疫情期间，我们学会了很多美食，不管是油条、包子、馒头还是电饭煲蛋糕都是是深受大家喜爱的美食，然而，这些美食里面都有一个非常关键的食材，那就是面粉，所以今天小编也要和大家分享一道面粉的最新吃法，非常简单，一看就会，那就是发面千层饼。

据说千层饼的由来是古代的一位秀才进京赶考，家人就为他做了1000张饼做干粮，让他在路上吃。后来他考中状元，这种饼也就流传下来，发展到现在的千层饼，据说是有27层。它外形四方，27层层次分明，金黄透绿，香酥松脆，甜中带咸，咸里带鲜，风味独特，令人口齿留香 。

千层饼是山东东平接山乡和浙江奉化溪口的小吃，这种饼的外面是由一层面皮包起来的，里面有数十层，烙好后，外面焦酥，内里绵软，层层分明，热食不腻，凉吃不散口，而且味道香美，所以古时候常作为干粮食用。

今天和大家分享的这道千层发面饼小编添加了菠菜粉，让整个面饼看起来色彩分明，更加有食欲，因为添加了蔬菜，所以更加营养了。因为是发面的，吃起来非常好消化，老人小孩都可以吃。

下面，就赶快和小编一起来看看它的做法吧。

发面千层煎饼

食材：

面粉

酵母

食用盐

食用油

菠菜粉

椒盐

芝麻

做法：

1、首先准备下食材，准备一个大盆，放入面粉300克，酵母3克，食用盐2克，一边搅拌一边加入30度的温水，水要分次慢慢添加，把面粉先搅成面絮状，搅到盆中没有干面粉，再用手和成一个光滑的面团，取一个盘子，盖住面团，放在温暖的地方发酵2个小时。

2、接着我们来和一块绿色的菠菜面，再准备一个盆，加入面粉300克，菠菜粉15克，酵母3克，食盐2克，然后先用筷子把菠菜粉和面粉搅拌均匀，再加入温水，温水要分次少量的添加。

3、把面粉搅拌成面絮，搅拌到盆中没有干面粉，再把面絮揉成面团，揉好以后，用锅盖盖住，放在温暖处发酵2个小时。

4、再准备一两个干净的小碗，碗中加入一勺面粉，椒盐3克。锅内烧油，油烧至7成热时起锅，把热油倒入小碗中，搅拌成油酥。油酥不要和得太稠，尽量稀一点。

5、2个小时以后，面团已经发酵2倍大了，里面全是蜂窝眼，面团就发酵成功了。在案板上撒上面粉，取出面团，反复揉搓排气，把面团搓成长条用保鲜膜盖住。保鲜膜能防止面团被风吹干，表面起皮。

6、然后我们把发好的菠菜面取出，揉搓排气以后，也搓成长条，取一半，切成大小均匀的6个小面剂子，再揉成圆面胚，盖上一层保鲜膜，进行2次醒发，防止面团回缩干裂。

7、白面团也取出一半，分成1个大面剂和4个小面剂，逐个揉成圆面团，用保鲜膜盖住备用。

8、面团全部准备好以后，我们开始制作。取出一个大的圆面团，压扁，擀成中间厚，周围薄的薄片，尽量擀圆一点，同样，把剩余的小面团也擀成中间厚周围薄的薄片备用。

9、全部擀好以后，在大面片上刷一层油酥，撒上少许白芝麻，放上一个菠菜面片，刷上油酥，撒上芝麻，再放一个小的白面片，依次叠放6层，包含大面片。

10、放好以后，把大面片对折，包裹住所有的小面片，把借口处压实。提前把锅烧热，放上面饼蒸15分钟。15分钟以后，面饼已经蒸熟，把面饼取出。

11、电饼铛提前预热，刷上植物油，把面饼放在锅中烙30秒一面定型后，翻过来烙另一面，保持小火，多翻几次面，大概烙3分钟。把饼烙至2面金黄焦脆后，即可出锅。

把饼切开，表皮非常酥脆，内部层次分明，松软可口，摆放在盘中就能上桌食用了，这道简单易做的发面千层饼就做好了，喜欢的盆友赶紧试试吧。

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