红葱头鸡客家，带着对美好生活的憧憬和家乡的味道跋涉至岭南，为这片土地带来了一丝别样风味。
食材准备270克鸡腿肉，60克红葱头，30克生姜，盐、鸡粉各少许，食用油适量
烹饪步骤1 将洗净的红葱头切片，改切细末。2 去皮洗净的生姜切片，再切细丝，改切末。3 取一味碟，倒入红葱末，撒上姜末，拌匀。4 再盛入少许热油，加入适量鸡粉、盐，拌匀，调成味汁，待用。5 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的鸡腿。6 盖上盖，用中小火煮约15分钟，至食材熟透。7 揭盖，关火后捞出材料。8 浸入凉开水中，去除油脂。9 再取出鸡腿，沥干水分。10 放凉后切成小块，摆放在盘中。11 最后均匀地浇上味汁即可。相关常识鸡腿肉含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、粗纤维、灰分以及钙、磷、铁等微量元素，有健脾益胃、补血活血等作用。
制作指导盛出菜肴前最好掠去浮油，这样食用时就不会太油腻了。
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