在咸丰年间有一种馆子叫“一厘馆”，它的设备很简陋，木桌板凳，供应糕点，开口挂一个木牌子，写着“茶话”两个字，为客人提供一歇脚叙谈，吃东西的地方，后来出现了“茶居”，“居”就是“隐”即躲起来，也是为了提供一些有闲的人消磨时间的好去处，后来规模大了才改名成茶楼

广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。请早茶也是广东人一种通常的社交方式。广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，如此品茶吃点，润喉充饥，

广式早茶中的虾饺蒸熟晶莹剔透，

上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。着1-2颗完整的虾仁和肉，吃起来绝对满足，虾是嫩嫩的口感和稍微有点Q的外皮搭配起来很好吃。一口滑润弹牙，

适中的陷汁鲜而不腻，

没有虾饺的早茶没有灵魂

金钱肚

金钱肚也就是牛肚，因其鲜香爽口而广为流传，粤菜的做法让牛肚酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美。

叉烧包

包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，散发出阵阵叉烧的香味。

蒸到顶部裂开三叉口，

肉香四溢，软嫩不粘牙

烧卖

用蛋液当作外皮，

包裹着猪肉、虾仁、香菇，

特别嫩特别扎实，

嚼起来又香又有弹性，

一口一个刚好。

糯米鸡

新鲜荷叶包裹着糯米，

糯米包裹着鸡肉、香菇、瑶柱，有的还放有蛋黄，混合着荷叶清香，吃起来层次感十足

豉汁凤爪

凤爪，红香酥软，味道醇厚，鸡爪皮很Q，而且富含丰富的胶原蛋白，让人一吃就上瘾！鸡爪经油炸蒸制，发得泡而松软

用鲍鱼汁或者蚝汁制作，早茶的凤爪皮和骨头可以轻易的咬开，吃起来毫不费劲。酱汁是带点甜味和辣味的，一般酱汁会比较浓厚茶楼销量最高的点心之一，轻轻一吮即可脱骨。

流沙包

葫卜汁 咸蛋黄 牛奶作为馅，咬一口，外表柔韧，内部麦香浓郁。轻一掰，

浓郁的咸蛋黄流沙就流出来，

吃的时候小心烫到变香肠嘴。



肠粉

喝早茶必点的主食，

馅料选择很多，有牛肉，肠，瘦肉肠，生肠，叉烧肠……

牛肉肠粉和猪肉蛋肠粉最受欢迎。



酥皮蛋挞”是非常典型的广式蛋挞，跟葡挞不同，这种蛋挞更加香甜，更加软稣。

奶香味十足，

蛋挞皮偏厚，

新鲜出炉的很香脆。

马拉糕

特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。口感是软软的，比鸡蛋糕和松糕口感要更软。蒸好的糕体松松软软的，

用手指一压还会回弹。



生滚粥

绵滑的粥底配上新鲜的食材，

还保留着自身的鲜甜，

端上桌咕噜咕噜冒着泡。

粥类还有艇仔粥、咸骨粥、芥菜烧骨粥，鱼片粥，皮蛋瘦肉粥……

广东早茶的排骨一般是用芋头一起蒸的。排骨做得肉质很嫩，酱汁混合了芋头的香味，而且芋头一般蒸的很软糯，跟排骨一起吃真的是绝配。

肉质却又嫩又滑，

也很入味，

连垫底的芋头都很入味。



陈皮牛肉球

加入陈皮、香菜和马蹄，

吃起来有一股独特的香味，

肉很嫩又不失嚼劲。



红米肠

红米浆制成的皮，

裹着油炸过的鲜虾仁和韭黄，

口感脆香，层次丰富。



一壶好茶

广东人喜欢喝功夫茶，

反复煮水、冲泡、倒茶，

不仅是喝茶，

还是一种生活乐趣。



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