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说到麦芽糖，相信对于80后和90后的朋友们来说还是不陌生的，这种糖可是小时候经常吃的一种，这主要是因为当时的条件，市面上的糖类种类不多，所以能够被大众所接受的糖就是麦芽糖了，这种糖从外观看起来晶莹剔透，并且黏性非常高，还记得小时候喜欢拿着糖到处玩，所以导致衣服上面沾满了糖稀，经常回家被父母教训。

随着时间的流失，其实现在市面上买麦芽糖的店子已经非常少了，所以有时想吃也买不到，就算买到了也不放心，毕竟现在一些商家为了获取更多利润，可能还会在麦芽糖当中加入其他添加剂，但对于想吃的东西，在小编这里都能给你们做出来，今天小编要给大家分享的就是自己在家制作麦芽糖，到底是如何制作的呢！下面咱们就一起来看看吧！

首先咱们准备一碗小麦，一碗糯米，再把准备好的小麦放到清水当中，用手淘洗几遍，这样可以清洗掉里面的杂质，再往里面加入适量的清水，大概浸泡一个晚上，把浸泡好的小麦倒入盖有一层白纱布的筐中，再往上面盖上一层打湿的白纱布，有利于小麦发芽，接着把筐放到盆中，盖上一层塑料袋，提升发芽的速度。

接着每隔几天的时候，记得用装有清水的喷壶往上面喷水打湿，反复这样大概5天的时间，这样小麦的芽就会长到一定的高度，最好是不要超过5厘米，这样麦芽法发好了再把准备好的糯米放到盆中，加入清水浸泡一个晚上，再淘洗几遍后放到蒸锅当中，大火蒸30分钟。

然后把蒸好的糯米盛出放凉，温度下降到一半即可，趁着散热的时候处理麦芽，一起放到搅拌机里面打碎，再把打碎的麦芽放到糯米当中搅拌均匀，加入少许的清水，重新放到蒸锅当中，水烧开后保温发酵6个小时，这个时间可能需要每隔一段时间加热一下锅中的水，大概保持在50度左右。

最后把发酵好的物质全部盛出来，放到清洗干净的白纱布上，用手将其中的水分全部挤出来，要是家里有架子还可以挂起来，这样更加节省力气，再把挤出来的水倒入锅中，开始用大火炖煮，等到有点变色的时候，就可以转成小火熬煮了，直到其中的水分煮干，这样剩下的就是麦芽糖，等到冷却后装罐即可。

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