快过年了，又可以做猪皮冻了，说实话我真的太爱吃猪皮冻了，吃起来口感爽滑筋道又Q弹，下酒又下饭！

每年过年的时候我都会做上一大盆，要是家里来个客人啦，就切上一盘招待客人，吃过的都说好吃，都会问怎么做的，其实我觉得所有的美食当中，就数这猪皮冻最最简单，一点技术含量都没有。只要你细心点耐心点，很轻松的就做出来了。

去市场上买了50块钱的猪皮，有两斤多，不到三斤，看着挺干净的，买猪皮的时候一定要注意，不要买到老母猪的猪皮，那老母猪的猪皮特别难做，用高压锅压一个小时它都不会烂，口感特别不好吃！因为我也记得起是哪一年了买了一次那样的，做的时候气的我胃疼！

【准备食材】

猪皮适量

【制作方法】

1:将买来的猪皮，切成小块，冷水下锅

煮至水开之后再煮两分钟

然后将猪皮捞出来，用凉水冲洗干净

2:接下来就是非常关键的一步了，因为买来的猪皮表面会带有很多的油脂，我们用刀将油脂片下来，这个油脂一定要片干净，这样才能保证做出来的猪皮冻透亮不油腻

片掉油脂后，再将猪皮切成小细条

放入清水中，加入适量食盐，抓洗一下，浸泡十分钟

然后控去水分，再用流动的水多次冲洗几遍，直到猪皮特别干净

3:高压锅中到入适量的水，加入猪皮（我做了一半的猪皮，去掉油脂后大约一斤左右，水是加了有多半高压锅，大约有四斤多的水）加入葱姜段，八角，水开上汽算时间炖煮二十分钟

时间到放气后打开盖子，把葱姜八角挑出来

再撇掉表层的浮油，加入少许盐鸡精调味，再加入少许味极鲜酱油提鲜，再次炖十五分钟，出锅之前倒入少许冰糖老抽上色

将其倒入容器中

自然冷却一个晚上，就成猪皮冻了！刚好做了两碗，一碗上面的皮多一点，这碗呢皮少冻多一点。

看着是不是特有食欲，吃的时候可以配上蒜泥解腻！当然看着非常简单，做的时候要注意以下三点，才能保证猪皮冻，不腥，不浑浊，不油腻。

【制作要点】

1:想要猪皮冻不腥，一定要将它处理干净，去油脂后，用盐水浸泡，在多次进行冲洗才行，不要偷懒

2:想要它不油腻，就必须把油脂片的干净，打开锅盖以后，要把表层的浮油撇干净

3:要想它不浑汤，除了去油脂外，还有一点就是，加冰糖老抽的时候不能加的太早，要出过了再加，加入之后搅拌均匀上色后就关火倒出来

记住这三点，那你做出来的的猪皮冻想不好吃都难啊！喜欢的话就快试试吧，我是小吃专家，感谢您的阅读，欢迎点赞转发评论，您的互动就是我创作的动力，原创不易，禁止搬运。

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