曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
酸笋炒肉
做法:1、青红椒,酸笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟;
2、锅内放一大匙油,3成熟时放入瘦肉炒至变色,捞起备用;
3、剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香;
4、将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生;
5、加入炒好的肉丝翻炒均匀;
6、临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。
金牌土豆枣
味型:咸鲜味
主料:土豆泥300克,糯米粉80克。
辅料:肉馅150克。
调料:色拉油800克(约耗45克),盐6克,味精6克,胡椒粉1克,糖4克,香油2克。
制作:1、土豆蒸熟,晾干水汽,拌入糯米和成面团。
2、将土豆面团摘剂子,包入调好味的肉馅,捏成枣形。
3、色拉油烧五成热,下入土豆枣炸制成熟即可。
三鲜锅贴
做法:1、猪肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀;
2、取适量肉馅包入饺子皮中,包起来;
3、电饼铛倒油,将饺子摆放整齐,倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜;
4、上盖子,选择程序“煎锅贴”,即可。
辣椒小炒肉
食材:辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐。
做法:
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片;
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油,可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸点肥肉当作油,这样可以减少吃油;
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入料酒,盐或者豆瓣酱,拌入少许香油,搅匀即可。
小炒腊肉
食材:腊肉、蒜苗、红椒、油 、料酒、生姜、豆瓣酱
做法:
1、腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。
2、锅里倒入油,油热后放进姜丝爆香。
3、调入一汤匙豆瓣酱,炒出红油。
4、倒入腊肉片,小火翻炒。
5、调入一汤匙料酒,继续翻炒。
6、等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。
7、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。
芝士早餐蛋
食材金枪鱼儿童香肠2个、鸡蛋2个、番茄酱1大勺、奶酪2大勺、小葱1颗
做法
1.备好食材:金枪鱼儿童香肠、鸡蛋、马苏里拉奶酪、小葱;
2.金枪鱼儿童香肠切片;
3.将金枪鱼儿童香肠铺在碗底;
4.磕入鸡蛋;
5.挤上番茄酱;
6.再铺上芝士;
7.将食材放入微波炉,高火3分钟;
8.出锅,撒上葱花;又快又好吃又营养的【芝士早餐蛋】就做好啦。
椰香红枣黑米粥
食材:黑米 半杯、大米 半杯、红枣、椰蓉、红糖 适量
做法
1、将黑米大米提前泡洗好,红枣洗净之后去核备用;
2、 将所用食材洗控好之后入破壁机里,用破壁机煮粥;
3、 然后加入清水,水量跟平时煮粥的水量一样;
4、 选择煮模模式进行烹煮,用时要五十分钟;
5、 煮好之后按需求,用红糖调味;
6、 为了让风味更棒,我再加入适量的椰蓉点缀了一下。
蒜香鸡翅
食材:鸡翅,酱油,盐,姜,胡椒粉,料酒,白糖,准
做法
1.首先将鸡翅清洗干净,放在碗里控水分,用一个新的碗里加入适量的酱油,切好的姜末,
2.盐,胡椒粉还有适量的料酒,当准备好之后搅拌均匀,将控好水分的鸡翅每一个上面都划
3.着道道为了吃起来更加的可口,将划好的鸡翅放入拌好的料中开始腌制,时间控制在一个
4.小时左右,这时候我们看快到一小时的时候就将大蒜切末,在锅中倒入适量的食用油,加
5.热之后将腌制好的鸡翅放入锅中开始煎,同时加入适量的白糖,看到鸡翅两面的颜色都变
6.成金黄色就可以倒入一定量的酱油,翻炒均匀,加入切好的蒜末同时加入适量的水开始煮
7.当发现水煮到快没的时候,就可以加入适量的盐再煮几分钟,进行充分的收汁,熟了之后就可以关火了!
韭菜花炒拐肉
材料:卤拐肉200克,韭菜花150克,干辣椒节、大蒜、花椒各少许。
调料:酱油、味精、香油、菜油各适量。
做法:
1、把卤拐肉切成片,韭菜花切成3厘米长的节。
2、净锅里放油烧热,先下干辣椒节、大蒜和少许花椒蒜香,再倒入拐肉片煸炒几下,下韭菜花续炒的同时,加酱油和味精调味,起锅前淋少许香油即成。
酸辣土豆丝
食材:土豆1个、红辣椒1个、青辣椒1个、豆瓣酱1勺、蒜瓣2个、醋1勺、鸡精1勺、盐半勺、食用油适量
做法:
1、土豆削皮,洗净,切成土豆丝,放清水中浸泡,炒之前淘洗两次;
2、青红辣椒洗净,切丝;蒜瓣切末;
3、锅中放入足量清水,烧开后加入辣椒丝,煮一分钟捞出,沥干;
4、再放入土豆丝,煮至变色呈晶莹状,捞出,沥干水分;
5、热油锅,放入蒜末和豆瓣酱,煸炒出香味,加入辣椒丝和土豆丝,炒匀;
6、调入盐、醋和鸡精(其实我家里一般不放这个),炒匀即可装盘。
黄瓜拌油条
做法:1、油条撕成小块儿,放进碗中。
2、黄瓜洗净,拍松,切成块儿。
3、黄瓜与油条混合。
4、大蒜压成泥,加入酱油、陈醋、香油和少许白糖,拌成蒜汁。
5、将蒜汁加入油条和黄瓜中,拌匀即可。
糖醋桂鱼
材料:桂鱼350g,油适量,盐适量,生姜适量,料酒适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,番茄酱适量,大葱适量,小麦面粉适量,淀粉适量,鸡蛋清适量
做法:
1.桂鱼一条除内脏洗净。
2.桂鱼两面打花刀。
3.将打好花刀的桂鱼两面均匀地粘上面粉、淀粉鸡蛋清、盐、生姜末的混合物。
4.将裹着面粉的桂鱼放入已开的油锅中炸制两面金黄至桂鱼熟透。
5.将炸好的桂鱼起出油锅装盘。
6.锅内加适量的料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱,烧开后均匀的浇在已炸好的桂鱼身上即可。
茄汁冬瓜
食材:冬瓜,番茄汁,淀粉,生姜,植物油,生抽,盐,蔬果粉
做法:
1、冬瓜去皮切块,生姜切丝 ;
2、用盐、蔬果粉、生抽、番茄酱和水混合搅拌均匀,成为料汁 ;
3、热锅入油,放生姜炒香 ;
4、下冬瓜翻炒到表面发黄变软略带焦色 ;
5、倒入调料汁继续翻炒到汤汁浓稠即可出锅。
豆豉蒸排骨
食材:肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉
做法
1、调制腌料:将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净,斩段,用腌料抓匀,腌制30分钟。
2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;葱蒜切成末,倒入排骨中拌匀,将排骨码入深盘中。
3、烧开蒸锅中的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水蒸1小时
4、取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。
虾仁蒸豆腐
食材:豆腐、鲜虾、葱、食盐、酱油
做法:
1.鲜虾去壳去虾线,豆腐切块。
2.切好的豆腐装盘,撒上虾仁,放入锅中隔水蒸。
3.蒸熟之后虾米香飘出来了,淋上一点酱油即可。
香爆澳洲牛肉
食材澳洲牛小排400克、鲜毛椰子1个、青红椒节30克、干七星椒节30克、大葱节50克、花椒10克、姜粒、蒜粒、盐、料酒、花雕酒、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、烧肉汁、湿生粉、鲜汤、煳辣油、花椒油、色拉油各适量
做法
1.把澳洲牛小排切成大丁,放清水盆漂净血水后,捞出来沥干,纳碗后加盐、料酒、老抽、胡椒粉和生粉码味上浆。另取盐、花雕酒、白糖、香醋、老抽、烧肉汁和湿生粉,加入鲜汤便调成味汁。
2.锅放油烧至八成热时,放入牛肉丁,炸至外酥内嫩时,倒出来沥油。
3.锅留底油,烧热了放入七星椒节、花椒、姜粒、蒜粒、青红椒节和大葱节,爆香以后才倒入炸好的牛肉粒,
4.接下来烹入对好的碗芡并淋煳辣油和花椒油,起锅装在毛椰子壳内,即成。
三杯鸡
【材料】:鸡腿4个
【辅料】:葱1根,生姜3片,大蒜3瓣,香油1滴,食用油适量,料酒1滴,老抽1小勺,生抽1勺,冰糖1个,红辣椒半个,香菜2根,小红辣椒3个
1、把鸡腿清洗干净,剔掉鸡腿中间的骨头,把鸡腿上的肉切成小块。
2、准备辅料,小红辣椒洗净,切成小段。生姜剁成姜末。大葱洗净,切成小段。大蒜剥皮后,切成片。
3、锅内加上适量的冷水,把鸡腿肉放入冷水锅中。
4、把姜片,大蒜,葱倒入锅中,待水烧出白沫后,把白沫用勺子捞出来,焯水去腥味。
5、锅内倒入油,香油,倒入葱,姜,蒜,大火爆香。
6、把鸡腿肉倒入锅中,倒入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀。
7、倒入小米椒,冰糖,辣椒,香菜,大火翻炒均匀,关火,盖锅,焖1分钟,即可盛入盘中。
芝麻酱拌菠菜粉丝
食材:菠菜1把 粉丝1把
做法:
1、菠菜洗净备用;
2、酱汁:3勺温开水、1勺蚝油、2勺生抽、半勺盐、2勺芝麻酱、几滴香油、1把熟芝麻拌均匀,调成料汁;
3、菠菜焯水几十秒捞出沥干水分;焯水的时候开水里加适量盐、植物油,这样菠菜不变得更好看;
4、再加入提前温水泡好的粉丝;
5、最后淋上酱汁;
6、拌均匀就可以享受美味了!
清炖豆腐
食材:豆腐,白玉菇,小葱,盐,花生油。
做法:1、各种材料备用。
2、锅里放入花生油,放小葱爆香。
3、倒入白玉菇稍微一炒,倒入豆腐。
4、加盐调味。
5、倒入石锅拌饭的器皿,放到火上稍微炖5分钟。
6、即可出锅。
蒸扒鸡
做法:1、准备原料,童子鸡摘洗干净;
2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄;
3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时;
4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净;
5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底;
6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用;
7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁;
8、上锅蒸30分钟即可。
排骨烧素鸡
做法:1、排骨洗净后切段,冷水下锅,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水分;
2、大蒜去皮切片,胡萝卜切块,芹菜切段;
3、锅中倒入油,用小火把八角,胡萝卜,芹菜煸香,加入葱片,姜片,蒜片继续炒1分钟;
4、然后放入排骨,倒入黄酒改成中火,煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡,加水适量超过食材即可;
5、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,转成大火收干汤汁;
6、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可。
剁椒烧猪耳
材料:猪耳朵一只,剁椒120克,酱油20克,蚝油15克,黄酒10克,姜片5片
做法1,处理好的猪耳朵冷水下锅,煮沸后再煮2分钟,期间要翻一下猪耳朵,煮好后用水冲干净即可。
2,猪耳切丝,越薄会口感越好哦。
3,热锅,锅内倒入适量的花生油,爆香姜片。
4,倒入猪耳朵快速翻炒均匀,微微煸出油就可以倒入料酒翻炒。
5,倒入酱油蚝油翻炒至上色。
6,最后倒入剁椒翻炒均匀后加入半碗清水,煮沸后大火收汁就能出锅了。
蒜香虾仁炒饭
做法:1、鲜虾剥皮,放一点盐和料酒腌,放一点炒饭的鸡蛋清,再放少许生粉;生菜叶切细丝,蒜剁细细,一半和生菜丝放一起,一半单放;
2、炸蒜蓉,锅放些油,刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开,然后小火慢慢炸金黄色捞出;
3、坐开水把虾仁焯一下,鸡蛋打散,备用;
4、锅中放少许底油,油温不要高了,把打好的鸡蛋放入快速炒碎,别等鸡蛋全熟,立刻下米饭炒散,火要小些,等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒,期间放盐和胡椒粉,一直大火炒个三四分钟;
5、然后下焯好的虾仁炒两分钟,最后下生菜丝和另一半生蒜蓉,炒十秒就差不多了;
6、然后出锅装盘,最后把炸好的蒜蓉撒在饭上,即可。
响油豇豆
做法1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;
2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;
3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水分;
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
苦瓜炒肉
食材:猪里脊,苦瓜,蒜头,盐。
做法:1.苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。
2.肉片薄,抓下淀粉。
3.热油下少许盐。
4.下肉片,稍后翻炒。
5.翻面推开,下蒜头碎。
6.倒下苦瓜,炒熟即可。
麻婆茄子
做法1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟;
2、葱花、大蒜切碎,姜切末;
3、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;
4、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
5、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会;
6、调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。
鱼香茄子煲
做法:材料: 茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙
1、材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
小炒双花
材料:菜花、西兰花、葱姜蒜、番茄、盐、生抽、五香粉、鸡粉
做法
1、菜花和西兰花掰成小块,放入盐水中浸泡一段时间,然后洗干净沥干水分
2、葱姜蒜切末,番茄用开水烫过后去皮切成小块
3、锅中烧水,将菜花和西兰花焯一下水,这样炒起来就方便快捷了
4、锅中烧油,待油热后放入葱姜蒜炒香,菜花和西兰花转大火翻炒
5、接着放入番茄块,调入适量的盐、生抽和五香粉,继续大火快炒
6、全部炒好后撒些鸡粉就可以出锅了
鸡蛋卷饼
食材面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克
做法①面粉、水、淀粉、盐、适量油混合,搅拌均匀;
②平底锅倒少许油,然倒入面糊,用勺子摊成面皮,将鸡蛋液覆盖在面皮上,借助勺子将蛋液铺均匀;
③撒葱花、芝麻和肉松,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
无骨咖喱鸡
做法1.胡萝卜土豆焯水5分钟捞出
2.中小火融化黄油炒3分钟鸡腿肉捞出
3.炒软洋葱后加鸡腿肉和胡萝卜土豆,加水没过食材,小火煮10分钟左右
4.加1片咖喱,加一些椰浆和一丢丢盐,再小火煮5分钟即可出锅
酸辣洋白菜
食材:洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐.
做法:
1.洋白菜切丝备用,花椒碾碎,更容易出香味,辣椒切碎.
2.锅里倒油,油热以后爆花椒干辣椒.
3.马上放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下.
4.加至少两勺醋,出锅.
什锦蛋炒饭
食材:鸡蛋、米饭、莴笋、火腿、蘑菇、洋葱
做法:
1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;
3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
香煎巴沙鱼
食材:巴沙鱼、葱、姜、料酒、蚝油、盐、淀粉、油、味极鲜酱油、黑胡椒粉
做法:
1、姜切丝,小葱切碎;
2、把巴沙鱼块放入水里解冻后用厨房纸吸干水分,放入盘子里,倒入料酒,蚝油,盐,姜丝搅拌均匀,腌制10分钟;
3、10分钟后,把鱼块粘上一层玉米淀粉,反过一面再粘一层淀粉;
4、热好油锅,放油,油热后把鱼块放入,小火煎,煎到至两面金黄色;
5、出锅前,倒入适量酱油,把切好的葱花撒上,再撒一些黑胡椒粉,关火即可装盘。
拌猪肝
做法:1、将猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。一汤匙花椒,三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。
2、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐,用保鲜袋装上腌制三小时以上。锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
3、猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。
赛螃蟹
食材-姜 | 醋 | 糖 | 盐 | 料酒 | 鸡蛋
- 步骤-1、姜去皮,切末,加醋、糖、盐、料酒(4:2:1:1),拌匀备用。
2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄,备用。
3、热锅热油,放蛋清,炒散后加一半姜汁,拌匀后盛出。
4、另起锅倒油,油热后放蛋黄,炒散后加另一半姜汁,拌匀后盛出放在蛋白上即可!姜、醋是这道菜的核心,蛋清蛋黄分开炒,更加会以假乱真。
香辣排骨
食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
酸菜白肉
食材: 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐
做法
1、取一小把粉条用盐水浸泡20分钟,五花肉切薄片,酸菜用清水浸泡15-20分钟,挤去多余水分。
2、起锅烧油,放入葱花、姜末爆香。
3、将火调小,放入五花肉片,至肉片微卷。
4、放入酸菜翻炒,加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。
5、放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。
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