这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第8篇菜谱。 这道菜是母亲的拿手菜，夏季家庭餐桌出现频率最高的菜之一。因为冷热都好吃，非常适合加入便当带饭；也可以晚餐时刻多炒一些，剩一部分放冰箱，等夜宵的时候拿出来享用。 酸甜辣的复合滋味，爽脆的口感让人停不下来。

By 直到毛豆煮熟为止

1、藕选新鲜的嫩藕，干辣椒我选的是辣度低并且容易出红油的二荆条辣椒。 喜欢辣的朋友可以选鲜小米辣或者干朝天椒。

2、藕切条，辣椒切小块，姜蒜切片。

3、藕条过水洗掉表面淀粉。

4、一勺生抽一勺蚝油两勺醋一勺糖，混匀成碗汁，加入一半的姜片蒜片。

5、热锅热油，姜蒜片辣椒下锅炒香。

6、藕条下锅炒至断生。

7、藕条变得微微有些透明感的时候就说明快熟了，这时候倒入碗汁，继续翻炒。

8、炒至藕条全熟，酱汁均匀挂满，即可出锅。

9、酸甜辣非常平衡，口感脆嫩，来一口尝尝！

1，可以切成藕丁，就是酸甜辣藕丁了； 2，过水洗掉淀粉，然后沥干水分直接下锅炒，熟了就出锅，这样口感最为脆嫩； 3，重口味朋友辣椒多多加，糖也可以翻倍，我在控糖所以即便是炒菜也会注意减少蔗糖的加入。

藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。

1.强健胃粘膜

维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。

2.预防贫血

预防贫血，协助肝脏的运动。

3.改善肠胃

单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

4.止血

莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。

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