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想吃水晶蒸饺，不会做面皮？半斤猪肉1斤澄粉，教你做出50个大饺随着生活条件的提高，人们对吃也有了要求，不再是以前的随便能吃饱，就满足了。人类现在有了更美好追求，就连吃，也要吃出仪式感！早餐得营养搭配，一份蒸饺、几个馒头或者包子、豆浆油条、小面、米粥等，应该都是一周换着吃的营养餐。
说到饺子，除了薄薄的面皮，更有各种食材而制作的馅料，夹杂一起，没让营养价值提高，更让口味更加鲜美！以前翠儿最喜欢吃面皮包的饺子！可最近却爱上了水晶肉饺！可能友友们早问了了，为什么不是水晶虾饺？翠儿觉得还是肉饺更方便些。用澄粉制作的饺皮，比起面粉制作的饺皮更加软糯，而且颜色透明，更加惹人爱。
有的人说水晶肉饺和普通的饺子没有什么区别，直接包起来就好了，翠儿也觉得差不多，可是第一次制作的时候才知道了其中的难度，用澄粉做饺皮，可不比面粉做饺皮轻松。如果是用面粉做饺皮，根本不用自己做，直接就能买到现成的，而且节约时间，面粉制作的饺皮非常容易地折叠出一个饺子的形状。而澄粉制作饺子皮儿需要自己和面，这个现成的饺皮儿是买不到的。而且自己和面做饺皮还得有讲究，一不小心成粉饺皮就会裂开，包不住馅料，最后以失败告终。
想吃水晶肉饺，不会做面皮？半斤猪肉，二两玉米粒，1个萝卜，1斤澄粉开水一烫，教你做出50个大肉饺。
首先得买半斤猪肉，肥瘦相间，直接用绞肉机把它搅成肉泥，二两水果鲜玉米粒洗净和肉馅儿放在一起。白萝卜1个1斤左右的，把它去皮切丝加入少许的盐腌制20分钟，让萝卜丝吐水，这样除去白萝卜的苦涩水份，白萝卜丝才会更加香甜。萝卜丝需要切细一些，因为一会儿还要改刀，等萝卜丝腌制的时候，就可以和面做面皮了。用澄粉制作面皮和面粉制作面皮还有些区别的，因为小麦澄粉其实就是小麦淀粉，遇热才会凝固。准备小麦澄粉1斤在较大些的盆中，准备开水适量，倒入澄粉中，同时用筷子顺时针不停的搅拌，等全部都吸收到水分后，慢慢的揉成团。等到盆光面光手后就可以盖上保鲜膜醒上十分钟。利用这个时间，可以准备肉馅了，搅碎的肉泥更加方便制作，玉米粒和肉泥一起加入生抽，鸡精，花椒面，香油，盐，鸡蛋1个，小葱，全部拌匀。腌好的萝卜丝切成颗粒状，倒入肉馅中一起再次搅拌，直到全部混合粘稠，这时全是把肉馅做好了。待肉馅做好后，可以把面团拿出来，揉匀，而且不粘手才算烫成功了。面团搓成条状，切成合适的大小，用擀面杖擀成圆皮，最好是里厚边缘薄。和平时做的饺子一样，包成喜欢的饺子形状，就可以了，如果太多了，就得放入冰箱急冻哦！以免坏掉！今天我用了1斤澄 就做了50个大肉饺，吃了20个，剩下的全部放入冰箱急冻起来，准备第二天吃。这样保存还能留住肉饺的鲜美，但不能放太久，最好不要超过半个月。
制作要领：
做水晶饺子最大的难点可能就是面皮的制作，一定要用鲜开水烫面，倒水和搅拌需要协调好，为了不让饺子皮裂开，面团的湿度也要掌握好！太干太稀都容易失败！
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