴很好吃，如果你喜欢它，请在家里尝试一下，花椒一定要摘掉多余的杂质，清洗干净，因为如果不清洗，在加热的过程中，花椒还没有，达到火候，但是杂质，已经糊了，所以会发苦，炒出来的花椒，油不透明，会有黑色沉淀，炒之前，先将青红辣椒，液浸泡一下，这样炒出来的，花椒油更香，高温下锅，也不会油炸，不要一次做，太多胡椒油，一个月内，吃比较合适，时间长了，花椒油的，芝麻香，也会挥发掉，影响口感。

这些好吃的辣椒油、花椒油等都是很好做的，做好了一次可以吃很久，只要储存好久可以了。

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