经典浙菜。没有川菜湘菜的辛辣重口，只是淡淡的甜，淡淡的酸～

· 难度：一般

· 烹饪时间：4分30秒

· 口味：鲜

/食材/

· 350克净黄花鱼

· 12克香菜

· 各少许姜丝、蒜末

· 3克盐

· 鸡粉少许

· 6克白糖

· 5毫升生抽

· 7毫升料酒

· 10毫升陈醋

· 各适量食用油、水淀粉

/做法/

1 在黄花鱼鱼身两面打上花刀。

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2 洗净的香菜切成小段。

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3 把黄花鱼放在盘中，均匀地抹上少许盐。

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4 腌渍一会儿，去除鱼腥味。

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5 锅中注入适量食用油，烧至六成热。

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6 再放入腌好的黄花鱼，轻轻搅拌，用中火炸约1分钟至其八成熟。

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7 捞出炸好的黄花鱼。

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8 沥干油，放在盘中，待用。

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9 锅底留油，放入姜丝、蒜末，用大火爆香。

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10 淋入料酒，再倒入约100毫升清水，淋入陈醋，搅拌匀。

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11 待汤汁沸腾后再加入盐、白糖、鸡粉、生抽。

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12 略煮片刻，放入炸好的黄花鱼，轻轻翻动。

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13 盖上盖子，用小火煮约2分钟至鱼肉入味。

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14 揭开盖子，边煮边浇上汤汁，盛出煮好的黄花鱼，待用。

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15 锅中留汤汁，用大火烧热，倒入少许水淀粉，快速搅拌匀，调成稠汁。

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16 关火后盛出稠汁，均匀地浇在鱼身上，最后再撒上香菜段即成。

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