莆田有一美食，俗称“豆丸”，雅称“瑞龙”

家乡菜的魔力就是尝过一颗简单的豆腐丸，就能窥探到其间浓厚的乡情。莆田人对豆腐的喜爱非常直白，从日常饮食到饕餮宴席，豆腐这一元素被加入到各种美味中，成了一道道老少皆宜的佳肴。

由豆腐升级而来的豆丸，又名“包心豆腐丸”。作为莆田人非常熟悉的家乡菜，搬上自家餐桌其实非常容易，备好食材，就能在家操办起来。

豆丸制作方法

食材：老豆腐、芹菜、胡萝卜、花生、地瓜粉

步骤：

1.将老豆腐捏碎，用纱布挤出多余的水份，再加点盐调味

2.将提前备好的西芹、胡萝卜、花生一并搅拌均匀

3.左滚滚右滚滚搓成豆腐丸子

4.在龟叶上刷一层油，防止黏连

5.把滚上地瓜粉的丸子放上去，水沸上锅蒸10分钟即可

冒着腾腾热气的豆腐丸，就这样摇身一变成了升级版的食材，可以油炸，也可以做汤。此时，若跟莆田人最熟悉的“肉炝”打个混双，就成了一道家常热汤——“豆丸炝肉汤”了。

豆丸肉片汤

食材：豆丸、豆皮、肉、芥蓝菜、蒜头油、芹菜、虾米

步骤：

1.锅中下水加点盐，虾米放一小把提鲜，再撕两张豆皮进去

2.加一勺蒜头油，水沸之后下豆丸

3.放入裹上地瓜粉的肉片，煮2-3分钟

4.放入芥蓝菜，浇上油

5.最后放一把芹菜调味就完成了

做法是不是超简单！！

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