霜降已过，寒冬将至，马上进入11月份，11月有什么好玩的节日呢？是让人“剁手”的双11购物节？还是美国家家户户吃火鸡的感恩节呢？但11月份的第一个让人期待的节日，可不是我们的传统节日，而是“不给糖，就捣蛋！”的西方万圣节。

每年的11月1日，是西方的传统节日万圣节，相当于中国的中元节。门外的那些捣蛋鬼们都会提着南瓜灯，带着巫师帽，成群结队的去邻居家捣乱，讨要糖果，如同我们元宵逛花灯一般热闹。随着世界文化的交融，越来越多的亚洲人也开始过这个西方的“鬼怪”节日。万圣节里有一种重要的食材南瓜，常会被做成各种南瓜灯和南瓜甜点，今天我们就用南瓜来做装饰，做一道应景的万圣节元素的菜，可以为你的万圣节晚餐添加不一样的色彩。

这道万圣节美食选用的食材是猪软骨，这种食材绝对是让人忽视的食材，一直湮没在排骨的光环下，实际上他的口感和营养成分比排骨还要好，胶原蛋白的含量远远大于排骨，做出来的菜肴肥瘦相间，不柴不腻，一口一块特别解馋，比排骨香多了，虽然价格比排骨略微贵那么一点。我们当地的猪肋排16一斤，而这种软排要卖到18到20一斤，但吃起来完全不用吐骨头啊，全都能下肚，里面的脆骨更是吃起来别有风味，比排骨实惠多了。万圣节元素我要用南瓜做一个器皿来盛放软骨，既好吃又好玩，开始吧！

红烧猪软骨（万圣节版）

吃肉最解馋的就是它，比排骨香多了，虽然贵点但太实惠了！

主料：猪软骨一斤

辅料：圆南瓜一个、小葱两根、姜一块、蒜三瓣、八角两个、干辣椒两个

调料：红烧酱油两勺、生抽一勺、料酒三勺，糖适量、盐适量，白芝麻适量

第一步将软骨处理成小块，这种软排买过来都是长条状的，用菜刀就能轻松切断，冲洗干净后，切成小块备用。

第二步软骨焯水，锅中加入适量的水，放入姜片，三勺料酒，冷水下锅煮开，撇去浮沫，大火煮2分钟捞出沥水。

第三步炒糖色和软骨上色，炒糖色很简单，锅内放适量的油，冷油直接将三大勺白糖放入，白糖融化成红褐色起泡，马上将焯过水的软排倒入翻炒，大约翻炒3分钟左右，至软排全部上色，表面略微焦黄。

第四步加入小葱两根、姜片5片，蒜拍碎加入三瓣，八角两个，干辣椒两个翻炒出香味后，加入两碗水大火煮开。

第五步放入电压力锅焖煮25分钟；你也可以选择不放压力锅煮，但要多放点水，盖上锅盖大概需要煮一个小时左右。

第六步雕刻南瓜，趁着焖猪软骨的时候，我们来雕刻南瓜器皿，根据选择的图案，将南瓜挖去内芯，保留比较薄的南瓜肉。

再画上眼睛、鼻子和嘴巴，镂空刻画出南瓜小恶魔的形象，这样一个万圣节南瓜碗就做好了。

第七步把猪软骨从压力锅中捞出，除了汤汁以外的配料都扔掉，放在大火锅中收汁，汤汁快收干的时候，可以尝一下汤的味道，适量添加食盐，搅拌均匀，最后加入一勺水淀粉勾薄芡，装入南瓜器皿中摆盘就可以了。

市井说：只要脑洞大开，中式菜肴也能做万圣节的应景菜，猪软骨口感独特，营养丰富，个人感觉真心比排骨好吃，看似比较贵，实际经济实惠，一斤猪软骨我能吃饱，一斤排骨可不够我吃，骨头都能吐三两。炒糖色不要怕糖放的多，糖加热后会形成焦糖，糖度会大大降低，糖色的作用不仅仅是上色，还有增加红烧风味、提鲜的作用。用过的南瓜碗可以用水冲洗一下，加入南瓜果肉蒸一下吃，一点也不浪费。

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