原料:牛里脊:350克；蒜:1头；鸡蛋:1/2个

调料:百里香、黑胡椒碎、美极鲜酱油、盐、老抽、水淀粉、鸡精

做法:

1）把牛里脊洗净，切成2厘米见方的丁，放入一个深且大的碗中（方便搅拌），然后倒入美极鲜酱油，老抽，鸡精，黑胡椒碎（1茶匙），百里香（1茶匙），盐，鸡蛋，水淀粉搅拌均匀。

2）将100ml的水少量多次的加入刚刚搅拌好的牛肉粒中，一定要用手顺着一个方向搅拌。这样牛肉才能充分吸收水份，肉质变得更加饱满滑嫩。牛肉粒要腌制至少20分钟以上。

3）烧一锅水，水开后把切好的蒜片（2mm厚）倒入锅内，水再次烧开时，捞出蒜片,控干水份。

4）另取一锅，锅中油温5成热时，倒入蒜片，小火煎至金黄色盛出（有时间的话最好放在窗边让风吹一会儿，这样会使蒜片更加的酥脆。)

5）锅中倒入底油，油温5成热时，倒入腌制好的牛肉粒,中火煎成两面都呈金黄色后,转大火将牛肉粒中的油充分煸出后，盛出。

6）用煎牛肉粒剩下的余油，中小火煸炒其余的黑胡椒碎和百里香，炒出香味后，将煎好的蒜片和牛肉粒倒入锅中，炒均即可。

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