快手菜里，最应该学会的就是葱油鸡。不但做法简单，而且，对食材数量要求也不高，不繁琐。

鸡腿是煮熟的吗？不是，鸡腿是用水浸熟的，所谓“浸”就是开着小火，让锅里的水保持将沸未沸的状态，让鸡腿在不到100℃的水温里，慢慢浸泡至熟。浸熟的鸡肉，肉质滑嫩多汁，不柴。很多人喜欢吃溏心蛋，其实，也可以用这个方法，煮出蛋白软嫩、蛋黄半熟的完美状态。

用筷子插入鸡腿肉，如果没有血水流出，就说明已煮熟。

鸡腿2只，葱（多一些）、姜（几片即可）、花椒（8粒左右）适量。

1.葱白切成丝，姜切片，葱叶切成葱花。

2.葱花放在碗里加一小撮盐拌匀。

3.锅中放水，沸腾后放入鸡腿、姜片和料酒，盖上锅盖，煮25-30分钟。

4.锅内放油，炒一下葱白，倒入花椒粒，出香味后关火。小心花椒不要炒黑。

5.将热葱油浇在葱花上，拌匀待用。

6.鸡腿煮熟后，趁热在两面抹上适量盐，涂抹均匀。

7.取3-4勺鸡汤与葱油混合，拌匀，即为葱油汁。

8.将冷却的鸡腿剁成小块或撕碎，淋上葱油汁即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除