我今天买的茄子样子不太好，一头大一头小，应该买两头差不多大的。

1. 茄子的两边各放一根筷子，以免切断了，斜着45度切成片，注意别切断了！

2. 里面摸上干淀粉。

3. 胡萝卜、芹菜、辣椒、蒜白、肉馅（放淀粉拌匀），备用。

4. 将肉馅塞入茄子片中。

5. 上面再抹上淀粉。

6. 下油锅炸至两面金黄。

7. 锅中放油，先下辣椒、番茄酱炒至红色的茄汁再下蒜白、胡萝卜、翻炒片刻。

8. 放入芹菜、生抽、芹菜。

9. 放入调好的淀粉水、陈醋、白糖、盐、淋在茄子上即可。

注意里面的肉不要塞太多，不然口感不太好。

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