今天不知道怎么想起几年前在安阳朋友家里吃的一道菜，记忆尤新，至今不忘那种味道，咬一口酥脆里嫩，蘸着蒜汁甭提有多好吃，于是立即行动起来，去超市购买了材料回来，准备大干，凭着当时朋友给我介绍这个菜做法步骤和自己加以揣摩，说干就干，到底是什么样的菜呢，铛铛～～～安阳人喜欢的特色菜【生煎皮渣】在他们当地很多盆友都喜欢这个本地的特色。下面小编根据自己的实践分享生煎皮渣的做法哦！

【生煎皮渣】需要的食材：

红薯粉条，姜，蒜，生粉，生抽，虾皮，椒盐，十三香，盐味精，鸡蛋。

做法步骤：

先将姜，蒜切末备用

然后将粉条在锅里面煮下，变软为至。

煮熟，捞入盆中。

把切好的姜，蒜末放入依次虾皮，盐，味精，生抽搅拌均匀。

我在里面又加入一个鸡蛋，为了使口感更加酥脆，（这个也可以不加根据自己的喜好）搅拌均匀。

这是要用生粉一碗勾芡汁。搅拌均匀，不能太稀或过稠。

然后把调好的生粉汁倒入盆里，搅拌均匀。

下面开始煎了，把平底锅放火上。

放入适量的油，我放的油多些，因为粉条比较吃油，（根据个人口味，不喜好吃油腻的少放心油）

把调制好的材料放入平底锅，用锅铲摊平，（注意一定不要太厚，容易煎不透）

一面煎制金黄翻个煎制另一面，至到熟。

切好装盘即可使用，刀工不好，切的有点丑凑合着看，看着不美观很好吃的。

事先准备好了一碗蒜汁蘸着吃，超级好吃！

小贴士：煎制皮渣摊的饼不要太厚，否则煎不熟，要用中小火煎，要么煎糊了不好吃。

煎皮渣油不要放过多或少，少了也容易糊锅底，因为皮渣要煎焦黄才行，这中间要浪费些油。

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